Salsa boloñesa de soja texturizada

Hola!!! Viva la soja texturizada!!! .... Os cuento. No puedo tampoco comer carne. Bueno....mi medico me deja una vez a la semana comerla. Ese día lo dejo para cuando salgo a comer fuera. Desde que empecé la dieta me apetecía mucho comer macarrones con salsa boloñesa. Por cierto que tampoco puedo comer pasta, solo si es de arroz o soja. 

Pues el otro día buscando recetas vi esta de salsa boloñesa con soja texturizada y creo que se quedara siempre conmigo. Riquísimaaaaaaaaaaa!!!

La acompañé con fideos de arroz pero creo que hay otras opciones mejores.

Ingredientes:

150 grs Soja texturizada fina

2 Puerros

1/2 vaso Vino tinto

500grs Tomate frito
75 ml de agua

Setas ( la receta ponía zanahorias pero lo cambié por setas)

Preparación:

Cortamos el puerro en trozos pequeños y los sofreimos bien. (5 a 10 minutos)

Pasado ese tiempo añadimos las setas y la soja texturizada. Lo dejamos otros 5 minutos a fuego medio-alto. 

Luego agregamos el vino y esperamos hasta que se evapore el alcohol sin dejar de remover.

Añadimos el tomate frito , el agua, la sal y pimienta. Dejamos cocer 15-20 minutos. La soja se tiene que hidratar. 

Listo.... Salsa hecha. Ahora acompáñala con tu pasta preferida.

La soja texturizada la compré en Granel Madrid. 

Tambien la he probado con fideos de soja y fideos de batata. Me quedó con los de soja.

Ensaladilla de coliflor

Hola!!! Tengo que decir que soy un loca de la ensaladilla. Me encanta. Me fascina. Me.....todo. Lo malo es que con mi candidiasis no puedo tomar mucha patata. Por eso el otro dia cuando vi que tenía una coliflor y media en la nevera pensé en una receta que ya había hecho: Ensaladilla de coliflor. Tengo que decir que estaba buenisima. Os animo a probarla.
Podía haber echado mas ingredientes pero estos eran los que tenia por casa.
Intento no comer muchos productos enlatados pero el atún en escabeche es algo que me fascina. Por mi candidiasis el escabeche no me viene muy bien...... pero de vez en cuando pues me doy un capricho.

Ingredientes:
Coliflor
Guisantes
Mayonesa
Huevo cocido
Atún en lata ( puse en escabeche, vosotr@s el que mas os guste)

Preparación:
Cortamos la coliflor en trozos pequeños. Ponemos a hervir agua con sal en una olla, cuando esté hirviendo echamos la coliflor  a cocer 8 minutos.
Escurrir la coliflor y verterla en un bol lleno de agua fría con hielo. Dejar hasta que se enfríe y escurrir.
Utilicé guisantes congelados. Los coci como pone la bolsa.
En un bol puse la coliflor, los guisantes, el atún, el huevo troceado y la mayonesa. Remover. Probar de sal y salar al gusto.
Meter en la nevera. Mejor comer de un día para otro.

Receta fácil y rapida.
No pongo cantidades, eso ya al gusto de cada uno. La verdad es que yo lo hago a ojo.

Lentejas pardinas con verduras y arroz integral

Hola! Otra vez aqui con un plato súper sencillo : Lentejas. Por lo menos las como una vez a la semana. Algunas veces cambio el arroz integral por quinoa y también suelo cambiar las verduras.




Ingredientes:
300 gramos de lentejas Pardinas
2 zanahorias 
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel 
Aceite 
Sal
Arroz integral cocido

Preparación:
En una olla poner a pochar la cebolla cortada en cuadraditos. Cuando esté bien pochada agregar la zanahoria y el pimiento también en cuadraditos. A los 5 minutos agregar el calabacín también en cuadrados. Dejar pochar bien durante 10 minutos.
Echamos la hoja de laurel, las lentejas, la sal y el agua.
Cocer durante 30 a 40 minutos a fuego lento.
Listo.
A la hora de servir echamos un poquito de arroz integral y un chorrito de aceite.

Muy importante dejar pochar bien la verduras.

Las lentejas las compré en Granel Madrid .

Mas de un Año

Hola!!! Madre mia de mi vida......... Mas de un año que no escribo nada!!! No pensaba que hacia tanto tiempo.
Al principio fue la desgana..... si no recuerdo mal. Luego la dieta que me puso mi medico naturista. Tengo candidiasis.
No puedo comer azúcar, nada fermentado, ni levadura, ni carne, ni chocolate, nada de harinas, ni nada de lácteos, nada de bebidas con gas, ni refrescos , ni café .....Tampoco puedo comer patata..... pero ahí me revelé.... Le dije que una vez a la semana por lo menos tenia que comerla. Solo puedo comer pescado dos veces a la semana (pero no puedo comer todos los pescados) , huevos , legumbres, verduras , quinoa,  frutas y leche de soja.
........... Por eso estoy buscando recetas que me gusten, recetas que sean fáciles, que sean sanas.
He encontrado algunas que estoy intentado mejorar.... bueno, que se adapten a mis gustos.
La verdad es que no echo mucho de menos los dulces..... además por que cuando como alguno me sienta fatal.
Echo mas de menos las hamburguesas, un filete, unos macarrones, una lasaña, un bocadillo...... pan con aceite..... pan con todo!!!
Mirando el lado positivo he perdido 15 kg........

