Tarta de Chocolate con Petazeta

Hola!!! Desde que la vi esta tarta en un programa de cocina quise hacerla. Me pareció superfácil, una pinta estupenda y me hizo mucha gracia que llevara Petazeta.
Ayer por fin me decidí a hacerla aunque creo que elegí mal el día por que me equivoque un montón de veces con el peso. Aun así, al final conseguí hacerla.
Otra receta fácil y con un toque sorprendente al final.
La receta es del cocinero Heston Blumenthal .
Vamos a por ella:

Ingredientes:
1 Paquete de galletas trituradas
2 sobres de Peta zeta (aunque yo pondría otro)
60 grs de mantequilla derretida.
200 grs de nata para montar
200 grs de chocolate
60 grs de crema pastelera
Unas gotas de esencia de frambuesa. (Heston ponía maracuyá 6grs)

Preparación:
Mezclar las galletas con la mantequilla. Agregar el Petazeta. Poner en la base del monde sin apretar mucho para que los petazeta no se rompan.
Cocer la nata con la frambuesa. Cuando empiece a hervir retirar y agregar la crema pastelera y el chocolate. Dejar unos minutos y luego mezclar hasta que todo este bien integrado.
Verter encima de la base de galleta y meter en la nevera. Mínimo 2 horas.

Listo. De decoración unas frambuesas.

Un consejo. No masticar la tarta sino dejar que se derrita en la boca.

Brownie

Hola!!!.....¡¡¡Brownie!!! La receta la ha elegido Whole Kichen para su propuesta de este mes. Una receta fácil que casi todo el mundo habrá hecho alguna vez. 

Paseando con unos amigos discutíamos como iba a hacer el brownie y que forma le iba a dar. Que eso ya esta muy visto, que yo lo haría así, pues yo asa......... formas que para una experta seguro que serian fáciles, pero no para mi.

Pues en nuestro paseo vimos a unas mujeres repartiendo unos folletos informativos y lazos rosas contra el cancer de pecho. Me fui hacia ellas y cogí uno. En ese mismo instante me puse a llorar recordando a mi amiga Coro. Ella murió de ese mismo cancer. Era estupenda , llena de vida, alegre, lista, con una ilusión por todo, escritora ..... Nunca pensé que moriría. 

Por eso quise hacer un brownie rosa....aunque no me ha quedado muy rosa(las fotos tengo que decir que me han salido un poco mal, pero recordar que las hago con el móvil) También hice uno con chocolate negro. También tengo que decir que cuando me decidí por esta opción, en el blog de Whole Kichen tenían muchas propuestas rosas. Pues me uno a ellas con esta brownie rosa.

Te quiero Coro y siempre te recordaré. 

Ingredientes:
3 Huevos
210 grs de azúcar
200 grs de cobertura de chocolate (blanco o negro)
100 grs de harina
125 grs de mantequilla
125 grs de frutos secos (los que queramos : pistachos, nueces, avellanas, almendras...)
Un pizca de impulsor (levadura química, Royal....es lo mismo)
Helado para acompañar

Preparación:
Precalentar el horno a 180º .
Fundir la cobertura de chocolate al baño maría o en el microondas.
Fundir la mantequilla.
Mezlcar las dos cosas ( todos os preguntareis por que no fundo las dos cosas a la vez... pues bien,  se lo pregunté a mi profesor cuando hicimos la receta. Me dijo que era mejor hacerlo por separado, hasta aquí puedo leer, no me dijo más)
Añadimos los huevos, el azúcar, la harina ( tamizada) , el impulsor y los frutos secos . Mezclar bien.
Lo vertemos todo en el molde.
Al horno unos 15 minutos.
De un día para otro esta mejor.
Se calienta un poco en el microondas antes de servir y se acompaña con un poco de helado.
Puse helado de pistacho con un poquito de sirope de chocolate.
Para dar color al chocolate blanco le eché colorante. Podéis utilizar el color que queráis, el mio fue rosa.

Cupcake one bowl chocolate

Hola!!! El otro día iba buscando un bizcocho de chocolate y Crispi & cake me recomendó el blog El rincon de Bea   .La primera tarta que ví me llamó mucho la atención, ¡¡¡que pinta tenia!!! Para que buscar mas. Hice la tarta y en un plis plas se lo comieron mi compañero y mi jefe. No me dió ni tiempo para hacer la foto. Como me sobró Frosting decidí hacer la misma receta del bizcocho pero en cupcake. He de decir que el bizcocho me ha parecido uno de los mejores que he comido. Riquísimo. 

Superfácil de hacer. El Frosting tampoco es lo mio. Reconozco que me gustó mas que cualquier  buttercream que he probado.

Este bizcocho sera uno de los que se quede en mi recetario por fácil y sobre todo por bueno.

