sábado, 27 de agosto de 2011

Cena de viernes noche: Hamburguesa de atun con patatas asadas.Tarta selva blanca.

Hamburguesa de Atún

Hola!!! Estoy intentando dejar el congelador vació para poder limpiarlo a fondo. Tenia unas rodajas de atún y se me ocurrió hacer unas hamburguesas con ellas. La recetas la he cogido de aquí y de allá. Algunas cosas mías también. Espero que os gusten, aquí en casa nos han encantado. Me hubiera gustado que mi amigo Jesús las hubiera probado, es un forofo del atún. Pero no te preocupes ya te las haré.

Ingredientes:
250 gramos de atún (El que utilicé era congelado del Mercadona, regalo de mi amigo Jesús)
1 rebanada de pan de molde
Un poquito de leche
1 huevo
Salsa de soja
Pimienta.
Lechuga
Tomate
Aguacate
Mayonesa ( Musa, mi mayonesa preferida)
Wasabi
Gambas.

Preparación:

Cortar el atún en trocitos pequeños con un cuchillo. Dejar macerar con la salsa de soja mínimo una hora.
Aparte mojar el pan de molde con la leche. Solo para que se humedezca.
Agregar el pan (escurrido sin leche), el atún en trocitos (también escurrido sin soja) y el huevo batido. Mezclar. Poner un poco de pimienta.( no hace falta ponerle sal por que la salsa de soja ya le ha dado el punto de sal)
Dar forma a las hamburguesas ( a mi con esta cantidad me dio para dos) y hacer en la plancha 2-3 minutos por cada lado. Que no se hagan mucho.
Las gambas (2por personas) las hice a la plancha. 
A la mayonesa le puse un poco de wasabi.
Listo, monte la hamburguesa. Con un poco de lechuga , tomate, aguacate, la mayonesa, las gambas y la hamburguesas de atún.

Las acompañe de patatas asadas que son un poco mas sanas que las fritas por que luego venia la tarta.



Tarta selva Blanca


Ingredientes:
Para el bizcocho:
6 yemas y 6 claras
120 grs de azúcar moreno
50 grs de cacao (Pongo Valor, lo compras en el Corte Ingles9
30 grs de fécula de patata (Puse Maicena)
20 grs de harina
Para la mousse de chocolate:
200 grs de chocolate negro
10 cl de leche
25 cl de nata para montar
Para la crema de vainilla:
30 cl de nata para montar
30 grs de azucar lustre
1cucharada de extracto de vainilla
Para el relleno:
400 grs de guindas en almíbar ( a mi como no me gustan las cambié por frambuesas, que también las tenia en el congelador)
20 cl de almíbar de cerezas (lo cambié por Amareto)

Preparación:
Batir las yemas con el azúcar
Cuando la mezcla este espumosa incorporar la harina, la fécula y el cacao.
Montar las claras a punto de nieve.
Incorporar delicadamente a la preparación anterior.
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado, después hornear 35minutos a 180ºC (en mi horno estuvo 20 minutos, pinchando con un palillo sabéis si ya esta o no. Si sale limpió el palillo es que ya está si sale manchado de masa es que no está)
Desmoldar en caliente ( bueno, templado diría yo) y dejar enfriar antes de cortar en tres (solo lo corté por la mitad)
Fundir el chocolate y la leche al baño María o el microondas (a mi me gusta mas el baño María por que lo puedes cotrolar mejor)
Montar la nata
Incorporarla con cuidado al chocolate tibio.
Forrar el molde que se ha usado para la cocción del pastel con film transparente.
Poner en el fondo del molde la parte de arriba del bizcocho, Mojar generosamente con el almíbar de guindas.
Repartir las guindas y verter la mitad de la mousse de chocolate
Poner el segundo disco de bizcocho , empujarlo un poco hacia abajo.
Repetir la operación. Cerrar los bordes del film transparente y dejar que se endurezca en el frigorífico 2horas.
Montar los 30 cl de nata con el azúcar lustre y una cucharada de extracto de vainilla.
Sacar el pastel del congelador , desmoldarlo y extender la nata montada con una espátula hasta cubrir todo el pastel.


La tarta estaba buena pero no me ha encantado.La receta la saqué del libro Recetas básicas de chocolate, Escuela de cocina. Haber mañana cuando la reparta entre los vecinos haber que me dicen.