Cena del viernes noche: Oreo de foie, Risotto de pollo y Tarta de limón con merengue

Oreo de Foie

Hola!!! Por fin una cena de viernes!!! Cuanto me ha costado. Hacia mucho tiempo ya.

El abreboca me tocó a mi elegirlo y hacerlo. El siguiente plato a JL. El postre, que lo tenia elegido hace mucho , lo hice yo.

El abreboca lo elegí por que me habían regalado un bloque de Foie Gras D´Oie y quería utilizarlo. Busqué entre mis blogs favoritos y uno de ellos me enlazaba con otro blog que me encantó. Fresa & Pimienta . Madre mía tiene unos platos.....
La Oreo de Foie es fácil de hacer , esta muy bueno y creo que sorprenderá a la gente.

Ingredientes (para 2 Oreo):
4 o 6  galletas Oreo
Un bloque de Foie mi-cuit ( Del bloque que era de 200grs gasté la mitad)
Queso de cabra (20-30 grs)
Nata liquida (una cucharada)

Preparación:
Abrimos las galletas Oreo para desechar la parte blanca de relleno. Solo queremos la galleta. (Por cierto dejar una galleta, luego os diré para que). Las picamos en una picadora hasta que quede un polvo super fino. Reservamos.
Cortamos el foie en círculos del tamaño de una galleta Oreo ( si tenemos un cortador de ese tamaño estupendo, pero como yo no lo tenia utilicé la galleta que dejamos antes. La puse encima del foie y con un cuchillo hice la forma de la galleta. De un grosor de 3mm (eso mas o menos fue a ojo jejejeje) El foie tiene que estar muy frió para manipularlo mejor.
Cuando los tengamos los rebozamos el el polvo de galleta y reservamos.
Para el relleno triturar con el tenedor el queso de cabra con un poco de nata liquida para aligerar su gusto y que no le reste importancia al gusto del foie.
Solo queda montar. Foie con polvo de oreo, queso de cabra y otro foie con polvo de oreo.
Para presentar con unas escamas de sal o con mermelada de arándonos.

Risotto de pollo

Esta receta tenia que contar JL por quë la eligió. Creo que por que le apetecía. La sacó del libro de 1080 recetas de Simone Ortega.
Fue muy gracioso por que en la receta no ponía que no se puede parar de remover. Él se fue y lo dejó en el fuego hasta que llegué yo y le dije que qué estaba haciendo, que se pegaba.
Bueno, ya sabéis que no te puedes ir, tienes que vigilarlo todo el rato y no parar de remover.

Ingredientes:
1,5 litros de caldo de pollo ( mas o menos)
300 grs de pollo desguesado y en trocitos pequeños
400 grs de arroz redondo
1 dl de vino blanco
40 grs de mantequilla
1/2 cebolla picada muy fina
Queso parmesano rallado

Preparación:
Poner la mitad de la mantequilla a derretir en la cacerola y añadir la cebolla pequeña picada muy fina y los dados de pollo, rehogar todo hasta que se dore sin dejar de renover. Sazonar y mojar con vino blanco. Dejar que se cueza unos 10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Añadir el arroz y remover hasta que se vuelva traslúcido. Aparte habremos calentado el caldo. Echamos un cazo al arroz y removeremos. Cuando este lo haya absorbido del todo echamos otro cazo. Vamos echando cazos de caldo hasta que se quede a vuestro gusto. Cuando el arroz este en su punto (15 minutos mas o menos, fuego no muy fuerte, esto no lo pone el libro jejejeje) retiramos del fuego e incorporamos entonces el resto de mantequilla y el parmesano al  gusto. Cubrir con un paño y dejar reposar unos minutos antes de servirlo ( eso creo que JL no lo hizo,no recuerdo haberlo visto)
Listo.
Muy bueno. Le falto un poco de sal....

                                                         Tarta de limón con merengue

Para la tarta de limón con merengue he hecho una entrada para ella sola.

Se me ha ocurrido una idea ahora mismo viendo las fotos. Cuando veáis un Clip de Paymobil la receta es de JL y si veis una Barriguitas Cocinera es mía. ¿Ok?

Gracias por visitar mi pagina y Feliz receta.

Cena del Sabado noche: Provolone a la Pizzaiola y Quiche de tomate

Provolone a la Pizzaiola

Hola!!! La cena de ayer no pudo ser por que no tenía muchas ganas de cocinar. Hoy era distinto, aunque he trabajado me apetecía cocinar. La primera receta la tenía elegida hace tiempo. Es del programa Cocinando Contigo de Canal Cocina. Me gusta mucho Sergio Fernandez. Su forma de expresarse y cocinar.

Para mi gusto la receta un poco salada, estoy aconstumbrada a comer casi sin sal.

Ingredientes:

Queso Provoleta
Anchoas
Alcaparras
Tomate frito
Pimienta
Orégano

Preparación:

Poner un trozo de queso del grosor de un dedo en la parte de abajo del recipiente donde  lo vayamos a hacer (elegir un recipiente, por ejemplo barro, que retenga el calor)

Luego ponemos unas anchoas, una o dos, unas alcaparras y un poco de pimienta. Ponemos otra vez un trozo de queso.

Vertemos un poco de tomate por encima del queso.

Lo metemos al horno a unos 240º unos 10 minutos.

Poner un poco de orégano por encima y servir caliente con un poco de pan.

Quiche de tomate

No sé que me pasa con las Quiches pero me encantan. Me parecen fáciles. Puedes dejarlas hechas de un día para otro. Un buen tentempié si tienes hambre. La puedes hacer de sobras. Son geniales. Tengo un fichero solo de recetas de Quiches.

