sábado, 31 de marzo de 2012

Cupcakes de Violetas


Hola!!! No sabia si hacer las Cupcakes o no. Por pereza. Pero tuve una llamada de Jesús que venia a cenar. Cena tenia pero postre no. Así que me puse manos a la obra. 
Como dice Jesús  "Ah , no me acordaba que estás en la época caramelo". Si, las cupcakes son de caramelos de  Violetas. Lo siento es por lo que me ha dado y encima con nata con estabilizante. 
Es lo que tiene cuando me da por una cosa........ 
Lo único que yo tenia una idea y me salió otra. Solo en el tono de color. Quería unas cupcakes de color lila con nata blanca y otras color normal con la nata lila. Aunque el bote de colorante Wilton ponía que era purpura a mi me salió de un color entre azul-grisáceo-verde. Tendré que buscar otra marca para este color. Por lo demás genial....ahí va.

Ingredientes:
180 grs de harina
100 grs de caramelos Violetas (triturados como si fuera azúcar)
1/2 cucharadita de levadura ( Royal )
1 cucharadita de bicarbonato
50 ml de aceite ( Suave )
120 ml de suero de leche ( si no se compra se hace con 120 ml de leche entera con una cucharadita de zumo limón)
1 huevo grande.
Decoración:
200 ml de nata para montar.
1 cucharadita de estabilizante
2 cucharadas soperas de azúcar glass 
Caramelos de Violetas.

Preparación:
Antes de empezar quiero recordar que a mi no me gustan los postres muy dulces. Lo digo por si queréis añadir mas azúcar. 
Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato. Poner en un bol y añadir los caramelos de violetas triturados.nMezclar todo bien. Reservar.
En otro bol mezclar el huevo, el aceite y el suero.  Luego unir poco a poco los ingredientes secos. 
Cuando los ingredientes estén bien mezclados poner la mitad de la masa en 6 moldes de cupcakes. Le agregamos el colorante al resto de la masa y removemos.  Vertemos la masa en otros 6 moldes de cupcakes. Horneamos a 170º unos 15-20 minutos. 
Cuando estén fríos los cupcakes montamos la nata. Cuando estemos a la mitad del proceso echamos el estabilizante y el azúcar glass. Seguimos batiendo. 
La pasamos a la manga pastelera y adornamos los cupcakes. Para terminar poner un caramelo de Violeta. 




Feliz receta!!!

lunes, 26 de marzo de 2012

Tarta de la Abuela Clara (de chocolate y menta)




Hola!!! Tengo que decir que estoy muy orgullosa de mi tarta de chocolate y menta porque es una receta que ha salido de mi. Esa manía que tengo de buscar recetas que están en mi cabeza y no encuentro por que no existen y no me di cuenta que la tengo, pero dentro de mi.
La receta original la vi en un blog que me ha encantado Raspberri cupcakes,  pero tenia cosas que no me gustaban, aunque la idea me parecía muy buena. Así que la adapté un poco. 
Necesitaba esencia de menta. La fui a buscar y no la encontré. Pensé, "¿por que no pongo caramelos de menta?"... Son azúcar y esencia . Justo lo que necesito. Lo combierto en polvo para poder mezclarlo  y listo. Esa fue la aportación mas importante a la tarta. 
En cuanto la termine supe que era mi tarta. La tarta que todo el mundo me diría que hiciera y que adaptaria para otros.
Tarta de la Abuela Clara así la llamare por que quiero dedicársela a mi abuela.

Ingredientes:
200 grs de azúcar
275 grs  harina
240 ml de suero de leche ( se puede hacer con 240 ml de leche entera y una cucharada de zumo de limón se remueve y se deja reposar 5 minutos)
40 grs de cacao (valor)
40 grs de chocolate negro
2 huevos grandes a temperatura ambiente
100 ml de aceite ( puse de oliva J.L. que es muy muy suave y ecológico, no esta en venta, jejeje...todavía)
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de levadura ( royal)
Cobertura:
400 ml de nata de montar
50 grs de caramelos de menta.
50 grs de chocolate troceado
Colorante Verde ( utilice wilton en pasta)
2 cucharadas de estabilizante para nata ( lo compre en Comercial Minguez, también he leído que en las tiendas Aldi se puede comprar )