Me gustaría agradecer a mi Jefe que me a regalado una tablet por que otra de las causas por que no seguía con el blog era que no tenia ordenador , algo muy importante. Jajajajaja.


La receta que os traigo hoy es muy fácil. Pan ácimo. Pan sin nada de levadura. Se puede hacer con cualquier harina. Mi preferida para esta receta es la harina de espelta integral. La compro en una tienda que me encanta: Granel Madrid . Venden legumbres, harinas, semillas, etc... al peso. Tienen productos que son ecológicos y otros no. Os la recomiendo.

Vamos con la receta:
Ingredientes:
450 grs de harina
250 ml de agua tibia
1 cucharada de sal
Un chorro de aceite

Preparación:
En un bol ponemos la harina y la sal.  Echamos el agua y el aceite. Removemos y amasamos 5 minutos.
Hacemos unas bolas y estiramos.
Pintamos con aceite y lo metemos en el horno 10-15 minutos a 180°.
Dejar enfriar en una rejilla.

La receta es del blog anticandidiasis. 

Espero que os guste.

Costillas con miel y jengibre (Gordon Ramsay)

Hola!!! Por fin una cena de los viernes como las de antes. 3 platos. Entrante, principal y postre,

El principal fue espectacular. Riquísimo........ La receta la vi en un programa de cocina : Las mejores recetas de Gordon Ramsay . El resultado eran unas costillas doradas, pegajosas y glaseadas con una pinta increíble. No me pareció difícil la receta y como a JL le encantan las costillas me decidí a hacerlas.
Tengo que decir que nos comimos un poco mas de un kilo de costillas entre los dos.
 

 Ingredientes:
1 Costillar de cerdo , cortado en tiras.
Sal
Pimienta
Jengibre
1 diente de ajo
2  o 3 Cayenas ( el puso copos de chile pero yo no tenía)
Pimienta en grano (el puso una que no tenía, yo puse Negra y de Jamaica)
4 o 5 anís estrellado
6 o 7 cucharadas de miel
1 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
300ml de Brandy
400ml de caldo de pollo
Cebolletas.

Preparación:
Salpimentamos las costillas.
Precalentamos el horno a 180º.
En una bandeja o sartén ,que puedas poner al fuego y meter al horno, doramos las costillas en el fuego con un poco de aceite por los dos lados.
Cortamos el jengibre en laminas muy finas y echamos a cada costilla una lamina encima.
Echamos el ajo muy picadito, la cayena , la pimienta en grano y el anís estrellado.
Repartimos la miel por las costillas.
Agregamos la soja y el vinagre de arroz.
Luego el brandy. Dejamos evaporar un poco el alcohol.
Luego agregamos el caldo.
Por encima ponemos las cebolletas muy picaditas.
Quitamos del fuego y metemos al horno. A los 30 minutos le damos la vuelta a las costillas y lo dejamos otros 30 minutos.
Pasado ese tiempo sacamos del horno.
Si te queda mucha salsa la sacas a un cazo y la dejas reducir. Mientras, dora unos segundos las costillas en una sartén, pero ten cuidado que se queman enseguida.
Luego cuela la salsa y rocía la costillas con ellas.
Listo....

 

 

 

Sandwich de Puerro a los tres quesos.



Hola!!! Dos meses sin publicar nada.......... madre mía!!! No es que no haya cocinado....... porque en casa comer siempre comemos  y demasiado.
Por ejemplo esta receta es para 4 pero nos lo hemos zampado nosotros dos solos.
Receta fácil ,como todas las que intento hacer, y riquísima.
Para amantes del queso.
Receta de L´Exquisit . Tiene una gran variedad de recetas de Sándwich. Os recomiendo que paséis a verla.

Ingredientes:
La parte blanca de 4 puerros, cortada  muy pequeña.
1 cucharada sopera de mantequilla , para freír el puerro
60 grs de queso Gorfonzola
2 cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente
120 grs queso Cheddar rallado
120 grs queso Gouda rallado
8 rebanadas de pan de molde (utilice un pan de molde alemán riquísimo)

Preparación:
Mezclar las dos cucharas de mantequilla con el gorgonazola  y reservar.
Sofreír el puerro en una sartén con la mantequilla durante 5 minutos. Repartirlo encima del pan , encima la mezcla de gorgonzola, Cheddar y el Gouda. Tapar con la otra rebanada y tostar en la sartén. Servir caliente.