Suelo hacerlas de hojaldre, pero esta vez la hice con masa quebrada. Aquí el marcador esta 1 a 1 por que a J.L le gusta mas la masa quebrada y a mi la de hojaldre. También lo que hice fue cocerla un poco antes de ponerle los ingredientes, nunca lo había hecho pero tampoco veo gran diferencia.

Esta receta la saqué del blog Secocina.com. Le he hecho unos cambios. Tengo que decir que nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

Masa Quebrada (la del Lidl está genial)

Tomate

200 ml de nata

3 huevos

1 Puerro

100 grs de queso que se funda

50 grs de parmesano

Orégano

Sal y pimienta

Preparación:

Calentar a 180º el horno (modo ventilador, si es arriba y abajo a 190º o 200º). Untamos el molde con mantequilla y extendemos la masa en ella. La pinchamos con un tenedor.

El mismo papel donde viene la masa quebrada lo ponemos encima y luego un peso ( le puse arroz , luego lo guarde en una lata para la próxima vez, mirar la foto de abajo). Meter al horno unos 10 minutos.

Mientras tanto limpiar el puerro y cortar la zona blanca en trocitos, Rehogar a fuego suave hasta que quede transparente. Reservar.

Batir los huevos con la nata, los 100grs de queso, el orégano ( al gusto) y salpimentar.

Cuando la masa esté lista la sacamos del horno. Ponemos el puerro en el fondo. Vertemos la mezcla anterior. Cortamos unos tomates en rodajas gruesas y las ponemos por encima de forma que quede toda la parte de arriba cubierta. Espolvorear el parmesano por encima.

Volver a meter en el horno a 180º unos 20 minutos.

Servir templada.

Masa quebrada





Cena del viernes noche: Pastel de carne gratinado y Appel pie.

                                                            Pastel de carne gratinado

Hola!!! El menú de hoy a sido compartido. El plato principal y único , por que no hacia falta ninguno mas, lo hizo JL. El postre lo hice yo. El eligió hacer Pastel de carne gratinado, la receta la sacó de Canal cocina. Le salió muy buena para no cocinar casi nunca.....jejejeje. 

Ingredientes:

Para el puré de patatas:

1 Kg de patatas

50 grs de mantequilla

5 grs de sal

5 grs de pimienta

Para el relleno de carne:

250 grs de carne picada de ternera

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

25 grs de cebollino

50 ml de aceite de oliva

25 grs de aceitunas negras ( el no las puso por que sabe que no me gustan)

5 grs de jengibre

Orégano

2 tomates

50 ml de tomate frito

Azúcar y sal

Para la salsa mornay:

1/4 de leche

20 grs de mantequilla

20 grs de harina

Nuez moscada

Pimienta

Sal

2 yemas de huevo

Preparación:

Preparamos el puré. Cocemos las patatas ( en la receta ponía pelada pero a mi me gusta mas cocer las patatas sin pelar). Cuando estén tiernas las pelamos y las machacamos. Añadir la sal, la pimienta y la mantequilla. Reservamos tapado.

Preparamos el relleno de carne. Picamos la cebolla y el ajo. En una sartén con aceite bien caliente pochamos la cebolla y el ajo. Incorporamos la carne y, a media cocción, añadimos el tomate rallado y el tomate frito. Dejamos cocer unos minutos. Agregamos a la sartén el cebollino, el orégano y el jengibre picado ( también las aceitunas si las ponéis). Por último, salamos y espolvoreamos el azúcar. Mezclamos y reservamos.

Preparamos la salsa Mornay. Derretimos la mantequilla, agregamos la harina y removemos. Añadimos la leche caliente, la pimienta , la nuez moscada y la sal. Removemos hasta que espese y, fuera del fuego, incorporamos las yemas.

En una fuente apta para horno disponemos una capa de puré de patatas, una capa de carne y cubrimos con la salsa mornay.

Gratinamos en el horno hasta que la superficie este dorada.

                                                                   

Appel pie

Siempre he querido hacer esta tarta. Busqué la receta en Internet. Vi unas cuantas, pero me pasa mucho que cuando busco una receta quiero una en concreto pero no la encuentro y me puedo tirar horas. Es por que no hay la que quiero por que la mía esta en mi cabeza. Así que cojo de aquí y de haya y al final obtengo la mía.

Ingredientes:

500 grs de  masa de hojaldre (para hacer este tipo de pasteles se usa mas la pasta quebrada, el hojaldre lo compré en el Día)

900 grs de manzanas (Reineta, pero elegir la que mas os guste)

2 cucharadas de harina

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de nuez moscada

100 grs de azúcar

zumo de limón

1 huevo

Preparación:

Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla (Mi molde es de 27cm). Cogemos la mitad de la masa la estiramos y la ponemos en el molde.

En un bol ponemos las manzanas peladas y cortadas en gajos (o como queramos). La rociamos con un poco de limón para que no se oxiden. Luego agregamos la harina, la mantequilla, la canela, el extracto de vainilla, la nuez moscada y el azúcar. Removemos bien, que todo quede mezcladito. Vertemos encima de la masa y lo extendemos bien por todos lados.

La parte de arriba tiene dos opciones. Una es hacerlo igual que la parte de abajo cubrir toda la tarta con la masa de hojaldre y en medio hacer un agujero para que respire. O hacer tiritas con la masa de hojaldre e ir contrapeandolas como hice yo. Como os guste mas o creáis que sea mas fácil.

Batimos el huevo y pincelamos la tarta por encima con él.

180º unos 30 minutos en el horno opción arriba y abajo.

Riquísima. Mejor si esta templada mas bien tirando a caliente y ya si le ponemos helado...........