Ingredientes:

Bizcocho:

65 grs de cacao en polvo Valor

210 grs de harina 

200 grs de azúcar

1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico

3/4 cucharadita de levadura química ( vamos, Royal)

3/4 cucharadita de sal

2 huevos grandes

180 ml de buttermilk ( se hace con 180 ml de leche entera + 1 cucharada de zumo de limón , lo dejamos 10 minutos y listo)

180 ml de agua tibia

3 cucharadas de aceite de oliva suave

1 cucharadita extracto de vainilla
Frosting Chocolate:
300 azucar glass
30 grs de cacao en polvo Valor
Una pizca de sal
150 grs de queso crema
225 grs de mantequilla
250 grs de chocolate 
180 ml de nata ( la receta ponía creme fraiche o sour cream.... pero yo le puse nata de montar)

Preparación:
Bizcocho:
Precalentar el horno a 175º
Poner los papeles de las cupcakes en los moldes
Tamizar la harina, cacao en polvo, azúcar, levadura química, bicarbonato y la sal.
Añadir a esta mezcla seca los huevos, buttermilk, agua , aceite y extracto de vainilla. Batir aproximadamente unos 3 minutos o hasta que la masa no tenga grumos.
Echar la mezcla en los moldes. (a mi me salieron unas 18 cupcake)
Hornear durante 15 -20 minutos ( ya sabéis depende del horno, cuando pinchéis con un palillo y salga limpio)
Dejar reposar fuera del horno sobre una rejilla unos 15 minutos.
Dejar enfriar bien antes de ponerle el frosting.
Frosting de chocolate:
Derrite al baño maría o en el microondas el chocolate. Dejar reposar y enfriar un poco.
Tamizar el azúcar, el cacao en polvo y la sal.
Batir la mantequilla y el queso (todo a temperatura ambiente) un par de minutos.
Añadir el azúcar y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado.
Echar el chocolate derretido y batir.
Añadir finalmente la nata y batir hasta que este totalmente incorporado.
Tengo que decir que la hice con nata y sin nata. Me gusta mas con nata.

Si vemos que el frosting está demasiado blando guardar unos minutos en la nevera.

Echar la mezcla en una manga con la boquilla que mas nos guste. Utilicé la 1M de wilton. Decorar las cupcakes a vuestro gusto.

Hola!!! Crispi & Cake me ha dado el premio BFP (Best Facebook Page). Se lo tengo que entregar a 5 blog con facebook (creo que es asi por lo que he visto en otros blog) Mis elegidos son:

-Reblogzándolo todo.

-Atrapada en mi cocina

-Cocina con Albamar

-Bocados caseros

-Saborea Miel y Canela

Felicidades!!!

Pan con chocolate, aceite y sal

Hola!!! Estoy en esos días que apetece mimarte y comer chocolate. Mi dieta no lo agradece pero es lo que hay. Mira que miré recetas con chocolate y la que más me apeteció fue esta. Pan con chocolate, aceite y sal.......lo primero que me atrajo fue la foto, comemos primero con la vista. Luego la convinación de ingredientes.

La receta la saque de L´Exquisit. Es un blog que me gusta mucho. Tiene muchos aperitivos, bocadillos, postres....publica casi a diario. Os lo recomiendo. Bueno, pues os dejo con su receta...

Por cierto la receta es para 4 personas.... no hagáis como yo, que pensé que era poco e hice el doble para 2. Es una receta que con un poco tienes suficiente. 

Ingredientes:
65 ml de leche
65 ml de nata para montar 
1 yema de huevo
25 grs de azúcar
100 grs de chocolate negro en trocitos
Aceite de oliva virgen
Sal Maldón
1 baguette, cortada en rodajas finas y tostadas.

Preparación:
En un cazo, llevar a ebullición la leche, la nata y el azúcar. Cuando hierva, retirar del fuego y echarlo sobre la yema, removiendo. Incorporar el chocolate y mezclar hasta que se haya derretido. Batir con el brazo del turmix sin moverlo de la base ( la receta no pone cuanto tiempo, yo estuve un minuto).
Reservarlo en la nevera una noche entera ( o mínimo 4 horas)
Forma un cilindro con dos cucharas soperas y ponerlas en un plato. Regar con una cucharada de aceite y espolvorear con sal Maldón.

Tarta de la Abuela Clara (de chocolate y menta)

Hola!!! Tengo que decir que estoy muy orgullosa de mi tarta de chocolate y menta porque es una receta que ha salido de mi. Esa manía que tengo de buscar recetas que están en mi cabeza y no encuentro por que no existen y no me di cuenta que la tengo, pero dentro de mi.
La receta original la vi en un blog que me ha encantado Raspberri cupcakes,  pero tenia cosas que no me gustaban, aunque la idea me parecía muy buena. Así que la adapté un poco. 

Necesitaba esencia de menta. La fui a buscar y no la encontré. Pensé, "¿por que no pongo caramelos de menta?"... Son azúcar y esencia . Justo lo que necesito. Lo combierto en polvo para poder mezclarlo  y listo. Esa fue la aportación mas importante a la tarta. 

En cuanto la termine supe que era mi tarta. La tarta que todo el mundo me diría que hiciera y que adaptaria para otros.

Tarta de la Abuela Clara así la llamare por que quiero dedicársela a mi abuela.

Ingredientes:

200 grs de azúcar

275 grs  harina

240 ml de suero de leche ( se puede hacer con 240 ml de leche entera y una cucharada de zumo de limón se remueve y se deja reposar 5 minutos)

40 grs de cacao (valor)

40 grs de chocolate negro

2 huevos grandes a temperatura ambiente

100 ml de aceite ( puse de oliva J.L. que es muy muy suave y ecológico, no esta en venta, jejeje...todavía)

1 cucharada de extracto de vainilla

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de levadura ( royal)

Cobertura:

400 ml de nata de montar

50 grs de caramelos de menta.

