Tarta de Calabaza

Hola!!! El otro día me regalaron una calabaza del huerto de una amigo, bueno el otro día el otro día.... bueno, hace ya un tiempo y pensaba que hacer con ella antes de que se pusiera mala. Entonces vi la receta que hizo Alma , de Objetivo: Cupcake perfecto , de una Tarta de Calabaza. Sólo con la pinta que tenía me apetecía hacerla pero lo que me convenció del todo fue que utilizara Marshmallow Fluff. Lo había visto muchas veces pero no lo había probado nunca y me apetecía hacerlo.  

Marshmallow Fluff, para que lo entendáis mas o menos, es una crema de nubes ( sabéis que son las nubes de golosinas, no?)    

Pues aquí os dejo la receta. Tiene alguna variación respecto a la de Alma. Cada cual que le de su toque. 

Ingredientes:
100 ml de aceite de oliva suave
240 grs de azúcar moreno
2 huevos L
240 ml de puré de calabaza ( la hice al vapor)
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 grs de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 cucharadita de gengibre
120 ml de buttermilk ( 120 ml de leche entera + 1/2 Cucharadita de zumo de limón dejar reposar 10 minutos)
Crema:
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
Un bote de Marshmallow Fluff ( Lo compré en Taste of America)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos el azúcar, el aceite y los huevos hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos el puré de calabaza y la vainilla. Volvemos a batir. 

Tamizamos la harina con la levadura y las especies e incorporamos la mitad a la mezcla previa, sin dejar de remover. Incorporamos a continuación la leche y finalmente el resto de harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en el molde engrasado. ( utilice un molde de 15 cm, como la mezcla no me cabía toda en el molde la hice en dos tandas). Me salió una grande que la partí por la mitad y otra pequeña que la deje tal cual.)

25 minutos mas o menos.
Dejamos que se enfríe.
Hacemos la crema.

La receta de Objetivo: cupcake perfecto tenia azúcar pero como a mi no me gustan las cosas muy azucaradas no la eché.

Batí la mantequilla unos minutos luego agregué el Fluff. Seguimos batiendo unos minutos mas hasta que este todo bien integrado.

Luego montamos la tarta. Entre bizcocho y bizcocho echamos una capa de la crema y luego por encima y alrededor.

Lo decoré con unas marshmallows pequeñitas que las compré también en Taste of America. Bañe algunas en chocolate.

Este es el bote de Fluff Marshmallows .

Brownie

Hola!!!.....¡¡¡Brownie!!! La receta la ha elegido Whole Kichen para su propuesta de este mes. Una receta fácil que casi todo el mundo habrá hecho alguna vez. 

Paseando con unos amigos discutíamos como iba a hacer el brownie y que forma le iba a dar. Que eso ya esta muy visto, que yo lo haría así, pues yo asa......... formas que para una experta seguro que serian fáciles, pero no para mi.

Pues en nuestro paseo vimos a unas mujeres repartiendo unos folletos informativos y lazos rosas contra el cancer de pecho. Me fui hacia ellas y cogí uno. En ese mismo instante me puse a llorar recordando a mi amiga Coro. Ella murió de ese mismo cancer. Era estupenda , llena de vida, alegre, lista, con una ilusión por todo, escritora ..... Nunca pensé que moriría. 

Por eso quise hacer un brownie rosa....aunque no me ha quedado muy rosa(las fotos tengo que decir que me han salido un poco mal, pero recordar que las hago con el móvil) También hice uno con chocolate negro. También tengo que decir que cuando me decidí por esta opción, en el blog de Whole Kichen tenían muchas propuestas rosas. Pues me uno a ellas con esta brownie rosa.

Te quiero Coro y siempre te recordaré. 

Ingredientes:
3 Huevos
210 grs de azúcar
200 grs de cobertura de chocolate (blanco o negro)
100 grs de harina
125 grs de mantequilla
125 grs de frutos secos (los que queramos : pistachos, nueces, avellanas, almendras...)
Un pizca de impulsor (levadura química, Royal....es lo mismo)
Helado para acompañar

Preparación:
Precalentar el horno a 180º .
Fundir la cobertura de chocolate al baño maría o en el microondas.
Fundir la mantequilla.
Mezlcar las dos cosas ( todos os preguntareis por que no fundo las dos cosas a la vez... pues bien,  se lo pregunté a mi profesor cuando hicimos la receta. Me dijo que era mejor hacerlo por separado, hasta aquí puedo leer, no me dijo más)
Añadimos los huevos, el azúcar, la harina ( tamizada) , el impulsor y los frutos secos . Mezclar bien.
Lo vertemos todo en el molde.
Al horno unos 15 minutos.
De un día para otro esta mejor.
Se calienta un poco en el microondas antes de servir y se acompaña con un poco de helado.
Puse helado de pistacho con un poquito de sirope de chocolate.
Para dar color al chocolate blanco le eché colorante. Podéis utilizar el color que queráis, el mio fue rosa.