Menu del viernes noche: Berenjena frita, Pasta a la matriciana y Bizcocho rayado

Berenjena frita con sirope de Maple

Hola!!! La semana pasada no subí ninguna receta por que me fui unos diitas a Tenerife de los cuales me llovieron todos. Pero lo pase muy bien.
Tenia ganas de cocinar un poquito. Me puse al día de todos los blogs que sigo y ver unos cuantos programas de cocina. Se me antojaron un par de cosas y aquí están.
La primera: Berenjena frita con sirope de Maple. La receta original es con miel. Pero quería probar con este sirope que compre en México. También se puede comprar aquí. Esta buenisiiiiiiiiiiiiiiisimo. Super fácil de hacer.

Ingredientes:
Harina
Agua
Sal
Berenjena (1 para cada 2 personas)
Aceite

Preparación:
En un bol mezclar un poco de harina y sal con el agua.
Cortar las berenjenas ,como si fueran patatas fritas, en bastoncitos. Los sumergimos en la mezcla anterior durante 30 minutos para que el amargor de la berenjena se quite.
Escurrir y secar pasado el tiempo. Pasar por harina y freír en un aceite muy muy caliente.
Escurrir bien y echar el sirope por encima.

Mafalda corta a la matriciana

Ingredientes:
250 grs Mafalda corta (podéis poner la pasta que mas os guste)
150 ml de salsa de tomate casera ( Utilice la que hace mi madre que esta buenisima)
200 grs de panceta (La receta original es con panceta de cara de cerdo, pero no la he encontrado. Si podéis, probar a hacerlo con ella, esta muy buena. Este verano la probé en el pueblo y me gustó mucho)
75 grs de queso parmesano.(o pecorino)
1 vaso de vino tinto.
1 cebolla.

Preparacion:

Cocer la pasta con agua y un poquito de sal. Mientras tanto preparar la salsa. Cortar la cebolla en cuadraditos y pocharla. Cortar la panceta en tiritas muy finas y agregarla a la cebolla pochada. Rehogar unos minutos.
Verter el vino y dejar que reduzca. Añadimos la salsa de tomate y dejamos reducir a fuego lento 20 minutos.
Agregamos la pasta cuando ya este cocida a la salsa. Le añadimos bastante queso rallado.
Servir inmediatamente.

Bizcocho rayado

La tarta la vi en La receta de la Felicidad. Solo con la pinta que tiene se te antoja hacerla. Dicho y hecho.

Ingredientes:
250 grs de mantequilla en pomada
250 grs de azúcar (utilicé morena por que no tenia otra y para mi gusto le pondría menos)
7 huevos medianos a temperatura ambiente
150 grs de harina
100 grs de maizena
1 pizca de sal
2 cucharadas de cacao puro o extracto de vainilla (utilicé extracto)
2 cucharadas de cacao pureo en polvo (puse Valor)
200 ml de nata para montar (35% MG)
200 ml de chocolate de cobertura negro ( En el Mercadona venden unas gotas de chocolate para fundir)
1 cucharada sopera de mantequilla

Preparación:

Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar hasta blanquear (se trata de que la mezcla de mantequilla y azúcar aumente de volumen y se vuelva esponjosa y blanquecina).

Separamos las claras de las yemas de los huevos. Reservamos las claras.

Agregamos las yemas de una en una a la mezcla anterior.

Incorporamos la harina mezclada con la maizena.

Aparte, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén bien firmes.

Agregamos las claras delicadamente a la mezcla anterior , lo mejor es hacerlo de dos veces para ir bajando la densidad de la masa

Dividimos la masa en dos partes iguales, y agregamos el cacao en una de ellas y la vainilla a la otra.

Precalentamos el grill del horno ( si tienen temperatura a 200º). Engrasamos y enharinamos el molde de 20cm ( el mio es de 23, no puedo tener moldes de todos los tamaños mi cocina es muy chica, jejejeje).

Tomamos dos cucharadas soperas de masa blanca , y las distribuimos sobre el molde, dejando una capa muy finita, como si fuera un crêpe. Doramos esta capa 2 o 3 minutos en la bandeja media del horno bajo el grill,"solo grill". Deberá quedar cocida , ligeramente dorada.

Sacamos el molde del horno con cuidado de no quemarnos, y distribuimos dos cucharadas de pasta de chocolate por encima de la capa anterior. Volvemos a hornear 2 o 3 minutos bajo el grill.

Procedemos igual que anteriormente , hasta agotar las dos masas.

Sacamos el bizcocho del horno, esperamos 15 o 20 minutos, y desmoldamos con cuidado. Que la parte de abajo del bizcocho quede hacia arriba al desmoldar (yo no lo hice por que la parte de arriba me quedo muy recta). Dejamos enfriar completamente.

Preparamos la cobertura calentando la nata y cuando hierva la retiramos del fuego.

Agregamos el chocolate en trocitos y la mantequilla, y vamos moviendo delicadamente hasta obtener una mezcla homogenea. Dejamos templar el chocolate unos minutos. Ponemos el bizcocho en una rejilla y bañamos con la cobertura. Dejamos solidificar y pasamos al frigo para que termine de endurecerse.

Cena del viernes noche: Dip de queso y cebolla. Natillas de cholocate.

                                                           Dip de queso y cebolla

Hola!!! Menú nuevo del viernes. Después de comer el rabo de ternera no teníamos mucha hambre y el menú del viernes se ha reducido un poco. La primera receta es de Food and Cook . Me encanta este blog. Tiene unas recetas muy chulas y unas fotos increíbles.