50 grs de chocolate troceado

Colorante Verde ( utilice wilton en pasta)

2 cucharadas de estabilizante para nata ( lo compre en Comercial Minguez, también he leído que en las tiendas Aldi se puede comprar )

Preparación:

Por una parte cogemos harina, bicarbonato, levadura y cacao y lo tamizamos todo. Agregamos el azúcar y removemos para mezclar bien todos los ingredientes

Derretimos el chocolate en el microondas (30 segundos)

Aquí diré que si queréis podéis poner todo cacao y no poner chocolate. Pero yo no tenia suficiente cacao y lo sustituí por chocolate.

En otro bol juntamos el aceite, los huevos, la vainilla y el suero de leche. Batimos.

Luego vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos a los húmedos. Mezclamos bien. Por último agregamos el chocolate derretido ( que este templado, no caliente) 

Engrasamos dos moldes de 19 cm y vertemos la mezcla. 

170º horno unos 20-25 minutos ( comprobamos con el palillo, si sale limpio ya esta)

Dejamos en el molde 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar. 

Cuando este frío hacemos la cobertura.

Cogemos los caramelos y los machacamos en el montero hasta que queden muy fino. Podemos utilizar un picador si queremos.

Montamos la nata. Cuanto esta a la mitad agregamos el estabilizarte y el polvo de caramelo sin dejar de batir. Seguimos montando y agregamos el colorante verde. Cuanto este montada agregamos el chocolate.

Montamos la tarta.

Base de bizcocho primero, luego nata y otra vez bizcocho. Luego cubrimos toda la tarta con la nata. Decoramos al gusto. Hice un conejito de chocolate y se lo puse.

Listo. Riquísima ,en serio.

Os dejo una entrada del Blog Webos Fritos donde nos dice como conseguir que la nata quede dura sin estabilizarte.

Feliz receta!!!

Devil´s food cake

                                               

Hola!!! Llevo con ganas de comer tarta de chocolate..........................ni me acuerdo. Pero esto de estar a dieta ya se sabe.

Pues el otro día estaba dando una vuelta por el centro de Madrid y pase por una cafetería, la cual quería ver. Es tipo inglesa. Os dejo el enlace por si queréis verla. Se llama Living in London. Me pareció un poco caro pero muy chulo. A lo que iba. Tenían una tarta de chocolate con una pinta impresionante pero 6 euros costaba la ración... Carisísimo.

Por eso en cuando llegué a casa me hice una tarta de chocolate. Elegí Devil´s food cake por que es chocolate chocolate. La receta es de Dulces bocados.

Ingredientes:
90 grs de chocolate troceado
115 grs mantequilla
70 grs de azúcar muscovado ( puse azucar moreno)

1 cucharada de sirope de arce

175 grs de harina

25 grs de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 huevos grandes batidos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
90 ml de leche
Para la cubertura de chocolate:
150 ml de leche entera ( o nata)
100 grs de azúcar morena
60 grs de chocolate troceado

60 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de extractó de vainilla

Preparación: 

Precalentar el horno a 170º.

Poner en un cazo a fuego medio, la mantequilla, el chocolate troceado, el azúcar y el sirope. Remover hasta que todo este bien mezclado y apartar.

Tamizar la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato en un bol y hacer un hueco en el centro. Añadir la mezcla de chocolate y remover con una cuchara de madera suavemente. Agregar los huevos , la vainilla y la leche. Volver a remover suave y colocar en el molde untado de mantequilla. Hornear unos 20 minutos y dejar reposar 5 minutos fuera del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras hacer la cobertura, mezclando la leche con el azúcar en un cazo al fuego, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Bajar el fuego y añadir el chocolate, la mantequilla y la vainilla. Apartar del fuego y dejar enfriar.

Cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con la cobertura. Cubrir también los laterales y la parte de arriba.

Para acabar espolvorear un poco de cacao en polvo por encima , pero es opcional (yo no lo hice)

Tengo que decir algo aquí. Cuando hice la cobertura me quedó muy liquida aun después de estar un día en la nevera. Se lo pregunté a Carmen de Dulces Bocados por que podía  haber sido y me dijo que podía ser por que utilicé leche semidesnatada. Para arreglarlo lo que hice fue echarle un poco mas de chocolate (otros 60 grs).

Solo para adictas al chocolate.

Feliz receta!!!
Tambien recordar que las fotos las hago con el movil, jejeje.

Cupcakes de Chocolate negro

Hola!!! Lo que tiene ir a casa de la abuela es que aparte de su compañía te regale cosas como esta. Noooooooooooo las cupcake no. El soporte donde están. Cierto es que no es exactamente un soporte para cupcake sino uno para vasos. Pero me pareció una idea estupenda darle otro uso y sobre todo este uso.

La receta la saqué de un blog que me tiene enganchada, Objetivo: Cupcake Perfecto. Tiene unas maravillas!!!. Que me ha devuelto las ganas de cupcakes.

Mi primera opción fue las de Chocolate Negro ( por que será). Muy buenas..... es eso o me mienten, jejejeje. Se las di a probar a casi todo el mundo.

