Pan con chocolate, aceite y sal

Hola!!! Estoy en esos días que apetece mimarte y comer chocolate. Mi dieta no lo agradece pero es lo que hay. Mira que miré recetas con chocolate y la que más me apeteció fue esta. Pan con chocolate, aceite y sal.......lo primero que me atrajo fue la foto, comemos primero con la vista. Luego la convinación de ingredientes.

La receta la saque de L´Exquisit. Es un blog que me gusta mucho. Tiene muchos aperitivos, bocadillos, postres....publica casi a diario. Os lo recomiendo. Bueno, pues os dejo con su receta...

Por cierto la receta es para 4 personas.... no hagáis como yo, que pensé que era poco e hice el doble para 2. Es una receta que con un poco tienes suficiente. 

Ingredientes:
65 ml de leche
65 ml de nata para montar 
1 yema de huevo
25 grs de azúcar
100 grs de chocolate negro en trocitos
Aceite de oliva virgen
Sal Maldón
1 baguette, cortada en rodajas finas y tostadas.

Preparación:
En un cazo, llevar a ebullición la leche, la nata y el azúcar. Cuando hierva, retirar del fuego y echarlo sobre la yema, removiendo. Incorporar el chocolate y mezclar hasta que se haya derretido. Batir con el brazo del turmix sin moverlo de la base ( la receta no pone cuanto tiempo, yo estuve un minuto).
Reservarlo en la nevera una noche entera ( o mínimo 4 horas)
Forma un cilindro con dos cucharas soperas y ponerlas en un plato. Regar con una cucharada de aceite y espolvorear con sal Maldón.

Arroz a banda

Hola!!! Esto de ir a la playa y no comer paellita no puede ser. Me vine con muchas ganas de ella. Miré en internet , que creo que es mi gran libro de cocina favorito, y busqué paellas. Encontré esta pagina Lapaella.net y me decidí por Arroz a banda. Cuando le conté a mi hermano que había hecho esta paella me dijo que el arroz a banda no era así. Pero si entráis en la pagina os explica muy bien como era el arroz a banda y por que se llama así. También habla de otros tipos de arroces, trucos y consejos, la paellera.....creo que es una pagina muy interesante. 

Aquí os dejo la receta..... 

Ingredientes:
250 grs de calamares
250 grs de sepia
8 gambas ( puse gambones)
1/2 cucharadita de Pimentón dulce
140 grs de aceite de oliva
4 chucharadas de tomate rallado o triturado
Azafran al gusto
400 grs de arroz
2 o 3 dientes de ajo
2 cucharadas de cebolla picada
Caldo de pescado entre el doble y  el tripe de caldo que de arroz

Preparación:
Pelamos las gambas, reservando las cabezas.
Partimos la sepia y el calamar en trozos pequeños.
Cuando el aceite este bien caliente , sofreímos las cabezas de las gambas, presionándolas con la ayuda de una pala o cuchara, para que suelten sus jugos.
Retiramos las cabezas y añadimos la cebolla, rehogamos unos minutos e incorporamos la sepia, el calamar y el tomate.
Cuando el sofrito comienza a oscurecerse incorporamos los ajos picados muy finos y el pimentón, Rehogamos unos segundos y agregamos rápidamente el arroz.
Rehogamos un minuto y añadimos el caldo hirviendo, el azafrán y la sal.
A los 8 minutos de la cocción del arroz añadimos las gambas peladas
Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más, y ya tenemos listo el arroz.

A mi me gusta la paella con un poco de pimiento rojo asado por encima. Pero eso ya al gusto.
Dejar reposar 5 minutos tapado con un trapito.

Lo acompañé con ali oli que hice también yo. La receta también la saque de LaPaella.net

Pollo Marino

Hola!!! De vuelta de vacaciones. Casi terminadas. Me queda poquito poquito.

Las últimos días he estado en Cantabria. Que bonito es aquello. Que frió pasé. Que rico estaba todo. 

A mi nunca me han gustado las anchoas pero me he dado cuenta es que lo que no me gusta son las anchoas malas......jejejeje. Que buenas están las del Cantábrico!!!

Un dia fuimos a la lonja y compramos un bonito de casi 5 kilos recién pescaito.

Lo hicimos en marmitaco, a la plancha, con tomate......y al Pollo marino. Esta última receta nos la dió la señora que nos vendió el pescado. Nunca había oído hablar de ella y por eso decidimos hacerla.

Me ha parecido que esta buenísimo, fácil y se hace en un plis-plas.

Ingredientes: 

Bonito en Filetes ( dos filetitos por persona)

1 Cebolla

2 Zanahorias

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1 Vaso de vino blanco

Harina

Sal y pimienta

Aceite

Preparación:

Salpimentamos los filetes de bonito. Luego los pasamos por harina y los freímos. Solo para sellarlos (no los hagáis mucho por fa). Reservamos.

Cortamos la cebolla , la zanahoria y el pimiento en trocitos pequeños. En el mismo aceite que freímos los filetes sofreímos las verduras. Una vez sofrito lo apartamos del fuego y le agregamos el vino. Lo trituramos con la batidora. La salsa resultante la pondremos en una cazuela y añadimos los filetes de bonito. 

Lo pondremos al fuego unos 5 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando para que no se pegue. 

Listo.

Si vemos que se queda corto de salsa podemos agregar un poco de fumet para aumentar. 

Creo que estaba muy bueno y creo que a mi familia también le gustó por que nadie rechistó y limpiaron los platos con el pan...................así me gusta.

Tabule

Hola!!! Una receta fresquita para el verano. Fácil y muy buena. Tabule. La hicimos en el curso de cocina internacional y me gustó mucho. El toque de limón y hierbabuena hacen que sea muy refrescante. 