Cupcake one bowl chocolate

Hola!!! El otro día iba buscando un bizcocho de chocolate y Crispi & cake me recomendó el blog El rincon de Bea   .La primera tarta que ví me llamó mucho la atención, ¡¡¡que pinta tenia!!! Para que buscar mas. Hice la tarta y en un plis plas se lo comieron mi compañero y mi jefe. No me dió ni tiempo para hacer la foto. Como me sobró Frosting decidí hacer la misma receta del bizcocho pero en cupcake. He de decir que el bizcocho me ha parecido uno de los mejores que he comido. Riquísimo. 

Superfácil de hacer. El Frosting tampoco es lo mio. Reconozco que me gustó mas que cualquier  buttercream que he probado.

Este bizcocho sera uno de los que se quede en mi recetario por fácil y sobre todo por bueno.

Ingredientes:

Bizcocho:

65 grs de cacao en polvo Valor

210 grs de harina 

200 grs de azúcar

1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico

3/4 cucharadita de levadura química ( vamos, Royal)

3/4 cucharadita de sal

2 huevos grandes

180 ml de buttermilk ( se hace con 180 ml de leche entera + 1 cucharada de zumo de limón , lo dejamos 10 minutos y listo)

180 ml de agua tibia

3 cucharadas de aceite de oliva suave

1 cucharadita extracto de vainilla
Frosting Chocolate:
300 azucar glass
30 grs de cacao en polvo Valor
Una pizca de sal
150 grs de queso crema
225 grs de mantequilla
250 grs de chocolate 
180 ml de nata ( la receta ponía creme fraiche o sour cream.... pero yo le puse nata de montar)

Preparación:
Bizcocho:
Precalentar el horno a 175º
Poner los papeles de las cupcakes en los moldes
Tamizar la harina, cacao en polvo, azúcar, levadura química, bicarbonato y la sal.
Añadir a esta mezcla seca los huevos, buttermilk, agua , aceite y extracto de vainilla. Batir aproximadamente unos 3 minutos o hasta que la masa no tenga grumos.
Echar la mezcla en los moldes. (a mi me salieron unas 18 cupcake)
Hornear durante 15 -20 minutos ( ya sabéis depende del horno, cuando pinchéis con un palillo y salga limpio)
Dejar reposar fuera del horno sobre una rejilla unos 15 minutos.
Dejar enfriar bien antes de ponerle el frosting.
Frosting de chocolate:
Derrite al baño maría o en el microondas el chocolate. Dejar reposar y enfriar un poco.
Tamizar el azúcar, el cacao en polvo y la sal.
Batir la mantequilla y el queso (todo a temperatura ambiente) un par de minutos.
Añadir el azúcar y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado.
Echar el chocolate derretido y batir.
Añadir finalmente la nata y batir hasta que este totalmente incorporado.
Tengo que decir que la hice con nata y sin nata. Me gusta mas con nata.

Si vemos que el frosting está demasiado blando guardar unos minutos en la nevera.

Echar la mezcla en una manga con la boquilla que mas nos guste. Utilicé la 1M de wilton. Decorar las cupcakes a vuestro gusto.

Hola!!! Crispi & Cake me ha dado el premio BFP (Best Facebook Page). Se lo tengo que entregar a 5 blog con facebook (creo que es asi por lo que he visto en otros blog) Mis elegidos son:

-Reblogzándolo todo.

-Atrapada en mi cocina

-Cocina con Albamar

-Bocados caseros

-Saborea Miel y Canela

Felicidades!!!

Tarta de Mousse de Arroz con Leche.

Hola!!! He estado malitaaaa!!! Creo que soy una de las miles que este mes ha tenido gastroenteritis. Hay un virus por ahí que como diría mi padre: "No  deja ni títere con cabeza" . Todavía estoy un poco así así.......