Ingredientes:
2 huevos
140 grs de azúcar (puse 110)
115 grs de harina 
120 grs de mantequilla
2 cucharas y media de cacao en polvo ( puse Valor)
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
1 cucharadita de extracto de vainilla
60-70 ml de leche
Buttercream de chocolate negro:
50 grs de chocolate
125 grs de mantequilla
125 grs de azúcar glass
1 cucharada de leche
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura química en un bol.
En un bol aparte batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso ( a mano o con la batidora) Añadimos lo huevos uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos mas de 2/3.
Horneamos en torno a 22-24 minutos ( los tuve 18 en mi horno, ya sabéis controlarlo) o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Buttercream de chocolate negro: Derretimos 50 grs de chocolate negro al baño maría o en el microondas y dejamos que se temple. Asegurarse de que no este aun caliente cuando se utilice, pero si liquido.
Batimos la mantequilla, con la azúcar, la leche y la vainilla. Cuando la mezcla este homogénea añadimos el chocolate (no caliente) sin dejar de batir y batimos un par de minutos. Si esta un poco liquido, debería engordar si seguís batiendo.
Echamos esta mezcla a una manga pastelera  y decoramos las Cupcake (Alma, que es la autora del blog que he mencionado antes, tiene unos vídeos tutoriales donde lo explica super bien como hacerlo).

Feliz receta!!!

Tarta Sacher

Hola!!! Estos días no cocino mucho por que siempre me invitan. Lo único que hago es el postre. Ayer hice la Mousse de Jamie Oliver para la cena y hoy toca Tarta Sacher. Con algún cambio. Os contaré que el otro día intenté hacer un postre del cual no quiero recordar por que me salió fatal, pero me sobró mermelada de mango que hice (luego os dejo la receta, que estaba muy buena por cierto) y pensé; "¿que hago con esta mermelada?" y buscando recetas me acordé de esta. La receta es con mermelada de albaricoques, creo que cualquier mermelada que pongáis estará buena. El chocolate le pega , creo, todo tipo de sabores.

Tarta fácil de hacer. Sin muchas complicaciones.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos

100 grs de azúcar

40 grs de cacao (puse Valor, que por cierto el otro día lo vi en el Mercadona)

20 grs de Maicena.

Para la mermelada:

300 grs de mango (sin hueso,claro)

100 grs de azúcar ( según leí se tiene que poner la mitad de lo que pese la fruta, pero como yo no soy muy dulcera le puse menos)

Para la ganache:

250 grs de chocolate

250 ml de nata liquida

Preparación:

Pelar el mango, cortar en trocitos y con el azúcar poner a fuego lento durante 10 minutos. Hasta ver que la fruta se va quedando blanda y se va quedando la testura de la mermelada.

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con 20 grs de azúcar hasta que la mezcla se blanquee.

Montar las claras a punto de nieve firme incorporando poco a poco el resto del azúcar (80grs).

Mezclar con cuidado las yemas y las claras.

Incorporar el cacao y la maicena a la mezcla del huevo.

Bueno, en el libro de recetas pone: "Verter la preparación en un molde de bordes altos , enharinado y engrasado. Hornear 20 minutos a 180º, desmoldar y dejar que se enfrié bien antes de cortar el bizcocho en dos. " . Pero a mi no me gusta tener que cortar el bizcocho en dos por que luego no te sale igual un lado que el otro o se puede romper. Por eso suelo repartir la mezcla de bizcocho entre dos moldes iguales. El tiempo de cocción es menor, 10 minutos. Modo ventilador.

Despues de esta aclaración seguimos con la receta.

Preparamos el ganache. Ponemos a cocer la nata y cuando esta hirviendo retiramos del fuego y agregamos el chocolate. Removemos hasta que se derrita. (suelo calentar la nata en el microondas)

Cubrir con film transparente el molde usado para la cocción del pastel.

Poner la parte de encima del bizcocho. Verter una parte fina de ganache. Guardar el resto para el claseado.

Rellenar con la mermelada.Poner la otra mitad del bizcocho y cerrar el pastel apretando ligeramente. Guardar en el frigo durante 2 horas.

Sacar el pastel del frigorífico. Si la ganache se ha espesado demasiado , recalentar rápidamente en el microondas (20-30 segundos no mucho mas) Desmoldar la tarta sobre una rejilla ( quitándole el papel film claro....... lo pone la receta) Verter la ganache y alisar con una espátula pequeña. Guardar en el frigorífico.

Cuando la ganache se haya endurecido(unos 45 minutos) pasar el pastel a una fuente.

Estará mejor si se prepara por la mañana para la noche, o mejor, de un día para otro.

 

Mousse de chocolate de Jamie Oliver

Hola!!! Ayer estaba aburrida , tirada en el sofá sin ganas de nada. Vamos esos días perros que le entran a una. Me puse a ver la tele y emitían un programa de Jamie Oliver en Canal Cocina especial Navidad. Ya lo había visto (es el mismo del año pasado) pero como me gusta mucho Jamie lo vi otra vez. Hizo Mousse de chocolate. Tenia una pinta tan estupenda que me levante del sofá, me vestí y baje a comprar huevos que era el único ingrediente que me faltaba y me puse manos a la obra.

Hoy lo han provado dos de mis mejores comensales, Jesús y JM. Me han dicho que estaba muy bueno. Pinta tenia. A mi también me ha gustado. Os dejo la receta.

Ingredientes:

4 huevos (o 4 yemas y 4 claras)

150 grs de chocolate negro del 70%

75 ml de nata para montar

50 grs de azúcar

1 cucharada de cacao (puse Valor)

1 chorrito de amaretto

Preparación:

Derretimos al baño maría el chocolate. Le agregamos un poco de sal para potenciar el sabor. Reservamos.