Ingredientes:
3 cebollas
300 grs de queso crema
70 grs de queso parmesano
200 grs de mayonesa
Un poco de sal
1 cdta de pimienta
Para acompañar:
Pan
Aceite de Oliva

Preparación:

Empezamos preparando los ingredientes que vamos a necesitar, para ello quitamos la piel a la cebolla y la cortamos en cuadrados lo mas pequeño posible. Seguidamente rallamos el queso parmesano. Reservamos.

En un bol batimos ligeramente el queso crema , seguidamente añadimos la mayonesa, el queso parmesano, la sal y la pimienta y mezclamos, sin batir en exceso, solo integrar los ingredientes. Continuamos y añadimos la cebolla picada y volvemos a integrar.

Añadimos nuestra masa al molde donde lo vayamos a hornear y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 40-45 minutos o hasta que veamos que adquiere un tono dorado. Debemos de ponerlo en la parte baja del horno.

Cortar el pan en rodajas, pincelar con un poco de aceite por ambos lados y hornearlos durante unos 10 minutos.

Sacar del horno y servir enseguida con los crostini.

                                                             Natillas de chocolate

 

Ingredientes:
200 ml de nata
540 ml de leche (puse desnatada)
50 grs de cacao valor
100 grs de azúcar
35 grs de maicena
1 sobre de azúcar vainillado (lo compré en el Lidl)

Preparación:

Tener la leche y la nata a temperatura ambiente.

Disolvemos la maicena en un vaso con un poco de leche, añadimos todos los ingredientes al cazo, incluido la maicena disuelta y lo vamos moviendo lentamente a fuego medio hasta que veamos que va espesando y adquieren una textura ligeramente densa, momento en el que las servimos en los cuencos y las dejamos enfriar un rato a temperatura ambiente.
Luego terminamos de enfriar en el frigorífico un mínimo de tres horas.

Esta receta la saque de Whole Kitchen.

Cena del jueves noche: Laminas de Pasta de Arroz,Pollo al Limon y Rollo Artico

Laminas de Pasta de Arroz

Hola!!! Hoy comida china. Tenia unas laminas de pasta de arroz que quería hacer desde hace mucho tiempo. Pero no encontraba una receta que me cuadrara. Por fin encontré una, no me acuerdo de donde la saque. Rico, sobre todo acompañado con la salsa que también hice. Hay va:

Ingredientes:

80 grs de fideos de soja secos.

6 setas shitake secas

1 zanahoria

150 grs de carne de cerdo picada con un poquito de sal

8 tortas de arroz

Preparación:

Poner a remojar los fideos 5minutos en agua caliente. Lavarlos y escurrirlos. cortarlos en trocitos con unas tijeras.

Remojar las setas 10 minutos en agua hirviendo. Escurrirlas bien. Retirar el extremo de los pies  y filetear los sombreros.
Mezclar en una ensaladera los fideos, las seta, la zanahoria rallada , la carne picada (aunque la receta no lo ponía la rehogue un minuto) .
Remojar una torta de arroz en un poco  de agua caliente (tener cuidado por que si lo remojáis mucho se rompera , lo digo por experiencia)
Extender en una servilleta limpia (este paso me lo salte , lo hice encima de la encimera ( Bien limpia claro). Colocar en uno de los lados un poco de la mezcla de carne.
Doblar la masa sobre el relleno y formar un rollo.
Freír los rollitos en aceite caliente, han de quedar dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.( No freír mucho a la vez por que si se tocan ,se pegan unos con otros. Se pueden romper y se saldrá todo el relleno. También lo digo por experiencia).

Salsa de soja y Salsa picante

La salsa picante es muy fácil de hacer y esta muy buena. Ideales para los rollitos.

Ingredientes:

60 grs de azúcar glass

50ml de vinagre de arroz

2 cucharadas de agua

2 guindillas frescas picadas (puse una solo y menos mal que fue una por que picaba.......)

Preparación:

Cocer en un cazo todos los ingredientes menos las guindillas. Remover hasta que se disuelva el azúcar . Dejar hervir hasta que se forme un almíbar ligero. Retirar el cazo del fuego y añadir las guindillas. Servir fría.

Pollo al Limón.

Tengo que decir que esta receta no me ha gustado mucho. Creo que no le he cogido el punto a la salsa.

Ingredientes:

Aceite para freír.

500 grs de pollo sin hueso ni piel y cortado en tiras

Rodajas de limón para adornar.

Salsa:

1 cucharada de harina de maíz

6 cucharadas de agua fría (puse 75 ml)

3 cucharadas de zumo de limón ( puse 25ml y me pase)

2 cucharadas de jerez dulce (puse 3 o 4? , si ....... me pase)

1/2 cucharadita de azúcar glass ( pues puse esa cantidad y me quede corta)

Preparación:

Calienta el aceite en un wok hasta que casi humee (lo hice en una sartén). Bajar la temperatura y saltear las tiras de pollo durante 3 o 4 minutos, hasta que estén cocidas. Retirarlas con una espumadera, y reservarlas calientes. Retirar el aceite de wok.

Para hacer la salsa, deslía la harina de maíz con 2 cucharadas de agua para formar una pasta.

Vierte el zumo de limón y el resto del agua en el wok. Agregue el jerez y el azúcar y dejar que hierva, removiendo, hasta que se haya disuelto.

Añada la pasta de harina de maíz y llevarlo de nuevo a ebullición. Bajar la temperatura y cocer a fuego lento, sin dejar de remover. 2-3 minutos hasta que la salsa este espesa y clara.

Poner el pollo en una fuente o plato y verter la salsa por encima. Adornar con las rodajas de limón.

Os cuento un poquito que la primer salsa que hice la hice con las cantidades que ponía la receta pero me salia poquísima salsa y por eso aumente las cantidades.