Preparación:
Por una parte cogemos harina, bicarbonato, levadura y cacao y lo tamizamos todo. Agregamos el azúcar y removemos para mezclar bien todos los ingredientes
Derretimos el chocolate en el microondas (30 segundos)
Aquí diré que si queréis podéis poner todo cacao y no poner chocolate. Pero yo no tenia suficiente cacao y lo sustituí por chocolate.
En otro bol juntamos el aceite, los huevos, la vainilla y el suero de leche. Batimos.
Luego vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos a los húmedos. Mezclamos bien. Por último agregamos el chocolate derretido ( que este templado, no caliente) 
Engrasamos dos moldes de 19 cm y vertemos la mezcla. 
170º horno unos 20-25 minutos ( comprobamos con el palillo, si sale limpio ya esta)
Dejamos en el molde 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar. 
Cuando este frío hacemos la cobertura.
Cogemos los caramelos y los machacamos en el montero hasta que queden muy fino. Podemos utilizar un picador si queremos.
Montamos la nata. Cuanto esta a la mitad agregamos el estabilizarte y el polvo de caramelo sin dejar de batir. Seguimos montando y agregamos el colorante verde. Cuanto este montada agregamos el chocolate.
Montamos la tarta.
Base de bizcocho primero, luego nata y otra vez bizcocho. Luego cubrimos toda la tarta con la nata. Decoramos al gusto. Hice un conejito de chocolate y se lo puse.
Listo. Riquísima ,en serio.

Os dejo una entrada del Blog Webos Fritos donde nos dice como conseguir que la nata quede dura sin estabilizarte.



Feliz receta!!!

sábado, 10 de marzo de 2012

Tarta de limón con merengue



 
Hola!!! Hay recetas que son como clásicas. La tarta de limón con merengue es una. No se si será la original o no pero es la que encontré en el libro 1080 Recetas de Simone Ortega. La verdad es que no era lo que esperaba pero esta muy buena. Buscaré mas recetas para ver si encuentro la textura que quiero.

Pero antes de empezar con la receta me gustaría dedicársela a alguien. Esta semana fue un poco triste para mi y estuve de bajón. Se la dedico a aquellos que me la hicieron pasar mejor. Jesús y Víctor por su visita inesperada, a JL por que siempre esta a mi lado aguantandome y dandome mimitos y a Pilar por hacer que su música me suba el ánimo.



 
Ingredientes:
Una masa de  hojaldre (o de masa quebrada)
Para la crema de limón:
Zumo de 3 limones
La ralladura de la cáscara de 1 limón
250 grs de azúcar (puse 200grs, la puse morena por que no tenia blanca. Pero ponerle blanca para que no oscurezca la mezcla)
45 grs de mantequilla
3 huevos
Para el merengue:
3 claras de huevo (le puse 100 grs de claras que venden en el Mercadona)
2 cucharadas soperas de azúcar glass
1 cucharada de las de café de harina fina (maicena)
Un  pellizquito de sal.

Preparación:
Se coloca la masa de hojaldre o la quebrada ( la que mas os guste) en un molde previamente engrasado. Pinchamos con un tenedor la base y colocamos papel de horno encima. Vertemos unos garbanzos o judías para que haga peso y no suba la masa. Lo metemos en el horno a 180º unos 20-30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
Crema de limón: En un cazo se derrite la mantequilla (con cuidado de que no se queme). Se añade el zumo y el azúcar. Luego los huevos batidos previamente. Se pondrá el cazo en agua caliente para terminar de hacer la crema al baño maría. Se dan vueltas constantemente durante 15 minutos para que la crema espese. Se saca del fuego y se vierte en un cuenco de cristal o porcelana. Se guarda en sitio freso ( pero no en la nevera) Cuando enfrie la verteremos sobre la masa de hojaldre.
Merengue: Batir las claras con una pizca de sal. Cuando estén firmes echamos la harina y el azúcar y mezclamos con una cuchara con movimientos envolventes. Se vierte encima de la tarta y se mete en el horno para que se dore. Grill 180º unos minutos. Vigilarlo por que enseguida se dora.
Dejar enfría y lista.

Una cosita, los ingredientes del merengue son para un molde de 22cm. La mia era de 30 y me resulto un poco escaso.