Separar las yemas de las claras. A las yemas le añadimos el azúcar y cuando este bien mezcladas y el azúcar casi disuelto le agregamos el cacao y el amaretto (primero lo uno y batimos, luego lo otro y batimos). Reservamos.

Montamos la nata. Reservamos.

Montamos las claras , le agregamos un poquito de sal para que monten mejor. Reservamos.

Ahora  a la mezcla de las yemas le añadimos el chocolate que estará ya templadito ( no echarlo caliente). Mezclamos. Luego agregamos la nata y mezclamos suavemente para que no se baje. Hacemos lo mismo con las claras.

Lo vertemos en copas o vasos o todo junto en un recipiente, eso como queráis. Meter en la nevera de 4 a 6 horas. Pero de un día para otro mucho mejor.

La cantidad es para 4 personas. Nunca lo pongo.
Feliz Receta!!!

Tarta de chocolate de Donna Hay

Hola!!! Otra receta de Donna Hay... y eso que no me gustaba el programa al principio!!! Una tarta para los que le guste el chocolate. Me costó un poco conseguir la receta por que las medidas estaban en tazas. Luego miras en Internet y cada taza es diferente. Entré en la pagina de Donna Hay ,que por supuesto está en inglés, y no entendí nada. Con un traductor al lado poco a poco fuí descifrando la receta.

Ingredientes:

375 grs de chocolate negro

125 grs de  mantequilla

175 azúcar moreno (1 taza)

40 grs de harina (1/4 de taza)

120 grs de harina de almendras (1 taza)

5 huevos

2 cucharadas de leche

Preparación:

Fundir al baño María el chocolate negro y la mantequilla juntos.

Fuera del fuego añadir el azúcar y remover. Luego la harina tamizada y remover. La leche y remover. La harina de almendras y remover. Los 5 huevos y si, remover.

Vertermos en el molde que esta untado con mantequilla para que no se peque la tarta.

Cubrimos la tarta con papel de aluminio. Que quede bien tapada.

Meter en el horno a 170º unos 40 minutos.

Dejar enfriar  y meter en la nevera unas horitas (la hice de un día para otro)

Cuando la saquemos de la nevera para comer rociar con cacao por encima y listo.

Tarta de queso crema y chocolate.

Tarta de queso crema y chocolate

Hola!!! El otro día vi esta tarta en el blog La receta de la felicidad. Tenia que hacerla. Tiene un pinta increíble. En cuanto llegue de trabajar me fui ha comprar los ingredientes para poder hacerla. Lo malo que no encontré uno de los ingredientes principales: galletas de chocolate. Así que tuve que hacer un arreglo el cual creo que me ha salido muy bien. Luego lo explico.

La tarta esta buenisima. No tardas mucho en hacerla y es fácil.

Ingredientes:

Base:

350 grs de galleta de chocolate (o lo que puse yo, 350 galletas normales y 200grs de chocolate fondat)

170 grs de mantequilla

Pizca de sal.

Ganaché:

120 grs de chocolate (puse fondat)

120 ml de nata de montar

Relleno:

600 grs de queso crema (del Mercadona)

200 grs azúcar ( puse azúcar glas, no me gusta que se note , no sabia si ponía normal se notaría y por si acaso)

200 ml de nata.

Preparación:

Cogemos un molde redondo y desmontable , el  mio es de 23 cm. ( la receta ponía un molde de 18 o 20 cm que fuera alto, pero yo solo tengo ese molde y es el que uso pa to). Lo engrasamos ligeramente con mantequilla.

Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina , o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo.

Mis galletas no eran de chocolate por eso cuando derretí la mantequilla le añadí 200 grs de chocolate para que se derritiera todo junto. Luego eche esto a las galletas y forme una masa con textura de arena mojada.

Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien.

Metemos en el frigorífico.

Preparamos la salsa de chocolate. Ponemos a hervir la nata (lo hice en el micoondas) y cuando hierva añadimos el chocolate troceado. Dejamos reposar unos minutos  y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea.

Reservamos al menos 4 cucharadas colmadas de salsa de chocolate para la decoración, y vertemos el resto sobre la base de galletas. 

Otra vez al frigo.

Preparamos el relleno de queso. Batimos el queso con un batidor de varilla a media velocidad ( si tenemos o si no a mano) unos 3 minutos.

Agregamos el azúcar y batimos a velocidad baja. Volvemos a poner a velocidad alta y lo batimos hasta que este muy esponjoso, 3 minutos mas.

Aparte vertemos la nata que deberá estar fría y la montamos con un batidor de varillas a velocidad máxima. Dos minutos mas o menos. No es necesario que este perfectamente montada.

Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad.

Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta y alisamos la superficie.

Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.

Introducimos la crema de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera con boquilla pequeña o podemos usar una bolsa de congelación, o bocadillos , contando una puntita.

Comenzando desde el centro de la tarta , dibujamos una espiral de chocolate. Con un palillo vamos dibujando lineas ligeramente curvas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Limpiamos el palillo antes de dibujar la siguiente linea, para no dejar restos.

