Mas de un Año

Hola!!! Madre mia de mi vida......... Mas de un año que no escribo nada!!! No pensaba que hacia tanto tiempo.
Al principio fue la desgana..... si no recuerdo mal. Luego la dieta que me puso mi medico naturista. Tengo candidiasis.
No puedo comer azúcar, nada fermentado, ni levadura, ni carne, ni chocolate, nada de harinas, ni nada de lácteos, nada de bebidas con gas, ni refrescos , ni café .....Tampoco puedo comer patata..... pero ahí me revelé.... Le dije que una vez a la semana por lo menos tenia que comerla. Solo puedo comer pescado dos veces a la semana (pero no puedo comer todos los pescados) , huevos , legumbres, verduras , quinoa,  frutas y leche de soja.
........... Por eso estoy buscando recetas que me gusten, recetas que sean fáciles, que sean sanas.
He encontrado algunas que estoy intentado mejorar.... bueno, que se adapten a mis gustos.
La verdad es que no echo mucho de menos los dulces..... además por que cuando como alguno me sienta fatal.
Echo mas de menos las hamburguesas, un filete, unos macarrones, una lasaña, un bocadillo...... pan con aceite..... pan con todo!!!
Mirando el lado positivo he perdido 15 kg........

Me gustaría agradecer a mi Jefe que me a regalado una tablet por que otra de las causas por que no seguía con el blog era que no tenia ordenador , algo muy importante. Jajajajaja.


La receta que os traigo hoy es muy fácil. Pan ácimo. Pan sin nada de levadura. Se puede hacer con cualquier harina. Mi preferida para esta receta es la harina de espelta integral. La compro en una tienda que me encanta: Granel Madrid . Venden legumbres, harinas, semillas, etc... al peso. Tienen productos que son ecológicos y otros no. Os la recomiendo.

Vamos con la receta:
Ingredientes:
450 grs de harina
250 ml de agua tibia
1 cucharada de sal
Un chorro de aceite

Preparación:
En un bol ponemos la harina y la sal.  Echamos el agua y el aceite. Removemos y amasamos 5 minutos.
Hacemos unas bolas y estiramos.
Pintamos con aceite y lo metemos en el horno 10-15 minutos a 180°.
Dejar enfriar en una rejilla.

La receta es del blog anticandidiasis. 

Espero que os guste.

Costillas con miel y jengibre (Gordon Ramsay)

Hola!!! Por fin una cena de los viernes como las de antes. 3 platos. Entrante, principal y postre,

El principal fue espectacular. Riquísimo........ La receta la vi en un programa de cocina : Las mejores recetas de Gordon Ramsay . El resultado eran unas costillas doradas, pegajosas y glaseadas con una pinta increíble. No me pareció difícil la receta y como a JL le encantan las costillas me decidí a hacerlas.
Tengo que decir que nos comimos un poco mas de un kilo de costillas entre los dos.
 

 Ingredientes:
1 Costillar de cerdo , cortado en tiras.
Sal
Pimienta
Jengibre
1 diente de ajo
2  o 3 Cayenas ( el puso copos de chile pero yo no tenía)
Pimienta en grano (el puso una que no tenía, yo puse Negra y de Jamaica)
4 o 5 anís estrellado
6 o 7 cucharadas de miel
1 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
300ml de Brandy
400ml de caldo de pollo
Cebolletas.

Preparación:
Salpimentamos las costillas.
Precalentamos el horno a 180º.
En una bandeja o sartén ,que puedas poner al fuego y meter al horno, doramos las costillas en el fuego con un poco de aceite por los dos lados.
Cortamos el jengibre en laminas muy finas y echamos a cada costilla una lamina encima.
Echamos el ajo muy picadito, la cayena , la pimienta en grano y el anís estrellado.
Repartimos la miel por las costillas.
Agregamos la soja y el vinagre de arroz.
Luego el brandy. Dejamos evaporar un poco el alcohol.
Luego agregamos el caldo.
Por encima ponemos las cebolletas muy picaditas.
Quitamos del fuego y metemos al horno. A los 30 minutos le damos la vuelta a las costillas y lo dejamos otros 30 minutos.
Pasado ese tiempo sacamos del horno.
Si te queda mucha salsa la sacas a un cazo y la dejas reducir. Mientras, dora unos segundos las costillas en una sartén, pero ten cuidado que se queman enseguida.
Luego cuela la salsa y rocía la costillas con ellas.
Listo....

 

 

 

Sandwich de Puerro a los tres quesos.



Hola!!! Dos meses sin publicar nada.......... madre mía!!! No es que no haya cocinado....... porque en casa comer siempre comemos  y demasiado.
Por ejemplo esta receta es para 4 pero nos lo hemos zampado nosotros dos solos.
Receta fácil ,como todas las que intento hacer, y riquísima.
Para amantes del queso.
Receta de L´Exquisit . Tiene una gran variedad de recetas de Sándwich. Os recomiendo que paséis a verla.

Ingredientes:
La parte blanca de 4 puerros, cortada  muy pequeña.
1 cucharada sopera de mantequilla , para freír el puerro
60 grs de queso Gorfonzola
2 cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente
120 grs queso Cheddar rallado
120 grs queso Gouda rallado
8 rebanadas de pan de molde (utilice un pan de molde alemán riquísimo)

Preparación:
Mezclar las dos cucharas de mantequilla con el gorgonazola  y reservar.
Sofreír el puerro en una sartén con la mantequilla durante 5 minutos. Repartirlo encima del pan , encima la mezcla de gorgonzola, Cheddar y el Gouda. Tapar con la otra rebanada y tostar en la sartén. Servir caliente.

