Tallarines al limón con gambones y mascarpone

Hola!!! En Canal cocina están echando un programa llamado Cocina Italiana. La verdad es que no le estaba prestando mucha atención pero el resultado final era muy muy muy bueno. Por eso lo volví a ver y me fijé más en la receta. 

Al día siguiente la hice. Una receta de 15 minutos , riquisima y que seguro volveré a repetir. Algunas cosas las he cambiado por que no siempre tienes los mismos ingredientes en casa. Gambas por gambones y Taglioni por tallarines.

Ingredientes: 
500 grs de gambones
500 grs de pasta
250 grs de mascarpone
20 grs de mantequilla
Aceite
1 ralladura de limón
1/2 vaso de agua
Sal y pimienta

Preparación:
Cocer la pasta.
Mientas preparamos la salsa.
Salteamos los gambones con la mantequilla y unas gotitas de aceite. Añadimos la ralladura de limón, el mascarpone , el agua , sal y pimienta. Dejamos cocer 5 minutos.
Escurrimos la pasta y le añadimos la salsa. Servimos y decoramos con un poco de perejil y un chorro de aceite.

Y a comer......que aproveche.
Feliz receta.

Raviolis de ricotta,nueces y manzana con salsa de cordero

Hola!!! ¿No os pasa que cuando hacéis una receta luego tenéis un montón de cosas abiertas? Un trozo de queso, un brik de nata a medias, una botella de vino blanco abierta.........etc.
Hoy cogiendo unas sobras de la otra receta de rabiolis he hecho esta. Me ha gustado más esta que la otra.

Ingredientes:

1/2 paquete de empanadillas chinas
Queso ricotta
1/2 manzana
6 o 7 nueces
Sal y pimienta
Salsa:
200 ml de nata
Salsa de cordero

Preparación:
Hacer una mezcla con la ricotta, las nueces en trocitos y la manzana pelada y cortada en cuadraditos.

Ponemos un poquito de esta mezcla en una empanadilla. Nos mojamos con agua un dedo y lo pasamos por el borde de la empanadilla y ponemos otra oblea encima . El agua hará que se pegen.

Ponemos agua a hervir. Echamos 4 o 5 raviolis cuando el agua esté hirviendo y lo tenemos 3 minutos cociendose. Procurando que no se peguen entre ellos. Sacar con una espumadera para que escurran.
Salsa: Calientas las salsa de cordero.(El lunes hice una pierda de cordero asada y me sobro un poco de salsa que guardé) Cuando esté caliente le agregamos la nata y lo dejamos reducir.
Salsear los raviolis con ella.
Riquiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.

Raviolis de espinacas y ricotta con salsa de setas.

Hola!!! Ahora en Canal cocina echan un programa llamado Las recetas fáciles de Donna Hay. De ahí saque la idea de esta receta. Tengo que reconocer que no me gusto mucho el programa la primera vez que la vi. Pero volví a verlo y encontré que no estaba tan mal como yo creía.

Los rabiolis no son de verdad. Utilice unos obleas que usan los chinos para hacer empanadillas. Se venden congeladas en los establecimientos de alimentación china. Tiene muchas posibilidades. Tantos rellenos como salsas quieras.

El relleno que elegí es de espinacas con queso ricotta y la salsa de setas.

Ingredientes:

1/2 paquete de masa de empanadillas chinas

1/2 bolsa de espinacas frescas (las compro en el Día)

100 grs de ricota

Sal y pimienta

Para la salsa:

200 grs de setas (las compro congeladas en el Día o Mercadona)

150 ml de caldo de pollo

40 grs de mantequilla

1/2 cebolla

100 ml de vino Oporto

200 ml de nata

Sal y pimienta.

Preparación:

Descongelar la masa de  empanadillas chinas 20 minutos antes.

Saltear las espinacas con un poco de aceite y poner en un colador para que escurra el agua que pueda soltar.

Continuamos con la salsa: Empezamos cortando las cebolla en trocitos pequeños.

Derretimos la mantequilla y añadimos la cebolla y las setas (si las ponemos congeladas no hace falta descongelarlas). Lo cocinamos tapado 10 minutos a fuego lento. Removiendo de vez en cuando.

Seguidamente añadimos el vino y el caldo de pollo y subimos el fuego que hervía 2-3 minutos.