Volvemos a llevar la tarta al frigorífico. Mejor de un día para otro antes de consumirla. Pero yo este paso me lo salte por que no lo ley ........jejejeje. Aun así esta buena recién echa. Mañana volveré a probarla.



Curso de cocina: Bizcocho de chocolate

Hola!!! Lo que mas me apetecía comer hoy era tarta de chocolate. Pero no sabéis cuanto. Mientras iba a clase  pensaba en que tarta hacer. Me apetecía una de chocolate con naranja. Cual es mi sorpresa cuando llego y el profe saca el chocolate negro. Siiiiiiiiiiiiiiii. ¿Que vas hacer?. Bizcocho de chocolate con sirope de naranja. Siiiiiiiiiiiiiii.

Un día redondo. Sobre todo cuando lo probé y estaba buenísimo.

Además hicimos: Croquetas de pato, Carrillada de cerdo Ibérico estofada, Sufle frió de Bacalao.

Bizcocho de chocolate aromatizado a la naranja:

Ingredientes:

5 claras
5 yemas
200 grs de chocolate
100 grs azúcar
1 dl de aceite
100 grs de harina
 Sirope:
100 grs de azúcar
1dl de ron
Ralladura de piel de 1 naranja
Zumo de 1 naranja

Preparación:

Derretir el chocolate.

Montar las claras con una pizca de sal. A la mitad echamos el azúcar. Lo batimos al punto Ruban ( tiene que montar pero no tanto como punto de nieve).

Batimos las yemas, agregamos el chocolate templado y el aceite. Mezclar bien.

Esta mezcla la echamos a las claras y removemos con cuidado para que no baje mucho las claras.

Añadimos la harina tamizada y movemos con cuidado.

Verter la mezcla en un molde engrasado.

Horno 180º unos 20 minutos.

Lo sacamos del horno y no desmoldamos. Hacemos el sirope.

En un cazo ponemos el azúcar, el ron y la ralladura de la naranja. Lo ponemos en el fuego y flambeamos. Luego agregamos el zumo de la naranja y removemos fuera del fuego.

Lo echamos encima del bizcocho uniformemente.

Lo desmoldamos a la hora de servir.

Bizcocho de chocolate

Sufle frió de Bacalao

Croquetas de Pato

Carrillada de cerdo Ibérico
estofada.

Tengo que decir que las fotos son con el móvil y muy buenas no son.

Cena del viernes noche: Dip de queso y cebolla. Natillas de cholocate.

                                                           Dip de queso y cebolla

Hola!!! Menú nuevo del viernes. Después de comer el rabo de ternera no teníamos mucha hambre y el menú del viernes se ha reducido un poco. La primera receta es de Food and Cook . Me encanta este blog. Tiene unas recetas muy chulas y unas fotos increíbles.

Ingredientes:
3 cebollas
300 grs de queso crema
70 grs de queso parmesano
200 grs de mayonesa
Un poco de sal
1 cdta de pimienta
Para acompañar:
Pan
Aceite de Oliva

Preparación:

Empezamos preparando los ingredientes que vamos a necesitar, para ello quitamos la piel a la cebolla y la cortamos en cuadrados lo mas pequeño posible. Seguidamente rallamos el queso parmesano. Reservamos.

En un bol batimos ligeramente el queso crema , seguidamente añadimos la mayonesa, el queso parmesano, la sal y la pimienta y mezclamos, sin batir en exceso, solo integrar los ingredientes. Continuamos y añadimos la cebolla picada y volvemos a integrar.

Añadimos nuestra masa al molde donde lo vayamos a hornear y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 40-45 minutos o hasta que veamos que adquiere un tono dorado. Debemos de ponerlo en la parte baja del horno.

Cortar el pan en rodajas, pincelar con un poco de aceite por ambos lados y hornearlos durante unos 10 minutos.

Sacar del horno y servir enseguida con los crostini.

                                                             Natillas de chocolate

 

Ingredientes:
200 ml de nata
540 ml de leche (puse desnatada)
50 grs de cacao valor
100 grs de azúcar
35 grs de maicena
1 sobre de azúcar vainillado (lo compré en el Lidl)

Preparación:

Tener la leche y la nata a temperatura ambiente.

Disolvemos la maicena en un vaso con un poco de leche, añadimos todos los ingredientes al cazo, incluido la maicena disuelta y lo vamos moviendo lentamente a fuego medio hasta que veamos que va espesando y adquieren una textura ligeramente densa, momento en el que las servimos en los cuencos y las dejamos enfriar un rato a temperatura ambiente.
Luego terminamos de enfriar en el frigorífico un mínimo de tres horas.

Esta receta la saque de Whole Kitchen.

Cupcake de Platano y Chocolate.

Hola!!! Lo siento , se que hace mucho que no hago una receta y la subo. Pero han pasado muchas cosas en mi vida ultimamente. Algunas buenas y otras malas.
Bueno la vida sigue.

Me pasa muchas veces que de repente me apetece algo de comer. Puede ser muy varió pinto. Desde lentejas con arroz a magdalenas de la Bella Easo. Me viene un sabor que siempre asocio a un recuerdo. Eso me gusta.

La receta que he elegido es cupcakes de plátano y chocolate que la saque del blog Dulces bocados . Hice algunos cambios que luego os contare. Empezamos.