Tarta de Chocolate con Petazeta

Hola!!! Desde que la vi esta tarta en un programa de cocina quise hacerla. Me pareció superfácil, una pinta estupenda y me hizo mucha gracia que llevara Petazeta.
Ayer por fin me decidí a hacerla aunque creo que elegí mal el día por que me equivoque un montón de veces con el peso. Aun así, al final conseguí hacerla.
Otra receta fácil y con un toque sorprendente al final.
La receta es del cocinero Heston Blumenthal .
Vamos a por ella:

Ingredientes:
1 Paquete de galletas trituradas
2 sobres de Peta zeta (aunque yo pondría otro)
60 grs de mantequilla derretida.
200 grs de nata para montar
200 grs de chocolate
60 grs de crema pastelera
Unas gotas de esencia de frambuesa. (Heston ponía maracuyá 6grs)

Preparación:
Mezclar las galletas con la mantequilla. Agregar el Petazeta. Poner en la base del monde sin apretar mucho para que los petazeta no se rompan.
Cocer la nata con la frambuesa. Cuando empiece a hervir retirar y agregar la crema pastelera y el chocolate. Dejar unos minutos y luego mezclar hasta que todo este bien integrado.
Verter encima de la base de galleta y meter en la nevera. Mínimo 2 horas.

Listo. De decoración unas frambuesas.

Un consejo. No masticar la tarta sino dejar que se derrita en la boca.

Milhojas de crema

Hola!!! La propuesta de Whole Kichen para noviembre ha sido Milhojas. Un si y no para hacerla. Venga que la hago....... que no.......pero nunca la he hecho..... la hago.........pero es que es un lió, paso....... Así hasta que llegó Jesús y me dijo: "Siempre haces los mismos postres, para uno diferente ¿no lo vas hacer?"

Ya esta, con esas palabras me convenció para hacerlo.

El hojaldre tuve la suerte de aprenderlo en un curso de pastelería que hice. Lo peor de hacerla es el tiempo que se tarda porque se tienen que meter muchas veces en la nevera y esperar un tiempo.

La Milhoja la hice de crema pastelera que tampoco la había hecho nunca. Me quedó un poco liquida para el relleno pero me gustó mucho el sabor. Las frambuesas que puse de decoración le dan un toque a la Milhoja buenísimo. Me encantó.

 

 

Tendría que haber sido con tres capas de hojaldre pero solo me dio para hacer dos. Lo siento.

La masa de hojaldre la podemos comprar si no queréis complicaros como yo.
Os dejo la receta de la crema pastelera (de Michel Roux)

Crema Pastelera
6 Yemas de huevo
125 grs de azúcar blanquilla
40 grs de harina
500 ml de leche
1 vaina de vainilla
Preparación:
Batir las yemas de huevo y un tercio del azúcar en un cuenco hasta que espese, añadir la harina y seguir batiendo. Reservar.
En una cacerola, calentar la leche con el resto del azúcar y la vainilla.
En cuanto hierva, viértelo en la mezcla de las yemas, sin dejar de remover para evitar que  cuaje el huevo.
Mezclar bien, volver a echarlo en el cazo y llevar a ebullición a fuego medio sin dejar de batir.
Dejar hervir durante 2 minutos y verter en un cuenco.
Dejar enfriar la crema durante al menos dos horas, para evitar que se forme una costra al enfriarse poner papel film pegado a la crema.

Hojaldre:
430 grs de hojaldre
45 grs + 25 grs de azúcar glas
Precalentar el horno 230º
Extender la masa y poner en una bandeja de horno. Espolvorear con 45 grs de azúcar y lo metemos en el horno , bajando la temperatura a 190º. Al cabo de 8 minutos cubrimos la masa con una rejilla, para evitar que suba en exceso. Seguimos cociendo 5 minutos mas.
Damos la vuelta al hojaldre y espolvoreamos los 25grs de azúcar.
Meter en el horno 8 a 10 minutos.

Dejar que se enfríe la masa de hojaldre y rellenar con la crema pastelera.

Huevos con patatas en tarro

Hola!!! Otra receta del programa Recetas por 5€. Me encanta el programa porque son recetas fáciles y que tienen muy buena pinta. Tengo apuntadas dos o tres recetas mas para hacer.

Esta de Huevos con patatas va con un toque de mostaza, vino y miel. Muy bueno.

Ingredientes :
4 Huevos
3 Patatas grandes cortadas en cuadraditos
1 cebolla en tiras finas
200 ml de nata liquida
1 cucharada de mostaza en grano
1 chorrito de vino blanco
1 cucharadita de miel
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno a 190º

Rehogar en una sartén la cebolla y las patatas hasta que estén casi hechas, pero que todavía tengan un punto crujiente.

En una taza mezclamos el vino, la miel y la mostaza.

Escurrimos las patatas y la cebolla de aceite y las mezclamos en un bol con la mezcla anterior.

Ponemos en una bandeja los tarros con agua (suficiente agua para cubrir los tarros por la mitad) y los metemos al horno.

Cuando el agua empiece a hervir ligeramente sacamos del horno y añadimos 2 cucharadas de nata liquida en cada tarro.
Añadimos las patata y un huevo en cada tarro, sal, pimienta y una cucharada de nata. Cerramos  los tarros.

Los volvemos a  meter al horno durante 9 minutos.

Decorar con cebollino si queremos.

Servimos en  los tarros.

 

 Una cosita. A mi la cebolla me gusta bien frita, por eso antes de echar las patatas frío la cebolla.

 

 

Feliz receta!!!