domingo, 25 de noviembre de 2012

Baklava de Pistachos.




Hola!!! Whole Kichen. La propuesta de este mes. Baklava. Que mas puedo decir........Vamos!!!

Ingredientes:
Sirope:
185 grs de azúcar
200 ml de agua
2 cucharadas de zumo de limón
1 rama de canela
2 tiras de cascara de limón
100 grs de miel ( la receta era 280grs, pero no la quería hacer muy dulce)
Relleno:
30 grs de azúcar
1 cucharada de ralladura de piel de limón
250 grs de pistachos
Rollitos:
Pasta Brick ( o filo)
100 grs de mantequilla derretida

Preparación:
Precalentar el horno a 170º
Hacemos el sirope: Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos al fuego. Cuando el azúcar este disuelta retiramos y colamos.
Relleno: En mi caso pele los pistachos (estuve toda la mañana, según dicen los hay pelados. Pero yo no los he visto) Pues los picamos con el azúcar y la ralladura de limón.
Rollitos:








Cogemos una lamina de brik y la cortamos en cuatro trozos. Con un triángulo y lo untamos con la mantequilla derretida.  Ponemos una cucharadita de relleno. Doblamos como se ve en las fotos formando un rollo. 
Lo colocamos en una fuente que previamente habremos untado con mantequilla. Volvemos a pintar de mantequilla los rollitos. 
Metemos al horno hasta que se doren. Unos 30 minutos. 
Inmediatamente después de sacar del horno le echamos el almíbar por encima. 
Dejar enfriar.......si podéis......jejejeje.

Unas cosillas: 
Elegí pasta Brick por que no me dio tiempo a comprar la filo. Además fui a una tienda árabe y me dieron esa pasta para hacer los baklava. 
Decidí hacer rollitos porque con esa forma no se salia nada y era mas fácil de comer. 
Se pueden comer calientes, templados y fríos.......de todas formas están buenisimos.





miércoles, 14 de noviembre de 2012

Tarta de Zanahoria. (Carrot Cake)


Hola!!! Mi amigo Jesús esta enganchado a la tarta de zanahorias. El otro día fuimos a tomar un café al centro y se  pidió un trozo de tarta de zanahoria. ¡¡¡No me gusto nada!!! Le dije : "yo te la hago mas buena". Pues claro, tuve que hacérsela. 
La última que le hice me dijo que el frosting sabia mucho a mantequilla y no le gustaba. Por eso busque una receta nueva. Buscando buscando encontré esta receta de tarta de zanahoria de     Food and cook . Me parecía que tenia una pinta estupenda y el frosting no tenia mucha mantequilla, asi que....me lancé a ella. 

Ingredientes:
100 grs de nueces
340 grs de zanahorias
200 grs de harina
80 grs  de harina integra
4 huevos
200 grs de azúcar
240 ml de aceite girasol
4 rodajas de piña ( utilice la de bote)
2 cdtas de esencia de vainilla
1 cdta de bicarbonato
2 cdtas de levadura (royal)
1/2 cdta de sal
2 cdta de canela
Frosting:
300 grs de queso crema ( tipo Philadelphia)
250 grs de azúcar glas
50 grs de mantequilla
300 ml de nata para montar

Preparación:
Rallamos la zanahoria muy fina, trozitos pequeñitos. Tambien picamos la piña y la dejamos en cuadraditos pequeños. Reservamos.
Trituramos las nueces, el tamaño que nos guste. A mi me gusta que se noten y las dejo mas grandes.
En un bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela para integrar todos los ingredientes y que nos quede una mezcla homogénea.
En otro bol, mezclamos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la esencia de vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa ligera. seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña. Mezclamos hasta integrarlos en la masa.
Esparcimos la masa en dos moldes engrasados de 23 cm cada uno ( también podéis hacerlo en un único molde y cortar luego el bizcocho por la mitad), lo introducimos en el horno, ya precalentado a 180º y lo dejaremos unos 30 minutos mas o menos hasta que pinchemos y veamos que la aguja sala limpia ( Si es un solo molde 1 hora mas o menos)
Mientras preparamos el frosting, ponemos en un bol la mantequilla y el queso crema ( todo a temperatura ambiente) y batimos con barillas hasta conseguir que nos quede casi montado. Añadimos el azúcar y el extracto de vainilla hasta que nos quede una mezcla uniforme y sin grumos.  Montamos la nata y la añadimos poco a poco y suavemente con una varillas.
Cuando el bizcocho este frio ponemos una base de bizcocho, otra de fronsting y nuevamente otra capa de bizcocho. Cubrimos la tarta con el frosting y la meteremos en la nevera por lo menos 1 hora antes de consumirla. Así el frosting habrá cogido consistencia y frescura.