Ingredientes:

170grs de harina

150grs de azúcar (100grs puse yo)

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

115grs de mantequilla

2 huevos

4platanos medianos

1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

2 puñados de pepitas de chocolate. (Las compro en el Mercadona vienen en cajitas, esto es cosa mía la receta no lo ponía. La cantidad la eche a ojo. Echar la que os apetezca)

Preparación:

En un bol poner la harina, la azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Pelar los plátanos y aplastarlos con el tenedor. Luego te encuentras los trocitos y esta muy rico.

Hacer un hueco en el centro del bol donde esta la mezcla de la harina y agregar la mantequilla semi derretida, los plátanos, los huevos y el extracto de vainilla.

Remover suavemente. Hasta que los ingredientes estén mezclados.

Poner la masa en los moldes.

25minutos a 175 grados.

Dejar enfriar 5 minutos en los moldes y listo.

Por aquí me dan un 8 , la verdad a mi me han gustado mucho. A mi vecina también. No creáis que todo esto es para casa. Lo reparto con mis vecinos, mi suegra y mi familia.

Chocolate-pink pepper cupcakes

Hola!!! Esta receta quería hacerla desde hace mucho. Pero no encontraba uno de los ingredientes principales:Pimienta Rosa. Me acorde de un herbolario que hay por mi zona que tienen un montón de especies. La tenían y me puse manos a la obra.  

Ingredientes:

2huevos medianos

150grs de azúcar

150grs de mantequilla

150grs de harina de repostería

50grs de cacao puro en polvo

1/2sobre de levadura Royal

1pizca de bicarbonato

1pizca de sal

Gramos de pimienta rosa al gusto. (puse 30grs como ponía la receta)

140ml de leche entera (puse semi que era la que tenia)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire.

Calentamos la leche. Machacamos los granos de pimienta un poco y los añadimos. Tapamos y dejamos un rato que infusione.

Derretimos la mantequilla. Reservamos.

Mezclamos en un cuenco la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato, y la pizca de sal. Reservamos.

En otro cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que monten.

Añadimos la mantequilla, que se habrá templado, batiendo para que se integre perfectamente.

Echamos tamizada la mezcla de harina con los demás ingredientes que tenemos en el otro cuenco y lo alternamos con la leche colada- para sacar los granos de pimienta rosa- que ya estará infusionada. Mezclamos con movimientos suaves hasta tener una masa homogénea.

Vertemos la masa en los moldes engrasados y enharinados.

Horneamos aproximadamente durante 20 minutos (ya sabéis que depende de cada horno y el molde que utilicéis)

Dejamos durante 10 minutos en los moldes y luego los sacamos en una rejilla para que se enfríen totalmente.

El sabor de la pimienta es sutil. Las puse tal cual. Si las hubiera puesto una cobertura de salsa de chocolate caliente abría quedado mucho mejor.

Choco Fast Cake

Hola!!! Esta noche tenia mono de chocolate y algo blandito asi-asi (una expresión mía). Pero claro domingo por la noche a las tantas de donde lo sacas. Entonces me acorde de una receta que vi hace mucho y nunca hice. Es una receta fácil y solo tardas 5minutos en hacerla. Utensilios una cuchara y una taza como la que veis en la foto. Rica rica y para salir del paso genial. La verdad no me acuerdo muy bien de donde la saque. Hay va.

Ingredientes:

4cucharadas rasas de azucar (solo puse 2)
3cucharadas rasas de harina de trigo.
2cucharadas rasas de cacao puro en polvo
1huevo
3cucharadas rasas de leche
3cucharadas rasas de aceite de girasol
3cucharadas rasas de pepitas de chocolate (opcional , yo si las puse)

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar y cacao en la taza. Añadir el huevo batido y mezclar hasta que este bien integrado.Verter la leche y el aceite mezclar bien.Añadir los trozos de chocolate y mezclar otra vez.Poner la taza en el microondas 3 minutos a 1000w (microondas alto). Si ves que la masa empieza a subir por encima de la taza no te preocupes.Darle la vuelta con la ayuda de un plato. Lo puedes acompañar con helado de vainilla o nata montada.

Tronco de chocolate

Hola!!! Esta receta la he sacado del libro "Escuela de cocina" Recetas básicas de chocolate. Me encanta este libro. La verdad que los libros de cocina donde salen las recetas fotografiadas paso a paso me encantan.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3Huevos
• 50grs de azúcar
• 30grs de harina
• 20grs de maicena
• 30grs de cacao

Para la mousse:

• 150grs de chocolate(yo utilice uno de 70% de cacao)
• 150ml de nata+150ml de nata liquida.

Para el almíbar:

• 3mitades de melocotón en almíbar( la receta era con pera pero yo puse melocotón)
• 100ml de almíbar de melocotón
• 20ml de licor de melocotón(optativo , y como era optativo yo no lo puse)

Para la decoración(opcional):

• 150grs de chocolate negro (puse de fondat)

Preparación:

Tamizamos juntos la harina, la maicena y el cacao. Por otro lado batimos las yemas de huevo y el azúcar. Luego añadimos la harina, la maicena y el cacao, y mezclamos. Montar las claras a punto de nieve, y depues incorporarlas delicadamente al preparación anterior. Verter sobre una placa cubierta de papel sulfurizado (33x23cm) y cocinar 5 a 7 minutos a 200ºC. Desmoldar en caliente. Reservar.

