Crema de calabacin al curry

Hola!!! ¿Que tal el veranito? Yo estoy muy vaga, pero mucho. Mi lema preferido ha sido siempre "nunca digas nunca jamas" y  a lo largo de mi vida siempre ha sido asi.

Nunca me han gustado las cremas y casi ni las provaba. Pues este año me ha dado por el gazpacho , el salmorejo, las cremas de calabacín........ yo no digo na. Si es que no se puede abrir nunca la boquita. Jajajajajaja.

Esta crema de calabacín la probé en uno de mis restaurantes favoritos. Se llama "Algo Así" . Esta en Cañamero (Extremadura). Es un restaurante que lo llevan una pareja suiza. Esta perdido en medio de la nada y es un poco difícil de encontrar. Tienes que reservar antes de ir. El precio son 31€  el menú. No puedes elegir. Cuando reservas te dicen si eres alérgico a algo para no ponértelo. Empiezan siempre con una crema o caldo, 3 platos (el último siempre carne) Puedes repetir lo que quieras. Luego va una tabla de quesos ( tendría que decir una pedazo de tabla de quesos) . Una cesta de fruta. Luego el postre. Todo acompañado de pan hecho por ellos mismo. De beber, vino que ellos hacen y zumo que ellos mismos esprimen. Para terminar 6 licores de los cuales puedes elegir el que mas te guste.

La crema me pareció muy rica y muy sencilla de hacer.

 

Ingredientes:

Un calabacín grande.

Una lata de leche de coco

Sal

Curry

Un poco de leche ( la receta va con nata pero para un chorrito no quería abrir un brik de nata)

 

Preparación:

Lavar bien el calabacín y cortarlo en trocitos.

En una olla poner la leche de coco, el calabacín, la leche , la sal y el curry ( Sal y curry al gusto). Cocer a fuego lento y durante 15 o 20 minutos.

Retirar del fuego y batir.

Se puede colar si queréis. Pero a mi me gusta así.

Dejar enfriar en la nevera y listo.

 

 

 



Alaska Horneado propuesta de Whole Kitchen

 

Hola!!! Por fin otra propuesta de Whole Kitchen después de mucho tiempo. Tengo que reconocer que cuando vi la receta me eché las manos a la cara y metí un grito....... "Esto es dificilísimo". Pero luego vi un vídeo donde Gordon Ramsay hacia uno. "Madre mía que fácil es" ....... es lo que dije al instante.

La verdad no me pareció nada difícil...... y si tenéis vaguitis como cuando lo hice yo mas fácil todavía........ Ya os cuento por qué.

La receta no se sabe muy bien ni de que país es (dicen de China, Estados Unidos o Francia) ni como resultó. Lo único que en 1867 se le dio el nombre de Baked Alaska.

Por dentro lleva bizcocho, helado, fruta (opcional) y recubierto de merengue.

Con este calor que hace a mi no me apetecía encender el horno para hacer el bizcocho así que lo compré. Mas fácil aún. La fruta que puse fue mermelada de Frambuesas. El helado de chocolate ( el que venden en el Mercadona me encanta, pero tengo que tener cuidado para no zamparmelo todo).

 

 

 

Lo primero que hice fue darle forma al helado. Del Mercadona a mi casa ya se había derretido un poquito así que enseguida cogí dos moldes redondos lo recubrí de papel fil y lo rellene  de helado. Lo metí en el congelador.

 

 



Al día siguiente hice el merengue lo primero.
Ingredientes:
Almíbar:
150 grs de agua
50 grs de azúcar
Merengue:
220 grs claras
50 grs azúcar.
Preparación:
Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo ponemos al fuego. Tiene que alcanzar los 120 º. No tengo termómetro así que lo deje 5 minutos.(Vamos, que lo hice a ojo.......jajajajaja)
Mientras montamos las claras con el azúcar.
Cuando el almíbar este hecho lo agregamos lentamente al merengue sin dejar de batir. Cuando las claras estén firmes dejamos de batir. Reservar
Coger el bizcocho y lo  recortamos. Cubrir de mermelada de frambuesa y poner el helado encima. Luego otra capa de bizcocho.

Cubrir completamente con el merengue. Aquí tenemos dos opciones o meter en el horno para dorarlo o con un soplete flambearlo.

Yo elegí.......

Si elegís horno....220º unos 2-3 minutos.
Listo!!!
Podéis elegir el sabor de helado que queráis, al igual que el bizcocho y la fruta...... eso al gusto de cada cual.

Cupcake de Chocolate con Guinness

Hola!!! Que tal? Como vamos? .......... Yo algo así-así. Hoy he empezado mi dieta depurativa. Ay madre!!!

La iba a empezar ayer pero quedamos unos amigos para cenar. Mari Jose, "La Presi" para los amigos, me dijo que por què no hacia un postrecito. Yo que soy muy bien mandá lo hice en un plis. Pensé en unos cupcakes que a la hora de repartir es mas fácil. Luego la receta la escogí por que sobre todo el postre iba dirigido a Juani ,otra amiga, que le gusta la cerveza.