Trituramos y volvemos otra vez al fuego. Añadimos la nata , la sal y la pimienta. Poner a fuego medio y dejar 4-5 minutos. Remover para que se integren bien los ingredientes.

Seguimos con los raviolis.

Cortamos las espinacas en trocitas pequeños y le añadimos la ricota. Mezclar. Salpimentamos.

Ponemos un poquito de esta mezcla en una empanadilla. Nos mojamos con agua un dedo y lo pasamos por el borde de la empanadilla y ponemos otra oblea encima . El agua hará que se pegen.

Ponemos agua a hervir. Echamos 4 o 5 raviolis cuando el agua este hirviendo y lo tenemos 3 minutos. Procurando que no se peguen entre ellos. Sacar con una espumadera para que escurran.

Agregar la salsa por encima y rallar un poco de queso  parmesano.

Comida Italiana

Capellini con jamón y chorizo

Hola!!! Hoy teníamos cocina italiana en casa de mi amigo David. Hemos comido un montón pero la verdad es que estaba todo buenisimo. 2 Pizzas, una bandeja de pasta Capellini y de postre Tiramisu. Acompañado con un vino lambrusco rosado. Las pizzas y la pasta lo hizo David y el postre JL y yo.

La masa de las pizza era casera. Una era de chorizo ibérico y jamón. En el tomate ( marca Hida, muy bueno) le agregamos un poco de salsa barbacoa ( Hunt´s ). Luego hicimos otra mitad salmón ahumado y mitad atún con pimientos rojos asados.

La pasta la coció en agua donde había estado cociendo unos huesos de jamón ibérico. Luego salteó con un poco de  jamón en trocitos y chorizo también en trocitos. Le agregó tomate (Hida) le puso la pasta cocida, lo removió y lo volcó en la bandeja del horno. Le echo un poco de queso rallado por encima y lo metió en el horno hasta que se gratinó el queso.

El tiramisu pongo los ingredientes y cantidades por que como lo hicimos nosotros me las se.

Ingredientes:

200 grs de azúcar glass (nosotros le pusimos 125grs)

400 grs de queso tipo Fhiladelfia (pusimos el del Mercadona)

500 grs de queso Mascarpone (también lo compramos en el Mercadona)

Un bolsa de soletillas ( si, las compramos en el Mercadona)

Dos tazas de café

Un chorrito de Amaretto. ( es opcional pero a nosotros nos gusta)

Cacao para espolvorear por encima (Valor)

Preparación:

Con la batidora de barillas mezclamos el azúcar, con los dos quesos. Batimos hasta que sea una crema uniforme.

Ponemos en un cuenco el café (frió) y el amaretto, mojamos ligeramente los bizcochos y las vamos colocando ordenadamente en un molde.

Una capa de bizcocho y vertemos por encima la mitad de la crema, ponemos otra capa de bizcochos y vertemos el resto de la crema. Alisamos con una cuchara o una espátula y dejamos enfriar en el frigorífico.

En el momento de servir espolvoreamos con un poco de cacao amargo.

Este postre esta mejor de un día para otro.

La receta la saqué de Bocados de cielo.  Si veis no le eche cacao a todo el tiramisu ya que a mi amigo Reyes no le gusta el chocolate negro. Tiene que haber de todo en el mundo y nos viene muy bien para los que si nos gusta.....jejejeje.

Tiramisu

Pizza de chorizo ibérico y jamón

Pizza de salmón ahumado
y atún con pimientos

Menu del viernes noche: Berenjena frita, Pasta a la matriciana y Bizcocho rayado

Berenjena frita con sirope de Maple

Hola!!! La semana pasada no subí ninguna receta por que me fui unos diitas a Tenerife de los cuales me llovieron todos. Pero lo pase muy bien.
Tenia ganas de cocinar un poquito. Me puse al día de todos los blogs que sigo y ver unos cuantos programas de cocina. Se me antojaron un par de cosas y aquí están.
La primera: Berenjena frita con sirope de Maple. La receta original es con miel. Pero quería probar con este sirope que compre en México. También se puede comprar aquí. Esta buenisiiiiiiiiiiiiiiisimo. Super fácil de hacer.