Rollo Ártico

En esta receta quiero pediros un favor y es que me perdonáis. Es una receta un poco complicada de explicar. Es un rollo de bizcocho relleno de helado con mermelada. Es fácil de hacer. Pero del blog de donde lo saque tienen unas fotos donde vereis muy bien como lo hace. http://www.larecetadelafelicidad.com/2011/07/rollo-artico-arctic-roll.html . Además SandeeA es muy maja y si tienes alguna duda te la responde. Un postre muy bueno.

Me perdonáis por no poner la receta ¿verdad?

Gracias.

Bueno nos vemos la semana que viene!!!

Cena del Jueves noche: Quiche de cebolla al curry, Quiche de queso y jamon york. Tian de Sardinas. Bizcocho de Limon

Quiche de cebolla y curry

Hola!!! Esta semana he cambiado de día viernes al jueves. Me lo he pasado genial cocinando. Desde las 6 de la tarde hasta las 9:30. Pero he cocinado como a mi me gusta, relajada, tranquila, sola,sin prisas y escuchando música que hacia tiempo que no escuchaba. La verdad es que he hecho comida como si fuera para 8, lo bueno que tiene que mañana no tengo que hacer comida. Además de darle a mi vecina Lola un poco para que lo probara. De primero unas Quiches. La masa de hojaldre la compro en el Día congelada. Vienen 2 placas pero a mi con solo 1 me salen 2 quiches. Para no volver a congelar un trozo ya aprovecho y hago dos. La quiche de cebolla y curry la saque de la revista Cocina Mía de Junio de este año. Hay va:

Ingredientes:

1/2 placa de masa de hojaldre (Como ya he dicho antes compro la del Día , que además es barata)

700 grs de cebolla (Utilice cebolleta )

3 huevos

125 grs de nata (La compro en el Día, utilizo la de montar y puse 200ml)

50 grs de queso manchego.

1 cucharadita de curry.

Sal y azúcar.

Preparación:

En un molde huntado de mantequilla forrarlo con el hojaldre estirado. Se puede cocer antes la masa sola pero la verdad yo nunca suelo hacerlo (quizás para la próxima).

Pilar la cebolla en juliana fina y freírla lentamente en aceite de oliva.

Escurrirla y reservar. Batir los huevos con la nata, el curry, un poco de sal y una pizca de azúcar.

Repartir la cebolla sobre la tartaleta. Añadir el queso rallado. Verter encima la mezcla de huevos y nata. Hornear  15-20 minutos a 200º.

La verdad es que esta es la receta según la revista pero yo lo he hecho a mi manera. Ha la mezcla de huevos y nata le agregue la cebolla y lo mezcle. Lo vertí en la tartaleta y puse el queso rallado por encima. 20 minutos a 180º en modo ventilador.

Para mi fue mi preferida pero a J.L le gustó mas la siguiente. Quiche de queso y jamón york.

Quiche de Queso y Jamón York

Ingredientes:

1/2 placa de masa de hojaldre

3 huevos

200 ml de nata

100 grs de queso

50 grs de jamon york

Sal y pimienta

Preparación:

Como la anterior forrar el molde con la masa de hojaldre estirada.

Cortar el queso y el jamón york en cuadraditos.

Batir la nata con los huevos. Salpimentar. Agregar el queso y el jamón york. Mezclar.

Verter esa mezcla en el molde.

180º unos 20 minutos modo ventilador.

Tian de Sardinas

Ingredientes:

Sardinas ( 3 o 4 por persona)

1 calabacin

2 tomates

500 grs de cebolla

3 dientes de ajo

1 cucharada de finas hierbas

150 ml de vino blanco seco

100 ml de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación: 

Pelar las cebollas y cortarlas en gajos. Rehogar las cebollas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de olivas hasta que se pongan transparentes. Agregar el vino, sal y  pimienta y cocer a fuego bajo hasta que se evapore el liquido. Añadir el ajo picado y seguir la cocción durante 1 minuto mas. Retirar del fuego.

Lavar, secar y cortar los calabacines y los tomates en rodajas de tamaño similar.

Extender la mitad de las cebollas en el fondo de una fuente de horno. Precalentar el horno a 180º . Espolvorear con la mitad de las hierbas aromáticas. Disponer encima, alternandolas, rodajas de tomate y calabacin. Salpimentar y espolvorear el resto de las hierbas y las cebollas. Verter el aceite sobrante y cocer en el horno durante 20 minutos.

Vaciar las sardinas, limpiarlas a fondo y retirarles la cabeza. Lavarlas bien y secarlas con papel absorbente. Agregar las sardinas a la fuente intercalándolas entre las verduras  y proseguir la cocción durante 15 a 20 minutos.

Servir directamente en la misma fuente.

Revista Cocina Mía de Julio 2011.

Bizcocho de Limón con jarabe de Limón

Receta de Food & Cood. La hice por que me apetecía un bizcocho y por que en vacaciones estuve en Trujillo. Entre a comprar una cafetera para la casa de la abuela y vi unos moldes de silicona de la marca Silikomart. Me habían regalado uno en forma de rosa muy chulo. Pregunte el precio solo por curiosidad pero no pensaba comprarlo. Costaba la mitad de lo que cuesta aquí, en Madrid. Pues claro,  me compré uno y tenia que estrenarlo. No me enrollo mas.

Ingredientes:

Bizcocho:

125 grs mantequilla temperatura ambiente

175 grs azúcar (puse 150 grs)

2 huevos grandes

1 Limón

175 grs de harina con levadura incorporada (la compre en el Mercadona, harina para Bizcocho)
4 cucharadas de leche.

