lunes, 31 de octubre de 2011

Galletas de Genjibre


Hola!!! Hace como un mes fuí a Comercial Minguez  a comprar unas cosilllas que necesitaba. Tenia un molton de moldes de cortar galletas y al final piqué comprando uno. El elegido fue el de forma de hombre por que se pueden decorar de muchas maneras. Nunca habia hecho galletas y tenia que ponerme a buscar alguna receta que me convenciera.
Después de salir de alli me fui caminando y entré en una libreria del centro. Me puse a hojear libros de cocina y encontré una receta fantastica y ademas me gustaba como habían decorado la galleta. La copié, es del libro Los dulces de Amanda. 
Fácil y muy buenas.

Ingredientes:

125 grs de mantequilla en pomada (temperatura ambiente)
90 grs de azucar moreno
140 grs sirope de arce
325 grs de harina
2 cucharaditas de genjibre en polvo (solo puse 1)
1 cucharadita de levadura en polvo
Para la glasa:
2 claras
200 grs de azucar glass
unas gotas de zumo de limón.


Preparación:

Ponemos en un cuenco la mantequilla y el azucar. Batimos con una barillas eléctricas o a mano hasta obtener como una crema.
Añadimos el sirope, la harina, el genjibre y la levadura. Mezclamos con la manos hasta que quede una masa homogenea.
Reposar en la nevera tapado unos 15 minutos.
Estender con el rodillo la masa con un grosor de 4mm.
Cortar con el molde.
Poner las figuras en una placa de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno)
Hornear por tandas.
190º  unos 10 minutos. ( tener cuidado y vigilar. En mi horno en unos 6 minutos estaban listas)
Dejar enfriar.
Hacer la glasa. Batir las claras con el azucar y agegar el limón. Ponemos la glasa en un pequeño cono de papel sulfurizado y decorar las galletas dibujando un esqueleto en cada una.
Aqui tengo que decir que yo utilicé el ganache de chocolate que me sobró de la tarta del otro dia. No lo iba a tirar.


Esta galleta se me rompió cuando la sacaba del horno y se me ocurrió ponerle un poco de colorante alimenticio rojo. Me ha quedado chula, no?

Raviolis de espinacas y ricotta con salsa de setas.




Hola!!! Ahora en Canal cocina echan un programa llamado Las recetas fáciles de Donna Hay. De ahí saque la idea de esta receta. Tengo que reconocer que no me gusto mucho el programa la primera vez que la vi. Pero volví a verlo y encontré que no estaba tan mal como yo creía.
Los rabiolis no son de verdad. Utilice unos obleas que usan los chinos para hacer empanadillas. Se venden congeladas en los establecimientos de alimentación china. Tiene muchas posibilidades. Tantos rellenos como salsas quieras.
El relleno que elegí es de espinacas con queso ricotta y la salsa de setas.

Ingredientes:
1/2 paquete de masa de empanadillas chinas
1/2 bolsa de espinacas frescas (las compro en el Día)
100 grs de ricota
Sal y pimienta
Para la salsa:
200 grs de setas (las compro congeladas en el Día o Mercadona)
150 ml de caldo de pollo
40 grs de mantequilla
1/2 cebolla
100 ml de vino Oporto
200 ml de nata
Sal y pimienta.

Preparación:
Descongelar la masa de  empanadillas chinas 20 minutos antes.
Saltear las espinacas con un poco de aceite y poner en un colador para que escurra el agua que pueda soltar.
Continuamos con la salsa: Empezamos cortando las cebolla en trocitos pequeños.
Derretimos la mantequilla y añadimos la cebolla y las setas (si las ponemos congeladas no hace falta descongelarlas). Lo cocinamos tapado 10 minutos a fuego lento. Removiendo de vez en cuando.
Seguidamente añadimos el vino y el caldo de pollo y subimos el fuego que hervía 2-3 minutos.
Trituramos y volvemos otra vez al fuego. Añadimos la nata , la sal y la pimienta. Poner a fuego medio y dejar 4-5 minutos. Remover para que se integren bien los ingredientes.
Seguimos con los raviolis.
Cortamos las espinacas en trocitas pequeños y le añadimos la ricota. Mezclar. Salpimentamos.
Ponemos un poquito de esta mezcla en una empanadilla. Nos mojamos con agua un dedo y lo pasamos por el borde de la empanadilla y ponemos otra oblea encima . El agua hará que se pegen.
Ponemos agua a hervir. Echamos 4 o 5 raviolis cuando el agua este hirviendo y lo tenemos 3 minutos. Procurando que no se peguen entre ellos. Sacar con una espumadera para que escurran.
Agregar la salsa por encima y rallar un poco de queso  parmesano.



domingo, 30 de octubre de 2011

Tarta de queso crema y chocolate.

