jueves, 4 de abril de 2013

Chocolate & Mayonnaise Cake



Hola!!! Llevo para hacer esta receta un montón de tiempo. Exáctamente desde que Bea, del blog El rincón de Bea,  la publicara. Decía que teníamos que hacerla, que el bizcocho estaba esponjoso y muy jugoso. Además de nada empalagoso. Tengo que darle toda la razón del mundo. Esta buenísimoooo.
Esta es una receta de bizcocho que se queda conmigo.
Cuando hice esta receta me di cuenta de que no me gusta el buttercream y lo sigo haciendo. Pienso si a todo el mundo le gusta , esta tan de moda y patatin y patatan .......pero por mucho que lo haga sigue sin gustarme. En vez de buscar otro sustituto al buttercream sigo haciendolo.......No tengo perdón.
Uno de los ingredientes del bizcocho es mayonesa. Si, mayonesa..... pero no se puede utilizar ni light ni que tenga un sabor fuerte. Bea recomienda la Hellmans. Es la que yo utilice también.

Ingredientes:

60 grs de gotas de chocolate ( Utilice las del Mercadona)
60 grs de cacao en polvo (Bea utiliza Hershey´s pero yo utilice Valor que es mas barato)
300 ml de agua hirviendo
370 grs harina trigo todo uso
1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita levadura química (royal)
200 grs azúcar blanca
150 grs azúcar moreno
325 grs mayonesa Hellmans
2 Huevos XL
1 cucharadita extracto de vainilla


Preparación:
Mezclar en un bol el cacao en polvo con las gotas de chocolate y agregar el agua hirviendo. Batir hasta que el chocolate esté totalmente derretido y no tenga grumos.
Reservar y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 175º
Engrasar con aceite tres moldes desmoldables de 18 cm y prepararlos con papel de hornear en la base. (Utilice desechables que me resultan mas cómodos, sobre todo por que no tengo 3 moldes iguales. Con todos los trastos de cocina que tengo para encima tenerlos repetidos.....jajajaja)
Tamizar en un bol la harina , bicarbonato y la levadura química y reservar.
Batir el azúcar moreno y blanca con la mayonesa unos 2 o 3 minutos hasta que esté bien mezclado.
Añadir los huevos uno a uno. Cuando este bien integrado añadir el siguiente.
Incorporar la vainilla-
Añadir la harina en 4 veces, alternando con la mezcla de chocolate y agua que teníamos reservada.
Dividir la masa entre los tres moldes y procurar que tengan exactamente la misma cantidad.
Hornear durante 30 minutos mas o menos . Hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Dejar reposar los moldes fuera del horno sobre una rejilla unos 20 minutos.
Pasado este tiempo desmoldaremos y dejaremos enfriar totalmente en una rejilla.
Cuando estén fríos los envolvemos en papel film y los guardamos de un día para otro.
Cuidado por que son bastante frágiles hasta que se enfrían.




Fronsting de chocolate:
280 grs de chocolate ( que no exceda del 61% de cacao)
375 grs mantequilla
350 grs azúcar glass
1 cucharada extracto de vainilla

Derretir a baño maría el chocolate. Dejar reposar y enfriar un poco.
Tamizár el azúcar.
Batir la mantequilla un par de minutos.
Añadir el azúcar y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado.
Agregar el extracto de vainilla.
Echar el chocolate derretido y batir.
Si vemos que el frosnting está demasiado blando guardar unos minutos en la nevera.

Ahora podemos montar la tarta. Os dejo el enlace de Bea donde explica muy bien como hacerlo.
Como se rellena y se cubre una tarta.

La proxima vez que haga este bizcocho quiero hacer un garnache de chocolate que creo que me gustara mas.

Feliz receta......