Tarta de limón con merengue

 

Hola!!! Hay recetas que son como clásicas. La tarta de limón con merengue es una. No se si será la original o no pero es la que encontré en el libro 1080 Recetas de Simone Ortega. La verdad es que no era lo que esperaba pero esta muy buena. Buscaré mas recetas para ver si encuentro la textura que quiero.

Pero antes de empezar con la receta me gustaría dedicársela a alguien. Esta semana fue un poco triste para mi y estuve de bajón. Se la dedico a aquellos que me la hicieron pasar mejor. Jesús y Víctor por su visita inesperada, a JL por que siempre esta a mi lado aguantandome y dandome mimitos y a Pilar por hacer que su música me suba el ánimo.

 

Ingredientes:

Una masa de  hojaldre (o de masa quebrada)

Para la crema de limón:

Zumo de 3 limones

La ralladura de la cáscara de 1 limón

250 grs de azúcar (puse 200grs, la puse morena por que no tenia blanca. Pero ponerle blanca para que no oscurezca la mezcla)

45 grs de mantequilla

3 huevos

Para el merengue:

3 claras de huevo (le puse 100 grs de claras que venden en el Mercadona)

2 cucharadas soperas de azúcar glass

1 cucharada de las de café de harina fina (maicena)

Un  pellizquito de sal.

Preparación:

Se coloca la masa de hojaldre o la quebrada ( la que mas os guste) en un molde previamente engrasado. Pinchamos con un tenedor la base y colocamos papel de horno encima. Vertemos unos garbanzos o judías para que haga peso y no suba la masa. Lo metemos en el horno a 180º unos 20-30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Crema de limón: En un cazo se derrite la mantequilla (con cuidado de que no se queme). Se añade el zumo y el azúcar. Luego los huevos batidos previamente. Se pondrá el cazo en agua caliente para terminar de hacer la crema al baño maría. Se dan vueltas constantemente durante 15 minutos para que la crema espese. Se saca del fuego y se vierte en un cuenco de cristal o porcelana. Se guarda en sitio freso ( pero no en la nevera) Cuando enfrie la verteremos sobre la masa de hojaldre.

Merengue: Batir las claras con una pizca de sal. Cuando estén firmes echamos la harina y el azúcar y mezclamos con una cuchara con movimientos envolventes. Se vierte encima de la tarta y se mete en el horno para que se dore. Grill 180º unos minutos. Vigilarlo por que enseguida se dora.

Dejar enfría y lista.

Una cosita, los ingredientes del merengue son para un molde de 22cm. La mia era de 30 y me resulto un poco escaso.

Feliz receta.

Cena del viernes noche: Oreo de foie, Risotto de pollo y Tarta de limón con merengue

Oreo de Foie

Hola!!! Por fin una cena de viernes!!! Cuanto me ha costado. Hacia mucho tiempo ya.

El abreboca me tocó a mi elegirlo y hacerlo. El siguiente plato a JL. El postre, que lo tenia elegido hace mucho , lo hice yo.

El abreboca lo elegí por que me habían regalado un bloque de Foie Gras D´Oie y quería utilizarlo. Busqué entre mis blogs favoritos y uno de ellos me enlazaba con otro blog que me encantó. Fresa & Pimienta . Madre mía tiene unos platos.....
La Oreo de Foie es fácil de hacer , esta muy bueno y creo que sorprenderá a la gente.

Ingredientes (para 2 Oreo):
4 o 6  galletas Oreo
Un bloque de Foie mi-cuit ( Del bloque que era de 200grs gasté la mitad)
Queso de cabra (20-30 grs)
Nata liquida (una cucharada)

Preparación:
Abrimos las galletas Oreo para desechar la parte blanca de relleno. Solo queremos la galleta. (Por cierto dejar una galleta, luego os diré para que). Las picamos en una picadora hasta que quede un polvo super fino. Reservamos.
Cortamos el foie en círculos del tamaño de una galleta Oreo ( si tenemos un cortador de ese tamaño estupendo, pero como yo no lo tenia utilicé la galleta que dejamos antes. La puse encima del foie y con un cuchillo hice la forma de la galleta. De un grosor de 3mm (eso mas o menos fue a ojo jejejeje) El foie tiene que estar muy frió para manipularlo mejor.
Cuando los tengamos los rebozamos el el polvo de galleta y reservamos.
Para el relleno triturar con el tenedor el queso de cabra con un poco de nata liquida para aligerar su gusto y que no le reste importancia al gusto del foie.
Solo queda montar. Foie con polvo de oreo, queso de cabra y otro foie con polvo de oreo.
Para presentar con unas escamas de sal o con mermelada de arándonos.

Risotto de pollo

Esta receta tenia que contar JL por quë la eligió. Creo que por que le apetecía. La sacó del libro de 1080 recetas de Simone Ortega.
Fue muy gracioso por que en la receta no ponía que no se puede parar de remover. Él se fue y lo dejó en el fuego hasta que llegué yo y le dije que qué estaba haciendo, que se pegaba.
Bueno, ya sabéis que no te puedes ir, tienes que vigilarlo todo el rato y no parar de remover.