Tarta de queso crema y chocolate

Hola!!! El otro día vi esta tarta en el blog La receta de la felicidad. Tenia que hacerla. Tiene un pinta increíble. En cuanto llegue de trabajar me fui ha comprar los ingredientes para poder hacerla. Lo malo que no encontré uno de los ingredientes principales: galletas de chocolate. Así que tuve que hacer un arreglo el cual creo que me ha salido muy bien. Luego lo explico.
La tarta esta buenisima. No tardas mucho en hacerla y es fácil.
Ingredientes:
Base:
350 grs de galleta de chocolate (o lo que puse yo, 350 galletas normales y 200grs de chocolate fondat)
170 grs de mantequilla
Pizca de sal.
Ganaché:
120 grs de chocolate (puse fondat)
120 ml de nata de montar
Relleno:
600 grs de queso crema (del Mercadona)
200 grs azúcar ( puse azúcar glas, no me gusta que se note , no sabia si ponía normal se notaría y por si acaso)
200 ml de nata.

Preparación:
Cogemos un molde redondo y desmontable , el  mio es de 23 cm. ( la receta ponía un molde de 18 o 20 cm que fuera alto, pero yo solo tengo ese molde y es el que uso pa to). Lo engrasamos ligeramente con mantequilla.
Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina , o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo.
Mis galletas no eran de chocolate por eso cuando derretí la mantequilla le añadí 200 grs de chocolate para que se derritiera todo junto. Luego eche esto a las galletas y forme una masa con textura de arena mojada.
Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien.
Metemos en el frigorífico.
Preparamos la salsa de chocolate. Ponemos a hervir la nata (lo hice en el micoondas) y cuando hierva añadimos el chocolate troceado. Dejamos reposar unos minutos  y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea.
Reservamos al menos 4 cucharadas colmadas de salsa de chocolate para la decoración, y vertemos el resto sobre la base de galletas. 
Otra vez al frigo.
Preparamos el relleno de queso. Batimos el queso con un batidor de varilla a media velocidad ( si tenemos o si no a mano) unos 3 minutos.
Agregamos el azúcar y batimos a velocidad baja. Volvemos a poner a velocidad alta y lo batimos hasta que este muy esponjoso, 3 minutos mas.
Aparte vertemos la nata que deberá estar fría y la montamos con un batidor de varillas a velocidad máxima. Dos minutos mas o menos. No es necesario que este perfectamente montada.
Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad.
Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta y alisamos la superficie.
Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
Introducimos la crema de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera con boquilla pequeña o podemos usar una bolsa de congelación, o bocadillos , contando una puntita.
Comenzando desde el centro de la tarta , dibujamos una espiral de chocolate. Con un palillo vamos dibujando lineas ligeramente curvas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Limpiamos el palillo antes de dibujar la siguiente linea, para no dejar restos.
Volvemos a llevar la tarta al frigorífico. Mejor de un día para otro antes de consumirla. Pero yo este paso me lo salte por que no lo ley ........jejejeje. Aun así esta buena recién echa. Mañana volveré a probarla.





viernes, 28 de octubre de 2011

Curso de cocina: Mejillones al brandy y piña carameliza

Hola!!! Ultimo día de clase. Ya tengo mi título de cocina regional de 40 horas. La verdad es que he aprendido muchas cosas. Seguramente habrá cosas que luego recordaré, cosas que me hubiera gustado preguntar pero ahora creo que mas o menos mis dudas que tenía están contestadas. Aunque todavía me queda muchísimo que aprender. Pero creo que con la práctica todo se aprende.
Las recetas de hoy, que estaba todo buenísimo y sé que me repito un poco pero es que es verdad, son:
Mejillones con salsa de brandy, fidegua turca, pechuga adobada a la mostaza, piña caramelizada y una masa dulce parecida a los pestiños.
La piña me ha encantado sobre todo para acompañarla con unas galletas o un bizcocho.
Los mejillones están muy buenos con la salsita. Fáciles de hacer.