Jarabe:

1/2 zumo de limón

100 grs de azúcar glass (Mercadona  la venden de la marca Hacendado que esta muy bien)

Preparación:

Batir la mantequila con el azúcar . Tiene que quedar ligera y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adicción, agregamos la ralladura del limón y volvemos a batir hasta incorporar. 

Incorporamos suavemente la harina a la masa anterior y mezclamos, por ultimo añadiremos la leche y

mezclamos hasta incorporar a la masa. 

Verter en el molde engrasado de mantequilla. 180º a 45 minutos ( en mi horno estuvo  30 minutos opción arriba y abajo)

Mientras hacer el jarabe. Calentar hasta que el azúcar este disuelto con el zumo del limón. Reservar.

Cuando el bizcocho este hecho no sacar del molde dejar que se enfrié en el. Nada mas sacarlo del horno vertimos el jarabe sobre el uniformemente. Cuando este frió desmoldar.

Muy bueno , me ha gustado mucho.

Por cierto tengo que decir que las fotos las hago con el móvil por que no tengo cámara de fotos por eso no son muy buenas. Lo digo por que he visto un blog hoy que me ha dejado con la boca abierta.
http://1080fotosdecocina.com/ . Aunque unos de mi blog preferidos Food & Cood hace unas fotos espectaculares.

Cena de viernes noche: Hamburguesa de atun con patatas asadas.Tarta selva blanca.

Hamburguesa de Atún

Hola!!! Estoy intentando dejar el congelador vació para poder limpiarlo a fondo. Tenia unas rodajas de atún y se me ocurrió hacer unas hamburguesas con ellas. La recetas la he cogido de aquí y de allá. Algunas cosas mías también. Espero que os gusten, aquí en casa nos han encantado. Me hubiera gustado que mi amigo Jesús las hubiera probado, es un forofo del atún. Pero no te preocupes ya te las haré.

Ingredientes:

250 gramos de atún (El que utilicé era congelado del Mercadona, regalo de mi amigo Jesús)

1 rebanada de pan de molde

Un poquito de leche

1 huevo

Salsa de soja

Pimienta.

Lechuga

Tomate

Aguacate

Mayonesa ( Musa, mi mayonesa preferida)

Wasabi

Gambas.

Preparación:

Cortar el atún en trocitos pequeños con un cuchillo. Dejar macerar con la salsa de soja mínimo una hora.

Aparte mojar el pan de molde con la leche. Solo para que se humedezca.

Agregar el pan (escurrido sin leche), el atún en trocitos (también escurrido sin soja) y el huevo batido. Mezclar. Poner un poco de pimienta.( no hace falta ponerle sal por que la salsa de soja ya le ha dado el punto de sal)

Dar forma a las hamburguesas ( a mi con esta cantidad me dio para dos) y hacer en la plancha 2-3 minutos por cada lado. Que no se hagan mucho.

Las gambas (2por personas) las hice a la plancha. 

A la mayonesa le puse un poco de wasabi.

Listo, monte la hamburguesa. Con un poco de lechuga , tomate, aguacate, la mayonesa, las gambas y la hamburguesas de atún.

Las acompañe de patatas asadas que son un poco mas sanas que las fritas por que luego venia la tarta.

Tarta selva Blanca

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 yemas y 6 claras

120 grs de azúcar moreno

50 grs de cacao (Pongo Valor, lo compras en el Corte Ingles9

30 grs de fécula de patata (Puse Maicena)

20 grs de harina

Para la mousse de chocolate:

200 grs de chocolate negro

10 cl de leche

25 cl de nata para montar

Para la crema de vainilla:
30 cl de nata para montar
30 grs de azucar lustre
1cucharada de extracto de vainilla

Para el relleno:

400 grs de guindas en almíbar ( a mi como no me gustan las cambié por frambuesas, que también las tenia en el congelador)

20 cl de almíbar de cerezas (lo cambié por Amareto)

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar

Cuando la mezcla este espumosa incorporar la harina, la fécula y el cacao.

Montar las claras a punto de nieve.

Incorporar delicadamente a la preparación anterior.

Verter en un molde previamente engrasado y enharinado, después hornear 35minutos a 180ºC (en mi horno estuvo 20 minutos, pinchando con un palillo sabéis si ya esta o no. Si sale limpió el palillo es que ya está si sale manchado de masa es que no está)

Desmoldar en caliente ( bueno, templado diría yo) y dejar enfriar antes de cortar en tres (solo lo corté por la mitad)

Fundir el chocolate y la leche al baño María o el microondas (a mi me gusta mas el baño María por que lo puedes cotrolar mejor)

Montar la nata

Incorporarla con cuidado al chocolate tibio.

Forrar el molde que se ha usado para la cocción del pastel con film transparente.

Poner en el fondo del molde la parte de arriba del bizcocho, Mojar generosamente con el almíbar de guindas.

Repartir las guindas y verter la mitad de la mousse de chocolate

Poner el segundo disco de bizcocho , empujarlo un poco hacia abajo.

Repetir la operación. Cerrar los bordes del film transparente y dejar que se endurezca en el frigorífico 2horas.

Montar los 30 cl de nata con el azúcar lustre y una cucharada de extracto de vainilla.

Sacar el pastel del congelador , desmoldarlo y extender la nata montada con una espátula hasta cubrir todo el pastel.

La tarta estaba buena pero no me ha encantado.La receta la saqué del libro Recetas básicas de chocolate, Escuela de cocina. Haber mañana cuando la reparta entre los vecinos haber que me dicen.