Ingredientes:
Harina
Agua
Sal
Berenjena (1 para cada 2 personas)
Aceite

Preparación:
En un bol mezclar un poco de harina y sal con el agua.
Cortar las berenjenas ,como si fueran patatas fritas, en bastoncitos. Los sumergimos en la mezcla anterior durante 30 minutos para que el amargor de la berenjena se quite.
Escurrir y secar pasado el tiempo. Pasar por harina y freír en un aceite muy muy caliente.
Escurrir bien y echar el sirope por encima.

Mafalda corta a la matriciana

Ingredientes:
250 grs Mafalda corta (podéis poner la pasta que mas os guste)
150 ml de salsa de tomate casera ( Utilice la que hace mi madre que esta buenisima)
200 grs de panceta (La receta original es con panceta de cara de cerdo, pero no la he encontrado. Si podéis, probar a hacerlo con ella, esta muy buena. Este verano la probé en el pueblo y me gustó mucho)
75 grs de queso parmesano.(o pecorino)
1 vaso de vino tinto.
1 cebolla.

Preparacion:

Cocer la pasta con agua y un poquito de sal. Mientras tanto preparar la salsa. Cortar la cebolla en cuadraditos y pocharla. Cortar la panceta en tiritas muy finas y agregarla a la cebolla pochada. Rehogar unos minutos.
Verter el vino y dejar que reduzca. Añadimos la salsa de tomate y dejamos reducir a fuego lento 20 minutos.
Agregamos la pasta cuando ya este cocida a la salsa. Le añadimos bastante queso rallado.
Servir inmediatamente.

Bizcocho rayado

La tarta la vi en La receta de la Felicidad. Solo con la pinta que tiene se te antoja hacerla. Dicho y hecho.

Ingredientes:
250 grs de mantequilla en pomada
250 grs de azúcar (utilicé morena por que no tenia otra y para mi gusto le pondría menos)
7 huevos medianos a temperatura ambiente
150 grs de harina
100 grs de maizena
1 pizca de sal
2 cucharadas de cacao puro o extracto de vainilla (utilicé extracto)
2 cucharadas de cacao pureo en polvo (puse Valor)
200 ml de nata para montar (35% MG)
200 ml de chocolate de cobertura negro ( En el Mercadona venden unas gotas de chocolate para fundir)
1 cucharada sopera de mantequilla

Preparación:

Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar hasta blanquear (se trata de que la mezcla de mantequilla y azúcar aumente de volumen y se vuelva esponjosa y blanquecina).

Separamos las claras de las yemas de los huevos. Reservamos las claras.

Agregamos las yemas de una en una a la mezcla anterior.

Incorporamos la harina mezclada con la maizena.

Aparte, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén bien firmes.

Agregamos las claras delicadamente a la mezcla anterior , lo mejor es hacerlo de dos veces para ir bajando la densidad de la masa

Dividimos la masa en dos partes iguales, y agregamos el cacao en una de ellas y la vainilla a la otra.

Precalentamos el grill del horno ( si tienen temperatura a 200º). Engrasamos y enharinamos el molde de 20cm ( el mio es de 23, no puedo tener moldes de todos los tamaños mi cocina es muy chica, jejejeje).

Tomamos dos cucharadas soperas de masa blanca , y las distribuimos sobre el molde, dejando una capa muy finita, como si fuera un crêpe. Doramos esta capa 2 o 3 minutos en la bandeja media del horno bajo el grill,"solo grill". Deberá quedar cocida , ligeramente dorada.

Sacamos el molde del horno con cuidado de no quemarnos, y distribuimos dos cucharadas de pasta de chocolate por encima de la capa anterior. Volvemos a hornear 2 o 3 minutos bajo el grill.

Procedemos igual que anteriormente , hasta agotar las dos masas.

Sacamos el bizcocho del horno, esperamos 15 o 20 minutos, y desmoldamos con cuidado. Que la parte de abajo del bizcocho quede hacia arriba al desmoldar (yo no lo hice por que la parte de arriba me quedo muy recta). Dejamos enfriar completamente.

Preparamos la cobertura calentando la nata y cuando hierva la retiramos del fuego.

Agregamos el chocolate en trocitos y la mantequilla, y vamos moviendo delicadamente hasta obtener una mezcla homogenea. Dejamos templar el chocolate unos minutos. Ponemos el bizcocho en una rejilla y bañamos con la cobertura. Dejamos solidificar y pasamos al frigo para que termine de endurecerse.