Ingredientes:
1,5 litros de caldo de pollo ( mas o menos)
300 grs de pollo desguesado y en trocitos pequeños
400 grs de arroz redondo
1 dl de vino blanco
40 grs de mantequilla
1/2 cebolla picada muy fina
Queso parmesano rallado

Preparación:
Poner la mitad de la mantequilla a derretir en la cacerola y añadir la cebolla pequeña picada muy fina y los dados de pollo, rehogar todo hasta que se dore sin dejar de renover. Sazonar y mojar con vino blanco. Dejar que se cueza unos 10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Añadir el arroz y remover hasta que se vuelva traslúcido. Aparte habremos calentado el caldo. Echamos un cazo al arroz y removeremos. Cuando este lo haya absorbido del todo echamos otro cazo. Vamos echando cazos de caldo hasta que se quede a vuestro gusto. Cuando el arroz este en su punto (15 minutos mas o menos, fuego no muy fuerte, esto no lo pone el libro jejejeje) retiramos del fuego e incorporamos entonces el resto de mantequilla y el parmesano al  gusto. Cubrir con un paño y dejar reposar unos minutos antes de servirlo ( eso creo que JL no lo hizo,no recuerdo haberlo visto)
Listo.
Muy bueno. Le falto un poco de sal....

                                                         Tarta de limón con merengue

Para la tarta de limón con merengue he hecho una entrada para ella sola.

Se me ha ocurrido una idea ahora mismo viendo las fotos. Cuando veáis un Clip de Paymobil la receta es de JL y si veis una Barriguitas Cocinera es mía. ¿Ok?

Gracias por visitar mi pagina y Feliz receta.

Yo te conozco tu me conoces.

Hola!!! El otro día viendo paginas de blog encontré este, graelladesucre. Tenia una entrada: "Yo te conozco tu me conoces". Es una buena forma de internar dar a conocer nuestros blog a otras personas. Me pareció una buena idea y quise participar.

Si tenéis algún blog y queréis participar dejar un comentario en su enlace y ella hablará de vosotros.

http://graelladesucre.blogspot.com/2012/02/yo-te-conozco-tu-me-conoces-desenlace.html
Me encanta ver comentarios de mi blog en otros blogs... por que lo voy a negar.
Muchas gracias Nuria.
Que envidia me dan tus fotos!!!!
Los macarons es una espinita que tengo clavada...... me salen fatal. Tengo que volver a intentarlo.

Tarta de Zanahorias

Hola!!! Mi amigo Jesús esta enganchado a la tarta de zanahorias. Siempre que vamos a algún sitio la pide. Por eso la he hecho. Pensaba que hoy iba a venir a casa pero no a sido así. Creo que se la ha perdido.

La he hecho varias veces con varias recetas diferentes pero lo que quería era probar otro glaseado. Hay una cafetería en Madrid que se llama Café del Real y tienen una tarta de zanahoria muy buena. El glaseado es de mantequilla y ese es el glaseado que quería. He mirado muchas recetas y al final me he decantado por esta.

Ingredientes:

175 ml de aceite de girasol (puse 100ml de aceite de oliva muy suave, ecológico)

175 grs de azúcar moreno

3 huevos

175 grs de zanahoria rallada ( rallada, picada no queda igual)

50 grs de pasas sultanas ( la receta pone 85grs)

50 grs de nueces troceadas

175 grs de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Glaseado:

75 grs de mantequilla a temperatura ambiente

75 grs azúcar glass

Preparación:

Calentar el horno a 180º.

En un cuenco grande batir el aceite, el azúcar y los huevos. Sin dejar de remover añadimos la zanahoria, las pasas y la nueces.

Tamizar la harina, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada e incorporamos todo a la mezcla de zanahoria hasta obtener una masa homogénea.

Verter la masa en un molde engrasado y lo metemos al horno 25-30 minutos. Vamos viendo. Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está. Si no, lo dejamos un poco mas.

Dejar en el molde unos 10 minutos y desmoldar. Dejar enfría completamente antes de poner el glaseado.

Para hacer el glaseado batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede uniforme. Luego estendemos por la tarta .

La decoré con unas nueces.

Tengo que decir unas cosillas.
El aceite que utilicé es de JL, tiene unos olivos a los cuales no les echa ningún pesticida. Todos los años casi él solito se coge las aceitunas para hacer aceite para todo el año. Esta muy bueno y sobre todo es muy suave.

La zanahoria mejor rallada. Algunas veces la he picado en la picadora y no queda la tarta igual.

Se puede hacer en un molde mas pequeño para que salga mas gordita. Mi molde es de 23 cm. Ha salido bajita.