Esta super jugosa. Muy buena.

Para adornar hice unas zanahorias de mazapán. Muy fáciles de hacer. 
100 grs de almendras molidas
100 grs de azúcar glas
Un poco de Amaretto

Tengo que decir que la receta ponía clara de huevo y no Amaretto. Pero no quería poner clara cruda en una tarta, por eso lo cambié.
Mezclamos la almendra y el azúcar. Vamos echando Amaretto hasta que la masa quede unida y se pueda moldear. 
Cogemos 3/4 de la mezcla y le echamos colorante naranja. Al resto le echamos colorante verde. 
Hacemos bolitas pequeñas, del mismo tamaño, color naranja. Luego le damos forma de zanahorias,en forma de cono. 
Hacemos lo mismo con la masa verde. Bolitas y conos mas pequeños. Cortamos el cono por la mitad sin llegar al final. Como ramitas.
Hacemos un agujero en la zanahoria y metemos la ramita que hemos hecho.
Listo.

lunes, 5 de noviembre de 2012

Huevos a la Madrileña


Hola!!! No se si os pasa a vosotr@s pero algunas veces empiezo a mirar un blog de cocina y este me lleva a otro blog y este a otro y......... Al final llego a un blog y no se muy bien como. Lo que se es que hay un montón y algunos hacen cosas increíbles que me dejan con la boca abierta.
Esta receta, la entrada numero 100 de mi blog, es de Recetas de la tía Alia . Todo lo que tenga que ver con la cocina Madrileña, el lugar donde vivo, me interesa. Por eso elegí esta receta.
Sencilla, rica y muy buena como entrante. 

Ingredientes:
4 huevos
500 ml de bechamel
4 cucharadas de salsa casera  de tomate
Queso rallado
Preparación:
Partimos de la base de que tenemos las dos salsas echas. 
Escalfamos los huevos. En una sartén lo suficientemente amplia para los cuatro huevos. Debe de haber espacio entre ellos para que no se nos peguen las claras ( si no lo hacemos en dos)
Llenamos de agua la sartén y la llevamos a ebullición suave, manteniendo el hervor en el punto en que se empiezan a formar burbujas en la base de la sartén. Cascamos los huevos, uno a uno, y los dejamos caer suavemente en la sartén. 1 minuto de reloj y apartamos la sartén del fuego y dejamos reposar en ella los huevos 10 minutos.
Cubrimos la base de cuatro platos o cazuelitas, aptos para el horno,  con una fina capa de bechamel.
Escurrimos bien los huevos. Los retiramos con una espátula y los dejamos reposar unos segundos sobre papel de cocina.
Colocamos los huevos en los platos sobre la base de bechamel. Cubrimos la yema con una cucharada de tomate y encima el resto de la bechamel.
Espolvoreamos el queso rallado y gratinamos hasta que estén dorados.
Servir caliente con un poquito de pan. 

viernes, 2 de noviembre de 2012

Creps Suzette


Hola!!! Antes de explicar mi receta quería contaros una cosita. El otro día me puse a hacer el índice de recetas. Madre mía las que tengo.....Bueno a lo que voy. Cada vez que introducía una veía el recuadro de seguidores. 32 seguidores. Solo quería daros las gracias por estar ahí , me hace mucha ilusión. Si me dejáis sobre todo quiero agradecer a Cris, del blog Crispy and cake, que siempre contesta mis preguntas sean culinarias o tecnologicas. Muchas gracias Cris.

Pues esta receta la hice en un curso. Desde que los probé dije que tenia que volver a hacerlos. Me encantaron..... 

Ingredientes:
Creps:
250 ml de leche
100 grs de harina
2 huevos
50 grs de mantequilla derretida
20 grs de azúcar
Salsa:
70 grs de azúcar 
2 zumos de naranja
100 grs de mantequilla
Un copa de Brandy o licor de naranja ( como no tenía ni una cosa ni la otra utilicé ron)
Ralladura de naranja

Preparación:
Hacer los creps. Batimos todos los ingredientes y dejamos reposar. En una sartén caliente y antiaderente  echamos un poco de mantequilla. Vertemos un poco de la mezcla, no mucho, que ocupe el fondo de la sartén. Cuando este dorado dar la vuelta. Repetimos hasta terminar toda la mezcla. 
Doblamos los creps por la mitad y luego otra vez, que quede un triángulo.
Salsa: Derretir la mantequilla con el azúcar en una sartén. Dejar un minuto. Ponemos los creps encima, añadimos el licor y flambeamos.
Luego agregar el zumo de naranja y la piel rallada. 
Dejar cocer unos minutos y listo.
Riquisimo........pero de verdad. 
Probarlos y me decís.