Feliz receta.



Cena del viernes noche: Oreo de foie, Risotto de pollo y Tarta de limón con merengue

Oreo de Foie

Hola!!! Por fin una cena de viernes!!! Cuanto me ha costado. Hacia mucho tiempo ya.
El abreboca me tocó a mi elegirlo y hacerlo. El siguiente plato a JL. El postre, que lo tenia elegido hace mucho , lo hice yo.
El abreboca lo elegí por que me habían regalado un bloque de Foie Gras D´Oie y quería utilizarlo. Busqué entre mis blogs favoritos y uno de ellos me enlazaba con otro blog que me encantó. Fresa & Pimienta . Madre mía tiene unos platos.....
La Oreo de Foie es fácil de hacer , esta muy bueno y creo que sorprenderá a la gente.

Ingredientes (para 2 Oreo):
4 o 6  galletas Oreo
Un bloque de Foie mi-cuit ( Del bloque que era de 200grs gasté la mitad)
Queso de cabra (20-30 grs)
Nata liquida (una cucharada)

Preparación:
Abrimos las galletas Oreo para desechar la parte blanca de relleno. Solo queremos la galleta. (Por cierto dejar una galleta, luego os diré para que). Las picamos en una picadora hasta que quede un polvo super fino. Reservamos.
Cortamos el foie en círculos del tamaño de una galleta Oreo ( si tenemos un cortador de ese tamaño estupendo, pero como yo no lo tenia utilicé la galleta que dejamos antes. La puse encima del foie y con un cuchillo hice la forma de la galleta. De un grosor de 3mm (eso mas o menos fue a ojo jejejeje) El foie tiene que estar muy frió para manipularlo mejor.
Cuando los tengamos los rebozamos el el polvo de galleta y reservamos.
Para el relleno triturar con el tenedor el queso de cabra con un poco de nata liquida para aligerar su gusto y que no le reste importancia al gusto del foie.
Solo queda montar. Foie con polvo de oreo, queso de cabra y otro foie con polvo de oreo.
Para presentar con unas escamas de sal o con mermelada de arándonos.

Risotto de pollo

Esta receta tenia que contar JL por quë la eligió. Creo que por que le apetecía. La sacó del libro de 1080 recetas de Simone Ortega.
Fue muy gracioso por que en la receta no ponía que no se puede parar de remover. Él se fue y lo dejó en el fuego hasta que llegué yo y le dije que qué estaba haciendo, que se pegaba.
Bueno, ya sabéis que no te puedes ir, tienes que vigilarlo todo el rato y no parar de remover.

Ingredientes:
1,5 litros de caldo de pollo ( mas o menos)
300 grs de pollo desguesado y en trocitos pequeños
400 grs de arroz redondo
1 dl de vino blanco
40 grs de mantequilla
1/2 cebolla picada muy fina
Queso parmesano rallado

Preparación:
Poner la mitad de la mantequilla a derretir en la cacerola y añadir la cebolla pequeña picada muy fina y los dados de pollo, rehogar todo hasta que se dore sin dejar de renover. Sazonar y mojar con vino blanco. Dejar que se cueza unos 10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Añadir el arroz y remover hasta que se vuelva traslúcido. Aparte habremos calentado el caldo. Echamos un cazo al arroz y removeremos. Cuando este lo haya absorbido del todo echamos otro cazo. Vamos echando cazos de caldo hasta que se quede a vuestro gusto. Cuando el arroz este en su punto (15 minutos mas o menos, fuego no muy fuerte, esto no lo pone el libro jejejeje) retiramos del fuego e incorporamos entonces el resto de mantequilla y el parmesano al  gusto. Cubrir con un paño y dejar reposar unos minutos antes de servirlo ( eso creo que JL no lo hizo,no recuerdo haberlo visto)
Listo.
Muy bueno. Le falto un poco de sal....
                                                         Tarta de limón con merengue

Para la tarta de limón con merengue he hecho una entrada para ella sola.
Se me ha ocurrido una idea ahora mismo viendo las fotos. Cuando veáis un Clip de Paymobil la receta es de JL y si veis una Barriguitas Cocinera es mía. ¿Ok?
Gracias por visitar mi pagina y Feliz receta.