Mejillones es salsa de Brandy:

Ingredientes:
2 cebollas
1 vaso largo de jerez
1 vaso largo de nata
5 kg de mejillones

Preparación:

Pochar la cebolla cortada en juliana en una olla. Cuando esté hecha agregamos el jerez ( que podemos flambear si queremos). Un par de minutos y agregamos la nata. Removemos y añadimos los mejillones limpios.
Tapamos la cacerola y esperamos que los mejillones se abran.
Están listos. Servir.

Piña caramelizada:

Ingredientes:

150 grs de azúcar
1dl de Nata para montar
1/3 de una piña (tiene que ser natural ya que de bote no vale)

Preparación:

Ponemos el azúcar con un poco de agua para hacer un caramelo. Cuando el caramelo este casi hecho agregamos la piña cortada en trocitos pequeños (o como queramos). Remover. Añadimos la nata y a fuego medio dejamos cocer 10 o 15 minutos que se ligue todo bien y se ablande un poco la piña.

 
Mejillones al brandy

Piña caramelizada


Fidegua a la turca
Masa parecida a Pestiños
Pollo a la mostaza


Papillot de boquerones.




Hola!!! El otro día en el curso estuvimos hablando del Papillot. Tiempos, de qué las puedes hacer, como hacerlas......... Una receta que nos dió mi profe fue Papillot de boquerones. La verdad que de precio ahora están muy bien. Receta fácil y sobre todo la puedes dejar preparada y meter en el horno cuando quieras. La hice ayer por la noche y cuando hoy he llegado de trabajar encendi el horno y lo metí. En menos de 10 minutos tenia la comida hecha.

Ingredientes:

1/4 de Boquerones
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
Una pizca de perejil
Aceite
Unas gotas de vinagre
Un chorro de vino blanco

Preparación:

Limpiar los boquerones y dejarlos en filetes.
Pochar una cebolla cortada en juliana con sal.
Cortar en tomate en cuadraditos.
En un vaso poner el ajo, perejil, aceite y el vinagre. Batir con la batidora. Reservar.
Cogemos papel de aluminio. Tenemos que coger un buen trozo por que lo tenemos que doblar para hacer como una bolsa.
En la mitad del papel ponemos primero la cebolla, encima los filetes de boquerones con un poco de sal. Luego el tomate. Esparcimos el aceite por todos los boquerones. Lo mismo hacemos con el vino.
Doblar el papel de aluminio y doblar haciedo una bolsa.





Tiene que estar bien cerrado por todos los lados para que el vapor no salga por ningún lado y los jugos se queden dentro.
Meter en el horno a 200º cuando el papel se infle y parezca que vaya a explotar está listo. Son como 3 minutos.
Abrir con cuidado y comer. Esta muy bueno.


jueves, 27 de octubre de 2011

Curso de cocina: Bizcocho de chocolate

Hola!!! Lo que mas me apetecía comer hoy era tarta de chocolate. Pero no sabéis cuanto. Mientras iba a clase  pensaba en que tarta hacer. Me apetecía una de chocolate con naranja. Cual es mi sorpresa cuando llego y el profe saca el chocolate negro. Siiiiiiiiiiiiiiii. ¿Que vas hacer?. Bizcocho de chocolate con sirope de naranja. Siiiiiiiiiiiiiii.
Un día redondo. Sobre todo cuando lo probé y estaba buenísimo.
Además hicimos: Croquetas de pato, Carrillada de cerdo Ibérico estofada, Sufle frió de Bacalao.