 

Esta receta la vi en Catcakes . Me encantan como trabajan estas chicas!!! Desando que hagan un curso de tartas estoy. Quizás me apunte al de cupcakes Frikis. Os recomiendo  pasar  por su blog.

 

Ingredientes:

!55 grs de harina

200 grs de azúcar

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

125ml de cerveza Guinness

140 gr de aceite de girasol

60 gr de chocolate en trozos (70% de cacao, yo le puse de 55%)

60 grs de creme fraiche (no tenía y le puse nata de montar)

1 huevo.

Ganache de chocolate con Guinness

150 grs de chocolate

100 grs de nata

2 cucharadas de Guinness

 

Preparación:

Calentamos el horno a 175º y preparamos las cápsulas en las bandejas.

En un cazo ponemos la cerveza, el aceite, el azúcar y el chocolate. Lo calentamos a fuego lento hasta que se derrita el chocolate y se mezcla todo. Lo dejamos enfriar un poco mientras preparamos el resto.

Batimos el huevo con la creme fraiche en un bol grande e incorporamos poco a poco la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadimos la mezcla liquida poco a poco y mezclamos hasta que este incorporado.

Llenamos las capsulas 2/3 y horneamos durante 20 minutos mas o menos. Insertar un palito y cuando salga limpio ya esta.

Para el ganache calentamos la nata ( yo la hice en el micro) justo antes de que rompa a hervir la sacamos, ponemos el chocolate y removemos hasta que esté completamente derretido y mezclado. Añadimos las dos cucharadas de cerveza y dejamos enfriar para montar antes de utilizarla. (El ganache sale justo para las 12 cupcakes, pero justo justo)

Dejamos enfriar la cupcakes. Montamos el ganache y las decoramos como nos guste.

Yo le puse unos caramelos que estuve buscando como loca por Madrid pero no encontré. Los conseguí por fin en Londres. Quedan monísimos....... no?

 

 

Tengo que reconocer que el Chocolate con Leche no me gusta pero el ganache de chocolate con leche estaba muy bueno.

Espero que os guste...

Perdón por las fotos. De noche y con el móvil  no es muy buena convención.

 



Empanadillas Chinas.

 

Hola!!! Ayer hice makis para cenar y hoy he hecho empanadillas chinas. Algunas tardes salgo a dar un paseo y termino muchas veces en una librería viendo libros de cocina. Veo las novedades y si hay algún libro interesante. La ultima vez que fue vi uno de cocina oriental que me llamó la atención. No me quedé con el nombre pero si con esta receta.

Tenia unas laminas de wonton ( las compro en las tiendas chinas) Las compre para hacer raviolis pero al ver esta receta quise hacerla.

 

 

Receta muy fácil que amoldé a mi gusto y a los ingredientes que tenia en casa. Porque una cosa que me da rabia es comprar una botella o un paquete de algo para solo una receta que quizás no vaya hacer nunca mas.

La receta simple y muy buena. Lo único que leáis bien la receta...........luego os contare por que.

 

Ingredientes:

200 grs de carne picada de cerdo

200 grs de repollo (picado muy finamente)

1 huevo

1/2 cucharada de soja

1 de vinagre de arroz

Una pizca de azúcar

1/2 cucharada de aceite de sésamo

 

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes  y rellenamos los wonton. No los llenamos mucho para que no se salga. Mojamos los bordes con agua y cerramos.

Colocamos dos cucharadas de aceite en una sartén grande y echar los wonton ( si la sartén no es muy grande hacer dos tandas) Dejar que se hagan hasta que se dore la base y este crujiente.

Verter 125 ml de agua caliente y cocer durante 5 minutos  o hasta que el liquido se evapore.

Listo.

Os dejo la salsa que podéis hacer para acompañar. Yo lo acompañe con salsa de soja.

 

Salsa:

3 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de vinagre de arroz

1 y 1/2 de aceite de sésamo

1/2 cucharadita de azúcar en polvo

Una pizca de de guindilla en polvo

 

Os decía que leyerais bien la receta por que yo lo de la salsa lo junte con lo del relleno......Pero tengo que reconocer que estaban muy buenas aunque me confundí.......jejejejeje.

Le podéis echar también gambas o carne de pollo , cebolleta, jengibre, col china...... al relleno.

 

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También cenamos ensalada de algas Wakame. Esa no la hice, la compre en una tienda china que esta en los bajos de Plaza España de Madrid. He probado otras pero esa esta mas buena. Allí podéis encontrar muchos productos chinos.

 



Aciertos y Fracasos.

Hola!!! Es que no me recupero de tanto dulce....Mi hígado ( creo que es él ) no hace mas que darme problemas. Este viernes haber que me dice el médico.

Pero no quiero enrollarme con eso. Vamos a lo que vamos. Mi acierto y mi fracaso.