También podemos cambiar el glaseado por 200 grs de queso cremoso y 100 grs de azúcar glass. Batimos  hasta que este bien mezclado y estendemos por la tarta.
He vuelto hacer la tarta para mi madre, le apetecia. El glaseado lo hice diferente y me gusto más. 50 grs de azucar glass, 75 grs de mantequilla a temperatura ambiente y 1 cucharada de leche. Batir bien y listo.

 

Feliz receta!!!

Devil´s food cake

                                               

Hola!!! Llevo con ganas de comer tarta de chocolate..........................ni me acuerdo. Pero esto de estar a dieta ya se sabe.

Pues el otro día estaba dando una vuelta por el centro de Madrid y pase por una cafetería, la cual quería ver. Es tipo inglesa. Os dejo el enlace por si queréis verla. Se llama Living in London. Me pareció un poco caro pero muy chulo. A lo que iba. Tenían una tarta de chocolate con una pinta impresionante pero 6 euros costaba la ración... Carisísimo.

Por eso en cuando llegué a casa me hice una tarta de chocolate. Elegí Devil´s food cake por que es chocolate chocolate. La receta es de Dulces bocados.

Ingredientes:
90 grs de chocolate troceado
115 grs mantequilla
70 grs de azúcar muscovado ( puse azucar moreno)

1 cucharada de sirope de arce

175 grs de harina

25 grs de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 huevos grandes batidos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
90 ml de leche
Para la cubertura de chocolate:
150 ml de leche entera ( o nata)
100 grs de azúcar morena
60 grs de chocolate troceado

60 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de extractó de vainilla

Preparación: 

Precalentar el horno a 170º.

Poner en un cazo a fuego medio, la mantequilla, el chocolate troceado, el azúcar y el sirope. Remover hasta que todo este bien mezclado y apartar.

Tamizar la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato en un bol y hacer un hueco en el centro. Añadir la mezcla de chocolate y remover con una cuchara de madera suavemente. Agregar los huevos , la vainilla y la leche. Volver a remover suave y colocar en el molde untado de mantequilla. Hornear unos 20 minutos y dejar reposar 5 minutos fuera del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras hacer la cobertura, mezclando la leche con el azúcar en un cazo al fuego, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Bajar el fuego y añadir el chocolate, la mantequilla y la vainilla. Apartar del fuego y dejar enfriar.

Cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con la cobertura. Cubrir también los laterales y la parte de arriba.

Para acabar espolvorear un poco de cacao en polvo por encima , pero es opcional (yo no lo hice)

Tengo que decir algo aquí. Cuando hice la cobertura me quedó muy liquida aun después de estar un día en la nevera. Se lo pregunté a Carmen de Dulces Bocados por que podía  haber sido y me dijo que podía ser por que utilicé leche semidesnatada. Para arreglarlo lo que hice fue echarle un poco mas de chocolate (otros 60 grs).

Solo para adictas al chocolate.

Feliz receta!!!
Tambien recordar que las fotos las hago con el movil, jejeje.

Quiche de pesto, con tomate y rucula

Hola!!! Mucho tiempo desde la ultima receta, ¿verdad?. Pero entre unas cosas y otras no ha podido ser. Una de esas cosas es que estamos a dieta. Otra vez....... Espero que esta sea la definitiva, con todas las que he hecho podría escribir un blog, jejeje.

Hoy con tanto frio no apetecía salir fuera. Cuando he abierto la nevera me he dado cuenta de que había muchas cosas que iban a caducar y que las tenía que gastar. Entre ellas dos masas de hojaldre, nata, huevos, queso........vamos... los ingredientes para hacer una quiché.

No sabía de que hacerla y me he acordado de una pizza que nos cominos (antes de ponernos a dieta, claro) que estaba muy buena. Era de tomate seco, rúcula, pesto  y queso parmesano. He hecho mi propia versión pero de quiché, aquí esta.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre (Lidl, fresca)

2 cucharadas de pesto (Lidl, la tienen verde y roja. Utilicé la verde)

200 ml de nata de montar

3 huevos

Tomates cherry (Utilicé los que tenía, pero secos los he visto en el Mercadona)

Rúcula

Queso ( También utilicé el que tenia, pero yo pondría mozzarela y parmesano)

Preparación:

Horno precalentado a 180º

Untamos el molde con mantequilla y extendemos la masa de hojaldre por el molde. Pinchamos la masa con un tenedor.

Batimos los huevos, la nata, el pesto y el queso (como 100 grs, aquí pondría mozzarela). Echamos esta mezcla encima del hojaldre.

Cortamos lo tomatitos por la mitad y los esparcimos por encima.

Metemos al horno unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo la sacamos y ponemos la rúcula por encima con unas laminas de queso ( aquí yo pondría parmesano)

Volvemos a meter en el horno otros 5 minutos.

Listo.

Habéis visto mi Barriguita. Me la regalaron hace poco.......... me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

Feliz receta.