Bizcocho de chocolate aromatizado a la naranja:

Ingredientes:

5 claras
5 yemas
200 grs de chocolate
100 grs azúcar
1 dl de aceite
100 grs de harina
 Sirope:
100 grs de azúcar
1dl de ron
Ralladura de piel de 1 naranja
Zumo de 1 naranja

Preparación:

Derretir el chocolate.
Montar las claras con una pizca de sal. A la mitad echamos el azúcar. Lo batimos al punto Ruban ( tiene que montar pero no tanto como punto de nieve).
Batimos las yemas, agregamos el chocolate templado y el aceite. Mezclar bien.
Esta mezcla la echamos a las claras y removemos con cuidado para que no baje mucho las claras.
Añadimos la harina tamizada y movemos con cuidado.
Verter la mezcla en un molde engrasado.
Horno 180º unos 20 minutos.
Lo sacamos del horno y no desmoldamos. Hacemos el sirope.
En un cazo ponemos el azúcar, el ron y la ralladura de la naranja. Lo ponemos en el fuego y flambeamos. Luego agregamos el zumo de la naranja y removemos fuera del fuego.
Lo echamos encima del bizcocho uniformemente.
Lo desmoldamos a la hora de servir.


Bizcocho de chocolate

Sufle frió de Bacalao
Croquetas de Pato


Carrillada de cerdo Ibérico
estofada.
Tengo que decir que las fotos son con el móvil y muy buenas no son.

miércoles, 26 de octubre de 2011

Curso de cocina: caviar de berenjena


Hola!!! Los platos de hoy son: Migas Ministro, Plátano refrito, Entraña a la plancha, Chutney de piña, Piña al horno y Cabiar de berenjena. Riquisimo. El plato elegido es caviar de berenjena. Después de que una compañera y yo le diéramos la plasta al profesor para que hiciera un plato con berenjena por fin hoy lo hizo. Como no iba a poner la receta...

Caviar de Berenjena:

Ingredientes:

2 Berenjenas
1 dl de aceite
Unas gotas de vinagre
Sal
Aceite para freír

Preparación:

Lavar las berenjenas y secar. Cortar a lo largo por la mitad y luego volver a cortar por la mitad. Sacamos 4 trozos de cada berenjena. Las hacemos unas rajas (Pondré una foto de como se hace).
Se fríen. Bien frititas. Con una cuchara sacamos la pulpa y la piel la tiramos.
Lo ponemos en un vaso de batidora y añadimos el aceite, el vinagre y la sal ( si está un poco amargo le agregamos un poco de azúcar)
Lo metemos en la nevera para que se enfrie.
Lo untamos un poco en pan tostado y riquísimo. O hacemos unos buñuelos de chorizo y los huntamos con ello. Buenísimo.

Caviar de Berenjena.

Migas
Plátano refrito
Chutney de piña

Piña al horno

Entraña a la plancha con patatas


Como se prepara la berenjena para la receta

martes, 25 de octubre de 2011

Curso de cocina: Royal de mejillones.


Hola!!! Hoy todo estaba buenísimo. Pensando el la receta que poner me he decidido por la mas fácil. Pero fácil fácil. Es Royal de Mejillones. También hicimos Guacamole (al estilo de mi profe), Patatas murcianas, Salsa bordalesa, Solomillo de cerdo adobado con mostaza en costra y plátano en papillote con mermelada de melón.
Royal de mejillones
Ingredientes:
6 huevos
1 litro de caldo de los mejillones
Mejillones( nosotros pusimos 6 grandecitos pero si queremos ponerle más no pasa nada)
Preparación:
Batir los huevos y agregarle el caldo ( no lleva sal la receta porque el agua tiene un poco de sal de la cocción de los mejillones)
Cortamos los mejillones en trocitos.
Engrasamos el molde donde lo vayamos hacer.
Ponemos los mejillones en trocitos en el fondo. Luego añadimos la mezcla de huevos y caldo.
Metemos en el horno 200º unos 30 minutos. (modo ventilador)

 
Tambien podemos echar un poquito de nata.