Mi acierto es esta tarta de Kit- Kat. La anterior entrada era esta misma tarta pero decorada de  forma distinta .

Aparte de este cambio tienen otros en el interior que me gustaron mucho. Una fue algo que vi en Tartacadabra como rellenar una tarta . Me sirvió de mucho. La tarta queda mucho mejor porque el relleno no se sale. Cosa que en la anterior tarta si me pasó. La cobertura exterior era de ganache de chocolate negro que hace que se pegue mejor el kit-kat y quede mas liso. Esas dos cosas fueron un acierto para mi.

La parte de arriba son Lacasitos y Conguitos porque mi jefe y mi compañero no se ponían de acuerdo en eso. Así contentos los dos.

 

 

Madre!!! que fracaso!!! Bueno de aquí podemos aprender muuuuuuuchas cosas.

Haber por donde empiezo.

Por la base... Quería hacer algo parecido al agua.... Normalmente se usa el Piping gel ,pero comprarme algo para darle un solo uso no me apetecía mucho . Pues me dije mira haber si nos inventamos algo. Compré unas caramelos azules, monísimos de color. Pensé, los derrito, los echo por encima de la base y listo. Pero le eché un poco de agua para derretirlos. Lo vertí en la base y eso no había quien hiciera que se quedara duro. Se quedo pegajoso.

Segundo fracaso. La tarta que pensé hacer , que no lo he dicho, era una torre. Mas grande que la que veis en la foto.¡¡¡El triple!!! Pero solo se me ocurrió a mi hacer un bizcocho blando. Es decir, un bizcocho de yogur, quien dice uno dice nueve. Pues cuando apilé todos los bizcochos con relleno de mermelada de frambuesa se empezó a inclinar como la torre de  Pisa. Aunque iban separados cada tres pisos por una base y tres palos no había forma, se iba y se iba...........

Tercer fracaso. La ganache de chocolate blanco. Yo vi que  era mitad de chocolate mitad nata. Pero el chocolate blanco creo que no es así. Por que aquello no se espesaba.  Le echaba mas chocolate y nada. Al final el doble de chocolate que de nata (es decir, 400 gramos de chocolate blanco y 200 mililitros de nata) Lo teñí de gris para dar color de piedra.

Cuarto fracaso. Empecé a echar el chocolate blanco por el bizcocho y se desmigaba cosa mala. Lo hice como pude y lo metí en la nevera para ver si eso se solidificaba. Lo hizo, pero la torre seguía inclinándose. Le puse la segunda capa de chocolate se desmigaba pero a trozos.......

Aquí ya me desesperé y dije, a la .......................... paso de esta tarta.

 

Espero que os venga bien todas estas cosillas que os cuento.
Espero que lo próximo que haga me salga muuuuuucho mejor.
 

Tarta Cerditos

 

 

Hola!!! Cuanto tiempo!!! Como estáis?  He estado haciendo un poco de desintoxicación de dulces y de comida en general.... Ninguna receta que merezca una entrada en el blog............

Hasta ahora.....

Mi amigo Jesús (si, el de la foto de arriba) me pidió que le hiciera esta tarta..... pues si me pudo convencer para que hiciera una tarta de boda...como no le iba a hacer esta.

Esta en una forma de tarta supervista por la red..... creo  que casi todo el mundo la ha visto. Luego hay diversos acabados.

Superfácil de hacer y queda muy vistosa.

La receta del bizcocho es la misma que hice para la Tarta Amor . Como ya os conté en la anterior entrada voy a empezar a pasar de buttercream. El relleno de esta tarta y la parte superior  es de trufa de chocolate muy fácil de hacer y que a todo el mundo le gustó, incluida a mi. Luego os pongo la receta.

La tarta esta envuelta con Kit-Kat ( elegí los de chocolate negro por que me gustan mas, pero cada cual a su gusto). Los cerditos son de fondant super super super fáciles de hacer. Os dejo la entrada del blog donde enseñan como se hace y además de como se monta la tarta (Tarta personalizadas ).

Luego decoré la base con un poco de fondant verde, unas flores , el nombre Jesús y una vela a juego.

Las fotos no son muy buenas por que soy una histérica y me puse muy nerviosa. Casi se me olvida hacerlas. Que desastre.....

Bueno os dejo la receta de la trufa y unas fotillos mas. Espero que os guste.....

 

Trufa de chocolate:

 

Ingredientes:

120 ml de Nata para montar 

100 grs de chocolate ( puse fondant)

10 grs de cacao (valor)

30 grs de azúcar

400 grs de Nata para montar

 

Preparación:

Calentar los 120ml de nata con el azúcar.

Cuando este hirviendo quitar del fuego y agregar el chocolate y el cacao. Dejar un minuto y remover hasta que no queden grumos. Dejar enfriar.

Los 400 grs de nata bien fría (no congelada) los vertemos en un bol con el chocolate y montamos con unas varillas.

 

Listo.