Cena de lunes noche: Guacamole con quesadilla, mole poblano y malteadas

Quesadillas con guacamole

Hola!!! Esta cena estaba planeada para el viernes pero al final surgen cosas......... y termina para el lunes, aunque me salte la dieta. Es un menú mexicano, ya se que dije que no era mi comida preferida pero algún plato si tiene que me gusta. De primero Quesadillas con guacamole.

Ingredientes:

Para las quesadillas:

Tortillas de Trigo (estas las compro en Día, pero cualquiera de este tipo también valen)

Queso. (utilice uno que me traje de México especial para las quesadillas, pero cualquier queso que funda bien también vale)

Para el guacamole:

1/2Tomate

1/2Cebolla

1Aguacate

Sal

Preparación:

Para hacer las quesadillas es muy fácil. Coger una sartén la ponemos al fuego y la dejamos que se caliente. Cogemos una tortilla ponemos el queso, al gusto, por toda la tortilla y ponemos otra encima. Cuando este tostadita por debajo damos la vuelta y tostar el otro lado.......y listo. En México las probé con jamón york o con champiñones. Pero aquí J.L se comió el jamón york y las tuve que hacer solo de queso.

El guacamole lo he probado de muchas formas pero esta es la que mas me ha gustado. Allí , en México,lo hacían en el momento de servir así en aguacate no se oxida. Se puede agregar chile o cilantro pero ninguna de las dos cosas me gusta.

Al tomate le quitamos las semillas y lo cortamos en trocitos pequeños. El aguacate y la cebolla también en trocitos pequeños . Lo mezclamos bien y le echamos un poquito de sal y listo.

Se puede triturar si se quiere.

                                                   

Mole Poblano

Este es un plato muy típico mexicano. Es un poco complicado por que lleva muchos ingredientes. Pero puedes comprarlo echo y es mas fácil.

Ingredientes:

Pollo ( una pieza por persona)

Cebolla.

Mole en pasta (lo compramos en México, lo hay en polvo también)

Caldo de pollo

Sésamo.

Preparación:

Cocer el pollo con la cebolla. Cuando este blandito y bien cocido reservar.

En un cazo echar un poco de mole en pasta y caldo de pollo. Esto es un poco a ojo. Ir mezclando hasta que tengamos la textura que queremos.

Emplatar :salsear el pollo con el mole y esparcir el sésamo por encima.

Malteadas de chocolate y vainilla

Me encanta las manteadas. Que en realidad son batidos de helados. Super fáciles de hacer. Esto también los he echo un poco a ojo.

Ingredientes:

Leche

Helado

Preparación:

Mas o menos eche un vaso de leche y 3cucharas soperas de helado por persona. Mezclar con la batidora de montar la leche y el helado del sabor que quieras. Así con la batidora saldrá espumita. 

He visto alguna receta que le agregan sirope de chocolate al batido de chocolate. Nata montada. Lo unico que lo hice y lo servi, para mi gusto se calento un poco y no estaba tan bueno, quizas lo tendria que haber metido un poco en la nevera. Pero muy bueno.

Cena de vienes noche: Makis, Tosta, Cazuelitas,Carrillada y Brownies.

Cazuelitas

Hola!!! Cena de Viernes con amigos. Mi amiga Anna de Londres vino de visita asi que hicimos una cenita en casa para ella y otros amigos. La verdad es que elegir un menú que guste a todos es un poco difícil. Hice Makis variados. Pero eso ya los explicare como los hago otro día. Necesitan una entrada solo para ellos. Se tarda un poquito y tienes que cogerle el punto. Tengo que hacer fotos paso a paso.

Luego J.L. hizo unas tostas de Leche Condensada y Anchoas. No le hicimos fotos por que sólo pensamos en comérnoslas cuanto antes. Son muy fáciles de hacer y aunque la mezcla os parezca rara esta muy bueno. Lo probamos en un bar en Segovia hace tiempo. Tostar pan , echar leche condensada, poner las anchoas y listo.

Luego hice unas cazuelitas que ví en el blog de Food & Cood. Quedé prendada de ellas y tenia que hacerlas. En realidad se llama Huevos en Cocotte (cocotte es el nombre de las cazuelistas y las podéis encontrar en la tienda La Oca. Las que tengo yo las compre en la tienda Casa. Pero por si alguien le interesa quiero las Cocotte, son mas monas y vienen con su tapita, jejejejeje).

Ingredientes:

1 huevo

2 cucharadas de nata líquida ( de la mejor calidad posible, en la receta ponía doble cream. La que encontré en el Día era President y es la que puse)

Sal

Pimienta (opcional)

Mantequilla.

Jamón Serrano

Espárragos (los escaldamos durante un par de minutos)

Preparación:

Pincelamos con la mantequilla ablandada el interior de los recipientes pero sin llegar a los bordes y lo dejamos a 1cm por debajo del mismo y lo salpimentamos.

Cascamos los huevos en las cazuelitas y vertemos la nata por encima pero teniendo cuidado de que no nos caiga nada sobre la yema.

Añadimos el jamón y los esparragos (solo puse las puntas) todo cortado en trocitos pequeños.

Ponemos las cazuelitas en una bandeja o en un molde lo suficientemente grande como para introducirlas, le añadimos con mucho cuidado agua hirviendo al molde donde las hemos depositado hasta que cubran la mitad de los recipientes.

Lo introducimos en el horno precalentado a 175º y los dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, comprobamos que la cocción del plato , en la que la clara deberá de estar cuajada y a la yema aun liquida.

Si los queréis mas hechos, dejar 3 minutos más.

Riquisimos. A todos le gusto muchos. Después J.L hizo Carrilladas en salsa de ciruelas que como ya las había hecho antes era un plato casi seguro que saldría bien.

Unos consejitos para los nuevos en la cocina como él.