Royal de mejillones
Patatas murcianas
Solomillo de cerdo
Platano en papillote con
mermelada de melon
Solomillo de cerdo

lunes, 24 de octubre de 2011

Curso de cocina: Natillas con buñuelos de manzana

Hola!!! Otro día en el curso de cocina. A tocado Pollo..... igual que el lunes pasado y me acuerdo muy bien por que los lunes como pollo asado. Así que llevo dos lunes comiendo y cenando pollo. Pío pío.
La receta que mas me ha gustado a sido el postre unas natillas cremosas con buñuelos de manzana. Que rico y la pena que no se podía repetir. También hicimos Pollo a la riojana, Pollo en escabeche, Arroz a la riojana y paté de hígados de pollo. Esto ultimo no me ha gustado nada, con todos los higaditos que comí de pequeña, por eso creo que ya no me gustan.
Natillas con buñuelos de manzana
Ingredientes:
Para las natillas:
3/4 Litro de leche
200 grs de azúcar
5 huevos
Para los buñuelos:
2 manzanas reineta
Azúcar
Harina
1 huevo
Un chorro de licor
Preparación:
Las natillas: Ponemos ha cocer la leche con el azúcar.(aquí le podemos echar lo que queramos para aromatizar la leche)
Batir los huevos.
Cuando la leche hierva agregamos una poquita a los huevos sin dejar de batir. Luego echamos los huevos al resto de la leche que esta en el fuego. Removemos 30 segundos y lo quitamos del fuego y reservamos.
Los buñuelos: Pelamos y cortamos las manzanas en cuadraditos. Le agregamos un poco de azúcar un chorrito de licor.
Natillas con buñuelos de manzana

Pollo en escabeche
Pollo a la riojana

Arroz a la riojana
Me olvide de hacer una foto al paté de hígados de pollo.......jejejejeje. Por que sera.

sábado, 22 de octubre de 2011

Comida Italiana

Capellini con jamón y chorizo

Hola!!! Hoy teníamos cocina italiana en casa de mi amigo David. Hemos comido un montón pero la verdad es que estaba todo buenisimo. 2 Pizzas, una bandeja de pasta Capellini y de postre Tiramisu. Acompañado con un vino lambrusco rosado. Las pizzas y la pasta lo hizo David y el postre JL y yo.
La masa de las pizza era casera. Una era de chorizo ibérico y jamón. En el tomate ( marca Hida, muy bueno) le agregamos un poco de salsa barbacoa ( Hunt´s ). Luego hicimos otra mitad salmón ahumado y mitad atún con pimientos rojos asados.
La pasta la coció en agua donde había estado cociendo unos huesos de jamón ibérico. Luego salteó con un poco de  jamón en trocitos y chorizo también en trocitos. Le agregó tomate (Hida) le puso la pasta cocida, lo removió y lo volcó en la bandeja del horno. Le echo un poco de queso rallado por encima y lo metió en el horno hasta que se gratinó el queso.
El tiramisu pongo los ingredientes y cantidades por que como lo hicimos nosotros me las se.

Ingredientes:
200 grs de azúcar glass (nosotros le pusimos 125grs)
400 grs de queso tipo Fhiladelfia (pusimos el del Mercadona)
500 grs de queso Mascarpone (también lo compramos en el Mercadona)
Un bolsa de soletillas ( si, las compramos en el Mercadona)
Dos tazas de café
Un chorrito de Amaretto. ( es opcional pero a nosotros nos gusta)
Cacao para espolvorear por encima (Valor)

Preparación:

Con la batidora de barillas mezclamos el azúcar, con los dos quesos. Batimos hasta que sea una crema uniforme.
Ponemos en un cuenco el café (frió) y el amaretto, mojamos ligeramente los bizcochos y las vamos colocando ordenadamente en un molde.
Una capa de bizcocho y vertemos por encima la mitad de la crema, ponemos otra capa de bizcochos y vertemos el resto de la crema. Alisamos con una cuchara o una espátula y dejamos enfriar en el frigorífico.
En el momento de servir espolvoreamos con un poco de cacao amargo.
Este postre esta mejor de un día para otro.

La receta la saqué de Bocados de cielo.  Si veis no le eche cacao a todo el tiramisu ya que a mi amigo Reyes no le gusta el chocolate negro. Tiene que haber de todo en el mundo y nos viene muy bien para los que si nos gusta.....jejejeje.

Tiramisu
Pizza de chorizo ibérico y jamón
Pizza de salmón ahumado
y atún con pimientos





viernes, 21 de octubre de 2011

Curso de cocina: Pate de salchichas.

Hola!!! Que cansada estaba hoy....... unas ganitas de echarme la siesta. Pero tenía que ir al curso que para dos semanas que dura... Con toda el azúcar que comimos en clase enseguida recuperé las energías. Flan de huevo, bizcocho con mermelada de naranja, Brioche con manzana, tarta de remolacha y paté de salchichas.