La preparé justo el día que hice las croquetas y como JL no las había probado acompañé la ensalada con ellas. 

Ingredientes:
200 grs de cous-cous
1 pepino
1 tomate
1 cebolleta
Hierbabuena
Zumo de limón
Aceite
Sal

Preparación:
Cocinamos el cous-cous según el fabricante. Reservamos.
Pelamos el tomate y le quitamos las pepitas. Cortamos en trocitos pequeños.
Pelamos el pepino y le quitamos la parte central, las pepitas. Cortamos en trocitos pequeños.
Cortamos también la cebolleta en trocitos pequeños.
La hierbabuena picadita picadita.
Juntamos el cous-cous con el tomate, la cebolla, el pepino y la hierbabuena.
Aliñamos con el limón, la sal y el aceite al gusto.
Meter en la nevera para enfriar un poco.

La receta también llevaba aceitunas negras pero a mi no me gustan y no las eché pero tengo que reconocer que el contraste de color queda muy bien, no sé de sabor.

Croquetas de pollo y croquetas de setas

Hola!!! Hoy una receta clásica donde las haya. Cada cual tiene su manera de hacerlas. No os exagero si digo que he hecho miles de ellas. Pero esta receta es del curso de cocina regional que he hecho últimamente. El profesor también daba clase en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Nos decía que la mayoría de la gente no cocina la masa de  las croquetas, que las dejaba 5 minutos y listo. Nosotros las cocinamos 20 minutos.......
Bueno, os digo la receta y la explico mejor sobre la marcha.
Ah, se me olvidaba. Esta receta se la quiero dedicar a mi compañero de trabajo Fran (que cansino es) porque vamos a estar 25 días sin librar y también porque me hizo los carteles de las croquetas.
La verdad es que si no le tuviera que repetir las cosas 20 veces no seria tan malo trabajar con el....

Ingredientes:
150 grs de  harina
160 grs de mantequilla
1 litro de leche
Sal, pimienta y nuez moscada (todo al gusto)
200 grs de pollo (asado, cocido, algo que nos haya sobrado de un guiso....)
200 grs de setas ( utilicé un bote de setas variadas)

Preparación:
Derretimos la mantequilla, sin que llegue a quemarse, y agregamos la harina. Sin dejar de remover estaremos 5 minutos a fuego medio. Reservamos fuera del fuego para que se temple.
Ponemos a calentar la leche con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando hierva la vertemos en el cazo donde tenemos la mantequilla con la harina (fuera del fuego).Removemos sin parar hasta que todo quede una masa homogenea sin ningún grumo.
Volvemos a poner en el fuego y lo cocinaremos primero a fuego fuerte hasta que empiece a hacer como volcanes y entonces lo bajaremos a fuego medio. ¡¡¡¡No dejamos de remover que si no se pega!!!! Moviendo bien por todos los lados. Así estaremos 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo echamos de lo que queramos hacer las croquetas. Si es pollo cortadito en trocitos pequeñitos. Si es de setas cortado también en trocitos pequeños y previamente salteado un poco para que suelte todo el agua y así no ague la masa de las croquetas.
Lo tendremos 5 minutos mas. No quiero ser cansina pero.....¡¡¡¡¡no paréis de remover!!!!!
Lo vertemos en una bandeja y le pondremos un film transparente a ras ( pegadito a la masa para que no salga costra) y lo dejamos enfriar.
Cuando la masa este fría moldeamos las croquetas. Con las manos untadas con un poco de aceite hacemos un rulo con un poco de masa y luego cortamos con un cuchillo trocitos y damos la forma de la croqueta.
Que queden lisitas porque si no al freírlas se pueden romper. Luego se pasan por harina, por huevo y por último por pan rallado.
Se fríen ( que el aceite este caliente pero no mucho)
Listo.....
A Fran le gustaron mas las de setas y a mi las de pollo.................. siempre en desacuerdo.

Sandwich Club

Hola!!! Este sandwich es como el de cierta cadena de restaurantes...( que por cierto, no me gusta nada porque las ultimas veces que fui el servicio fue muy malo, pero mucho).

Me apetecía mucho uno y como no quería ir al dicho restaurante me puse manos a la obra. Busqué en internet lo que llevaba y me fui a hacer la compra. 

JL me ha dicho que tiene que ser un sandwich habitual en casa............................ya veremos. 

Ingredientes:

Pan de molde

Beicon

Filete de pollo

Jamón york

Queso de sandwich

Lechuga

Tomate en rodajas

Huevo duro en rodajas ( la receta original no lleva pero a mi me encanta)

Mayonesa

Preparación:

Tostar las rebanadas de pan de abajo y de arriba del sandwich solo por un lado con un poco de mantequilla.

Hacemos los filetes de pollo (1 por sandwich). Reservamos.

Hacemos el beicon en una sartén sin aceite. ( lo dejé que se hiciera bastante para que quedara crujiente, pero eso ya al gusto)

Montamos el sandwich.

Rodaja de pan de molde (la parte tostada hacia abajo) . Untamos la parte sin tostar con mayonesa. Ponemos un filete de pollo y el beicon. Pan de molde. Queso y Jamón york. Mayonesa. Pan de molde. Mayonesa, tomate , huevo duro, lechuga y mayonesa. Rodaja de pan de molde la parte tostada hacia arriba. Poner unos palillos para que no se desmorone al cortarlo (utilicé los de brocheta que son mas largos) 

Listo....

Los palillos de brocheta los adorné, ¿quedan mas chulos,no?. 

Muy fácil. Unas tijeras ,un poco de pegamento y una revista,cartulina o papel de colores. Hacemos triángulos y los pegamos al palillo.