1º leer la receta antes de hacerla.

2º Tener todo preparado. Todos los ingredientes listos . Cebolla cortada, vino medido. etc....

3º Cocinando no se fuma ni se ven peliculas de acción.....

Brownies

Para terminar. Un Brownie sin harina. Super fácil de hacer. La receta es de  Nigella Lawson  y la saqué de la revista Wholekitchen (esta en internet).

Ingredientes:

225 grs de chocolate de cobertura 70% (En Día hay uno del 74% que es el que utilice) 

225 grs de mantequilla

2 cucharadas de extracto de vainilla

200 grs de azúcar  (puse 150grs)

3 huevos

150 grs almendras molidas

100 grs de nueces troceadas

Salsa para acompañar:

75 grs de chocolate de cobertura 70%

125 ml de nata.

Preparación:

Precalentar el horno a 170º

Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas a temperatura baja (si lo ponemos fuerte se quemará el chocolate y no estará bueno.)

Mezclar el chocolate con la mantequilla, la vainilla y el azúcar. Dejar templar.

Echar los huevos, las nueces y las almendras en la anterior mezcla. Mezclar suavemente hasta que este bien integrado.

Engrasar un molde de 24cm. Verter la mezcla y meter en el horno como unos 25 minutos.

Dejar enfriar y cortar en cuadraditos.

Antes de llevar a la mesa hacer la salsa: Derretir en un cazo el chocolate y la nata . Podemos agregar un poco de licor si queremos.

Lo serví con un poco de helado de vainilla.

Listo. Esa fue la cena. Creo que a mis amiguitos les gusto.

Cena de viernes noche: Caracoles, Ñoquis con salsa de setas y Donuts

   Caracoles

Hola!!! La semana pasada no hubo cena del viernes por que nos invitaron a comer y  solo me paso , por la dieta , una vez a la semana. Hoy la cena a sido mitad comprada y mitad hecha. Pero todo muy rico. De primero unos caracoles que hacia meses que me apetecian. El otro día fuimos al Mercadona y en la sección de pescadería los tenían envasados y preparados. 2´50€ la tarrina. Los he provado mejores la verdad pero están buenos. Si no sabes hacerlos o no quieres hacerlos de abreboca están genial.

Ñoquis con salsa de setas

De segundo Ñoquis con salsa de setas. La receta es de Trotamundos , Food & Cook, unos de mis blog preferidos. Hace unas fotos increíbles. Estaba buenisimo. Hace tiempo que intente hacer ñoquis y no me salieron tan buenos como estos. Lo malo, no cocinéis con un chico cuando esta una peli de acción en la tele no nos hará caso jejejeje.

Ingredientes:

Para los ñoquis:

1kilo de patatas

300grs de harina

1huevo

sal

Para la salta de setas:

150grs de setas (puse 200grs de setas congeladas del Día)

150ml de caldo de pollo

40grs de mantequilla

2 chalotas (puse 1 cebolla)

100ml de vino Oporto

100ml de nata

sal y pimienta.

Preparación:

Ñoquis:

Lo primero que haremos sera lavar nuestras patatas, seguidamente las introducimos en una olla con abundante agua y los dejamos cocer hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 25 minutos.

Una vez están cocidas , las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, continuamos quitando la piel de las patata para terminar haciéndolas puré rallandolas, según os sea mas cómodo. Las dejamos enfriar por completo cubriéndolas con un paño.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada ponemos las patatas, hacemos un pequeño hueco y añadimos la harina, volvemos ha hacer un hueco y añadimos el huevo junto con la sal.

Mezclamos los ingredientes y amasamos, no demasiado, hasta conseguir una masa lisa y homogenea.

Dividimos la masa en varios trozos y vamos formando con cada una de ellas canutillos con un grosor aproximado de unos 1´5 o 2 cm

Seguidamente cortamos nuestros canutillos con la ayuda de un cuchillo en trozos de unos 2cm, aproximadamente.

Seguidamente pasamos nuestros ñoquis por un tenedor, presionando ligeramente, para así conseguir hacer un hueco por una parte y el dibujo por la otra.

Una ver tengamos nuestra pasta lista, la pondremos a cocer, para ello pondremos abundante agua y sal en una olla y lo llevaremos a ebullición, añadimos la pasta y cuando veamos que suben a la superficie , estarán listos para sacar.

Escurrimos bien y lo añadimos a la salsa que hayamos preparado.

Salsa de setas:

Cortamos las setas y las chalotas en trozos pequeños. Reservamos.

Ponemos la mantequilla en una sartén, la calentamos hasta derretir y justo en ese momento añadimos las setas junto con las chalotas y un poco de sal, y las cocinamos tapado durante unos 10 minutos a fuego lento, removiendo cada cierto tiempo.

Seguramente añadimos el vino y lo llevamos todo a ebullición, una vez alcanzado este punto, lo dejamos cocer durante unos 2-3minutos.

Pasamos nuestra salsa en un bol y la trituramos hasta conseguir que nos quede una masa homogenea (podéis ponerla todo lo fina que os apetezca)

Ahora en  una sartén añadimos la salsa triturada, la nata liquida, sal y pimienta y lo movemos. Incorporar el caldo del pollo y lo dejamos cocer durante unos minutos 4-5, a fuego medio-bajo.

Lo mejor es cocer los ñoquis una vez tengamos nuestra salsa terminada, para así añadirlos a la misma recién cocidos.

Donuts Flower Power

El postre se lo debo de agradecer a mi amigo Jesús que el otro día fuimos a su casa y no regalo unos Donuts que habían sacado nuevos: Flower Power. Es con chocolate rosa. Os recomiendo provar.