Bueno...... a lo que vamos. Una amiga nos invitó a ver su nueva casa y  también para celebrar que se casa. Siiiiiiiiii !!! Nos hace a todos mucha ilusión. Además tiene un novio fantástico. Hacen una pareja estupenda.

Quería hacer una tarta ligera. Hace tiempo hice otra tarta de arroz con leche. Esta es diferente pero igual de buena que la otra.
Tiene una base fina de bizcocho y una mousse de arroz con leche.

La receta:

Ingredientes: 

Bizcocho de espuma:

2 huevos

50 grs de azúcar

25 grs de harina

25 grs de maicena

Mousse de arroz con leche:

1 litro de leche

80 grs de arroz redondo

100 grs de azúcar

3 hojas de gelatina ( la compro en el mercadona)

Una rama de canela

Piel de naranja

500 ml de nata para montar

100 grs de azúcar glass

Ralladura de naranja

Preparación:

Ponemos a hervir la leche con la rama de canela y la cascara de la naranja ( pero sin la piel amarilla!!! ) Cuando hierva agregar el arroz. Cocer a fuego medio hasta que este blando. Luego agregar el azúcar. Remover.

Poner en remojo las gelatinas. Cuando estén hidratadas escurrirlas y echarlas , fuera del fuego, en el arroz con leche. Dejar que se enfríe.

Mientras hacemos el arroz con leche podemos hacer el bizcocho.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con 25grs de azúcar (muy importante empezar a montar las claras con el azúcar , todo junto) Montamos las yemas con 25 grs de azúcar  (todo junto) Luego juntar  las claras con las yemas, batiendo. 

Agregar la harina y la maicena , todo tamizado y mezclamos con cuidado para que le las claras no se bajen.

Verter en el molde. 180º unos 5-8 minutos (ya sabéis depende del horno)

Dejar enfriar.

Semi-montamos la nata con el azúcar glass. Cuando esté agregamos poco a poco el arroz con leche ( que no este caliente) y mezclamos con cuidado. Añadir la ralladura de naranja. Mezclar. 

Recubrimos el molde por dentro con Acetato ( es un plástico transparente) y vertemos la mousse de arroz con leche. 

Meter en la nevera hasta el día siguiente.

Decorar como queramos. A mi no me gusta la canela en polvo por eso no la eché. Pero la imaginación al poder.....

Piononos

Hola!!! Este mes Wholekitchen nos invita a preparar Piononos. No había oído hablar de ellos en mi vida. Son un dulce típico de Granada. Se compone de dos partes, una fina lámina de bizcocho enrollado formando un cilindro emborrachado con almibar y finalmente es coronado con crema tostada. 

Lo normal es tomarlo de uno o dos bocados.

Se pueden rellenar de infinidad de cremas, como tiramisú, chocolate, crema pastelera, etc.....

Como no los había hecho nunca y tampoco probado decidí hacer la receta original.

Ingredientes:

Bizcocho:

2 huevos

50 grs de azúcar

25 grs de harina

25 grs de maicena

50 ml de leche

Una pizca de sal

Mantequilla para untar

Almíbar:

150 grs de azúcar

150 ml agua

Un palo de Canela

Un chorrito de ron (opcional)

Crema:

4 yemas

Azúcar ( el mismo peso que las yemas)

Agua ( el mismo peso que las yemas)

Preparación:

Primero hacemos la crema para que este fría cuando la vayamos a utilizar.

En un cazo ponemos el agua y el azúcar al fuego. Del grado de cocción del almíbar va a depender, en parte , lo espesa que nos quede la yema. Dejamos  que el almíbar  reduzca el volúmen a la mitad. 

Se deja templar el almíbar. Mientras batimos ligeramente con varillas las yemas. Una vez esté el almíbar tibio lo vamos añadiendo a las yemas sin dejar de mover con las varillas, fuera del fuego, hasta añadir todo el almíbar. 

Llevamos al fuego bajo y sin dejar de remover cocemos hasta que espese. Reservamos.

Segundo hacemos el almíbar.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo hervimos durante 4 minutos. Reservamos.

Tercero hacemos el bizcocho.

Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y lo untamos con mantequilla.

Calentamos el horno a 180º

Montamos las claras con una pizca de sal. Cuando estén casi montadas echamos el azúcar hasta conseguir un merengue firme y brillante. Reservamos.