Paté de salchichas:

Ingredientes:
1 kg de salchichas
2 huevos
1/2 barra de pan  (o un poco menos)
1 cebolla
Un chorro de Brandy

Preparación:
Sofreír la cebolla en trozos pequeños.
Le quitamos la piel a las salchichas y las ponemos en un bol.
Cogemos la miga del pan y le echamos 1 huevo y el chorro del brandy. Lo batimos con la batidora.
Se lo agregamos a las salchichas  y le añadimos otro huevo.
Cuando la cebolla esta bien sofrita la echamos también en el bol.
En un molde con papel de aluminio vertemos la mezcla ( mirad la foto que pongo debajo).Cubrimos con papel de aluminio.
150º unos 30 minutos. Diez minutos antes de sacarlo le quitamos el papel de encima.
Se puede poner mermelada de franbuesa por encima, o de lo que queráis.
Paté de salchichas
Molde con papel aluminio



Brioche con manzana


Flan
Bizcocho con mermelada de naranja
Tartar de remolacha






Quiche de espinacas con beicon


Hola!!! Con el curso de cocina no me da mucho tiempo para parar en casa y hacer nada. Pero el otro día me di cuenta de que tenía que hacer algo con los alimentos que me iban a caducar. Me salió esta quiché.

Ingredientes:
3 huevos
200 ml de nata para montar
100 grs de beicon
Media bolsa de espinacas ( las suelo comprar en el Día, sección ensaladas)
Queso parmesano.
Masa de hojaldre. 250 grs ( la del Lidl esta muy bien)

Preparación:
En el molde que vayamos a utilizar lo untamos de mantequilla. Ponemos la masa de hojaldre en ella cubriéndola totalmente, los bordes también.
El beicon lo pasé un poco por la sartén , quería que quedara crujiente también, se puede poner sin hacer.
Batimos los huevos con la nata. Añadimos el beicon y las espinacas, le quito el rabito a las hojas ya que no me gustan. Mezclar bien y lo vertemos en el molde.
Ponemos un poco de parmesano, lo corté en tiras pero lo podéis poner rallado.
180º unos 20 a 25 minutos y listo.

Por aquí les ha gustado mucho.

jueves, 20 de octubre de 2011

Curso de cocina: Mermelada de tomate y mermelada de naranja.

Hola!!! Otro día en el curso. Hoy la estrella ha sido el rape. Arroz con rape, brochetas con rape, Fondo de pescado con las raspas del rape. También hicimos masa quebrada ( o brisa), dos mermelada
s, una de tomate y otra de naranja.

Mermelada de tomate:

Ingredientes:
5 tomates (1kg mas o menos)
200 grs de azúcar
4 granos de pimienta negra
Un chorro de Brandy

Preparación:
Cortar los tomates en trocitos pequeños. Ponerlos en un cazo con el azúcar,la pimienta y con el brandy.
Cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos.
Después triturar y pasar por un chino.


Mermelada de naranja:

Ingredientes:
3 naranjas
1 limón
300 grs de azúcar
Agua

Preparación:
Lavamos las naranjas y el limón porque utilizaremos la piel.
Las partimos por la mitad y las cortamos en rodajas muy finas, tanto las naranjas como el limón.
En un cazo u olla ponemos las rodajas, el azúcar y agua ( ¿cuanta? buena pregunta , la cual hice y mi profe me dijo que una poca y vamos viendo si hace falta mas o no. Por lo menos que la cubra y un poco mas)
Fuego medio una hora mas o menos.


Torta seca
Brocheta de rape


Bullabesa



Arroz con rape


Aros de cebolla



Cosas que aprendimos hoy:

Clases de Mermeladas según su duración:
Rápida: Dura 15 a 21 días. Por un Kilo de pulpa 150 a 250 grs de azúcar. Un poquito de sal y se le echa 1/4 de limón, tal cual.
Media: Dura 3 meses. Por un Kilo de pulpa 250 a 400 grs de azúcar. Un poquito de sal y se le echa 1/2 limón.
Larga: Dura 1 año o mas. Por un Kilo de pulpa 400 a 500 grs de azúcar. Un poquito de sal y 1 limón