Quiche de pesto, con tomate y rucula

Hola!!! Mucho tiempo desde la ultima receta, ¿verdad?. Pero entre unas cosas y otras no ha podido ser. Una de esas cosas es que estamos a dieta. Otra vez....... Espero que esta sea la definitiva, con todas las que he hecho podría escribir un blog, jejeje.

Hoy con tanto frio no apetecía salir fuera. Cuando he abierto la nevera me he dado cuenta de que había muchas cosas que iban a caducar y que las tenía que gastar. Entre ellas dos masas de hojaldre, nata, huevos, queso........vamos... los ingredientes para hacer una quiché.

No sabía de que hacerla y me he acordado de una pizza que nos cominos (antes de ponernos a dieta, claro) que estaba muy buena. Era de tomate seco, rúcula, pesto  y queso parmesano. He hecho mi propia versión pero de quiché, aquí esta.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre (Lidl, fresca)

2 cucharadas de pesto (Lidl, la tienen verde y roja. Utilicé la verde)

200 ml de nata de montar

3 huevos

Tomates cherry (Utilicé los que tenía, pero secos los he visto en el Mercadona)

Rúcula

Queso ( También utilicé el que tenia, pero yo pondría mozzarela y parmesano)

Preparación:

Horno precalentado a 180º

Untamos el molde con mantequilla y extendemos la masa de hojaldre por el molde. Pinchamos la masa con un tenedor.

Batimos los huevos, la nata, el pesto y el queso (como 100 grs, aquí pondría mozzarela). Echamos esta mezcla encima del hojaldre.

Cortamos lo tomatitos por la mitad y los esparcimos por encima.

Metemos al horno unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo la sacamos y ponemos la rúcula por encima con unas laminas de queso ( aquí yo pondría parmesano)

Volvemos a meter en el horno otros 5 minutos.

Listo.

Habéis visto mi Barriguita. Me la regalaron hace poco.......... me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

Feliz receta.