Aquí cometí un fallo y no se por que fue. Al mezclar los ingredientes secos con las yemas se me quedo una pasta muy dura que cuando la mezcle con las claras me costo mucho que se integraran. (Hoy 2 de marzo he vuelto hacer la receta. El fallo que cometi fue echarlo todo de golpe. Se agrega poco a poco los ingedientes secos a las yemas removiendo cada vez hasta que quede todo bien integrado y volver a echar otro poquito)

Llevar la nata a ebullición (150ml). Verter el chocolate troceado. Esperar 2minutos , despues mezclar con un batidor haciendo círculos de dentro afuera. Montar el resto de nata (150ml) Incorporar la nata a la mezclar anterior. Cortar los melocotones en laminas. Poner el bizcocho sobre un trozo de film transparente. Remojar con el almíbar previamente mezclado con el licor de melocotón( Si es que ponéis el licor) . Echar la mitad de la mousse sobre el bizcocho. Exterder con la espátula, dejando un margen a los lados y en los extremos de 3cn. Poner la laminas de melocotón sobre la mousse. Enrollar el tronco y recubrirlo con film transparente. Hay que reservar en frió durante una hora al menos.

Hasta ahora todo me salio bien.

Sacar el tronco del frigorífico. Remojar la parte superior con la mezcla de almíbar y licor. Extender el resto de la mousse. Volver a guardar en el frigorífico durante 20minutos. Fundir los 150grs de chocolate. Doblar en dos una hoja grande de papel sulfurizado. Extender el chocolate sobre la mitad de la hoja. Doblar e igualar con una espátula. Enfriar 30 minutos (yo lo metí en el congelador y tarda menos). Cuando el chocolate este duro, romperlo en trozos irregulares para que parezcan cortezas. Sacar el tronco, cortar los extremos y ponerlo en una fuente. Decorar con los trozos de corteza empezando de abajo hacia arriba.

La puntuación es de un 8.5 de mi casa y un 7 de mi invitado. La verdad que la hora de servir es un poco complicado y no queda tan bien la presentación.

Tarta de queso con chocolate y baileys

Hola!!! Esta receta la he sacado del blog Kanela y Limón.

Ingredientes:

Para la base:

• 200grs de galleta María ( la receta ponía digestiva pero yo eche María)
• 125grs de mantequilla (la receta pone 100 pero a mi me gusta con un poquito mas)
  

Para la crema de queso, chocolate y baileys:

• 250grs de queso Mascarpone (lo compro en el mercadona)
• 150ml de baileys
• 150grs de azúcar. (la receta pone 200 pero a mi no me gustan las cosas muy dulces)
• 600ml de nata. ( la receta pone 500grs pero yo no se por que le eche esa cantidad)
• 10 hojas del gelatina (mercadona)
• 2 yogures de chocolate (también del mercadona)
• 100grs de chocolate fondat. (otra cosa que he cambiado, la receta pone chocolate negro 70%)
  

Para el baño brillante de chocolate:

• 150 grs de azúcar
• 120ml de agua
• 100 nata
• 55grs de cacao puro Valor
• 2hojas de gelatina
  

Preparación:
Primero trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cuando este todo bien mezclado lo echaremos en un molde ( el mio es de 23cm) lo aplastaremos muy bien con una cuchara dejándola lo mas nivelada posible,
Montamos la nata y reservamos. Luego en un bol ponemos el azúcar, el queso, el baileys y los yogures de chocolate. Echamos el chocolate derretido. Las hojas de gelatina las pondremos en remojo en agua fría y cuando estén hidratadas las diluimos en un poco de leche caliente. Juntamos con los otros ingredientes. Para finalizar lo juntamos con la nata montada poco a poco con movimientos envolventes hasta que todo este bien integrado. Volcamos este preparado sobre la base de galleta introduciendo la tarta en el frigorífico durante 4horas por lo menos.

Ahora os voy a contar las cosas que hice mal de esta tarta o por lo menos lo que creo yo que hice mal. El queso y los yogures estaban recién sacados de la nevera. Al mezclarlos con el chocolate que estaba todavía un poco caliente casi se pone duro el chocolate. Lo batí todo un poco con la batidora. Mas o menos me quedo bien. Luego le eche mas nata montada y no se por que. Pero estaba muy buena.

El brillante de chocolate. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la nata a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Agregamos el cacao y mezclamos bien, subimos el fuego hasta que hierba (103ºC). Dejamos que enfrié un poco (60ºC) y agregamos las hojas de gelatina hidratadas. Mezclamos y dejamos enfriar un poco mas(40ºC). Sacamos la tarta de la nevera y echamos por encima en forma de chorro el chocolate dejando que se caiga por las paredes de la tarta. Otra vez al frigorífico con ella. Luego decoramos.

Me ha quedado fatal. Por que he cometido un error. No he dejado hervir bien la mezcla del azúcar, la nata y el agua . No me ha espesado bien y parecía agua-chirri (como diría mi madre). También he sacado de la nevera antes la tarta. Me tengo que comprar un termómetro pastelero.

La verdad es que no me ha quedado del todo mal. Bueno vosotros diréis
Mi opinión de la tarta. Creo que tiene mucho baileys. Con un trocito es suficiente por que si no te cansa. en la próxima echare mucho menos. La base no se por que pero no me gusta como me ha quedado (y eso que hecho muchas de ese estilo). Un poco dura. En mi casa le han dado un 8 sobre 10.