En un bol ponemos la harina y la maizena mezcladas y tamizadas, añadimos las yemas y mezclamos, vamos añadiendo la leche para conseguir una crema lisa y sin grumos. Añadimos una cucharada de merengue y mezclamos batiendo ligeramente para igualar texturas y que sea  mas fácil  la mezcla con el resto del merengue.

Vamos añadiendo en varias veces el merengue mezclando con una espátula con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en la bandeja del horno y la extendemos con cuidado en una capa de 4 a 5 mm.

Metemos al horno a media altura, en cuanto coja un poco de color lo sacamos (7-8 minutos). Volcamos sobre otro papel de horno. Dejamos que entibie un poco y pincelamos el almíbar con una brocha.

Cuando haya enfriado , extendemos una capa fina de crema sobre la plancha de bizcocho.

Enrollamos y contamos en tiras de 4 cm.

Colocamos los pastelitos en cápsulas de papel , verticalmente. Se pone una cucharadita de crema encima de cada pastel. Se espolvorea con azúcar y se quema con un soplete.

Lo único que hay que tener en cuenta es que no echéis demasiada crema en el bizcocho por que si no al enrrollarlo se saldrá todo. 

A mi me parecía poca crema para tanto bizcocho pero al final me sobró un poco y todo. 

Una imagen vale mas que mil palabras. Vídeo de You tube

Muy buenos......

Les gustó a todos.......mis vecinos, mis compañeros de trabajo y a JL.

Tarta de chocolate con buttercream de merengue

Hola!!! Pues aquí esta la tarta que no me atrevía a hacer por que me parecía muy complicada. La primera vez que la vi fue en el blog Food&Cook .Me quedé con la boca abierta por que me parecía preciosa. De esto fue hace ......un año y medio. Pero la semana pasada viendo otro blog Sweetapolita volví a ver la tarta. Impresionada otra vez por la tarta me decidí a hacerla.

La verdad es que una vez que te pones no me parece tan complicada. Eso si.... no tengo un gran manejo de la manga pastelera pero creo que no me salió tan mal. 

No me apetecía hacer una tarta grande por si no me gustaba la buttercream. Hice dos pequeñas. 

La primera que veis se la regalé a mi vecina y la segunda, la del fondo, me la quedé yo. A JL le encantó, a mi todavía no me acaba de convencer....... El dice que soy muy crítica con mi comida. 

Lo primero que hice fue pedirle la Kitchen Aid a mi vecina ( a la que le regalé la tarta) y me puse manos a la obra....

Ingredientes:

Un bizcocho ( el mio es el mismo de la Tarta de la abuela Clara, hice la mitad de la mezcla) 

5 claras (150grs)
225 grs azúcar 

300 grs mantequilla ( no vale margarina) a temperatura ambiente

Colorante en gel.

Preparación: 

Ponemos al baño maría la claras con el azúcar. Removemos sin parar hasta que el azúcar se disuelva ( mas o menos 4 minutos)

Dejamos que se temple y con el batidor batimos hasta conseguir un merengue con picos firmes y brillantes.

Cambiamos el accesorio batidor y ponemos el accesorio pala, y empezamos a añadir poco a poco la mantequilla cortada en trocitos. Vamos viendo que se vaya integrando ligeramente antes de cada adicción. Mezclamos hasta conseguir una masa cremosa y firme.

Añadir el colorante. 

Cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos a la buttercream, ponemos de nuevo el bizcocho encima. Luego cubrimos todo el pastel (laterales y parte superior) con buttercream.

Seguidamente preparamos la manga pastelera poniendo la boquilla que deseemos para la decoración, (124 de wilton) y rellenamos la manga con nuestro relleno. Seguidamente vamos creando la decoración de los volantes desde abajo hasta arriba, continuando hasta completar el pastel. Terminamos el proceso cubriendo la parte superior.

Vi un vídeo en You tube de como se hace. Aquí os lo dejo. 

El problema que tuve fue que cuando eché la mantequilla al merengue no habia cambiado el batidor por la pala y parece que se corta. Luego lo cambié y salio bien. 

La buttercream fue una mezcla entre las 3 recetas que encontre la de Food&Cook, Sweerapolita y Objetivo: Cupcake perfecto. 

Por lo demas todo fue fácil. Como dije antes, no es que tenga gran manejo con la manga, pero eso es practica.