Quiche de pollo y puerros

Hola!!! Madre mía, no paro. Por fin terminé el curso de pastelería y repostería. Pero empiezo otro!!! Este de cocina internacional. También son 40 horitas. Mientras, no paro de ver programas de cocina. Seguro que lo mio es la cocina y sobre todo comérmelo..............jejejeje.

Los fabuloso hermanos panaderos es un programa que echan en Canal Cocina. Es de donde saque la receta. La verdad es que cambio un poquito las recetas para ponerlas a mi gusto o por que no tengo exactamente esos ingredientes. En realidad no era una quiche sino un pastel. El pastel tenia una masa , no era hojaldre exactamente pero bueno, en la base y otra a modo de tapa. Pero solo tenia una lámina de hojaldre por eso la comverti en quiche.

El resultado muy bueno. JL me dijo que de las mejores que ha probado. 

¡¡¡¡a ver qué os parece!!!

Ingredientes:

1 masa de hojaldre 

30 grs de mantequilla

2 puerros finamente cortados

2 cucharadas rasas de harina

1 vaso de vino blanco

3 contramuslos de pollo ( le puse contramuslos por que son menos secos)

3 rodajas de beicon

250 ml de nata (nata de montar es la que utilice)

3 huevos

Sal y pimienta.

Preparación:

Colocamos la masa de hojaldre en nuestro molde. Pinchamos un poquito la base con un tenedor.

Pochamos el puerro con la mantequilla. Luego agregamos la harina. Le damos un par de vueltas, bueno, el que dice 2 dice 3. Cuando este bien integrada añadimos el vino. Removemos. Añadimos sal y pimienta. Cuando espese un poco reservamos.

Por otra parte cortamos los contramuslos y el beicon en trocitos. El tamaño el que mas nos guste (por que en el programa eran enormes y yo los hice un poco mas pequeños). Lo freímos una vez salpimentado. Cuando esté le añadimos los puerros, los huevos batidos y la nata. Renovemos bien.

Vertemos en el molde y horneamos a 180º unos 30 minutos. 

Listo!!!

Quiero agradecer a Cristina del blog Cripi & Cake me ha dado un premio y me encaaaaaaaaaaaaaanta.
Premio: Best Blog. Para La cocina de las Barriguitas. 

Gracias Cris.

Sandwich.

Hola!!! Ya llega el veranito y apetece hacer un picnic. Me apetecía mucho hacer uno sobre todo por que vivo en un piso interior y tiene poca luz. Cuando puedo salir lo aprovecho..... Pero mis amigos Ana y Reyes querían que quedaramos con ellos. Nos fuimos a su casa e hicimos una merienda en su casa. 

Hice 4 clases de sandwich. Metí la mezcla en unos botes para que cada cual se hiciera el que mas le gustara. Nueces, Beicon y pasas, vegetal y salami.

Hubo diferencia de opinión en cual estaba mejor......Provarlos y decidid vosotros.     

                                                                Nueces

Ingredientes: 125 grs de queso crema,100 grs de nueces,2 cucharadas no muy llenas de margarina.

Batir el queso con la mantequilla. Picar las nueces. Mezclar todo.

                                                                Vegetal

Ingredientes: Mayonesa, unas gotas de ketchup, jamon york (no tenia pavo), manzana golden y  rúcula (no tenia lechuga).

Cortar el jamon york ( yo lo corte muy fino por que me gusta mas así) y la manzana (finita, finita). La rúcula también la corté un poquito. Mezclar todo con la mayonesa y el ketchup.

                                                           Beicon y pasas

Ingredientes: 125 grs de queso crema, 70 grs de beicon ahumado, 2 cucharadas de margarina, 35 grs de pasas. 

Batimos el queso, el beicon y la margarina. Luego agregamos las pasas en trocitos y mezclamos.

                                                              Salami

Ingredientes: 125 grs de queso crema, 100 grs de salami y 2 cucharadas de margarina.

Batir todo. 

Todo lo acompañamos con una limonada típica de Getafe cuando está en fiestas. 

Ingredientes: 5 litros de vino blanco, 1litro de agua, 1kilo de azúcar y 1 kilo de limones. D
Dejamos 2 limones cortados en trocitos. Los demás los exprimimos. Lo mezclamos todo. Meter en la nevera y antes de servir le añadimos hielo.

Lo pasamos genial. Quiero mucho a Ana y a Reyes. Son fantásticos. Un beso chicos. 

Premio Versatilen Blogger

Hola!!! Cocina con Albamar me dio hace tiempo este premio. Pero por mi falta de tiempo no he podido publicarlo. Gracias por este detallazo.... me encanta!!!
Pues esto es un suma y sigue.... Lo voy a dar a otros 5 blogs este premio.
Mis elegidos son:

Mila cocinilla.
Crispi & Cake
Reblogzándolo todo
Cocinando con mis princesas
La galleta rota

Muchas gracias por estar ahí.
Un besote.

Tartar de salmón a mi manera.

Hola!!! Ahora mismo estoy con la dieta anti bikini. El miércoles empecé un curso de repostería y pastelería. Espero compensarlo con un curso de cocina vegetariana que quiero hacer después......jejejeje. Pondré alguna receta de las que vaya haciendo. 

Por ahora os dejo una receta simple y muy buena. La vi en un programa de cocina que ahora sigo mucho. El toque de Samantha. La verdad es que está un poco loca, en el buen sentido. Es muy graciosa y tiene mucha alegría. 

Esta receta es fácil, sencilla y esta muy buena. Le he dado mi toque y la he hecho un poco a mi manera. 

Ingredientes (para dos):

200 grs de salmón fresco

1 aguacate 

1 cebolleta

1 tomate

Aceite 

Limón

Sal

Enenldo

Tortitas de maíz

Preparación:

Cortamos el salmón en trocitos muy pequeños con un cuchillo. No con batidora. Con un cuchillo hasta que esté muy muy muy troceado. El echamos un chorrito de limón. Esto al gusto. Aceite y sal. 

Reservamos metido en la nevera mientras hacemos la base, que será un guacamole.

Troceamos la cebolleta en trocitos muy muy muy pequeños. Pelamos el tomate y lo troceamos en trocitos muy muy muy pequeños. Luego cogemos el aguacate lo pelamos y lo cortamos en trocitos........siiiiiiiiiii , muy muy muy pequeños. 

Ahora mezclamos la cebolleta, el tomate , el aguacate, la sal y el aceite. 

Montamos el plato. Con un aro para emplatar ponemos de base el guacamole. Luego una capa de salmón,

Adornamos con un poco de eneldo por encima. Quitamos el aro.

Cojemos una torta de maíz y la cortamos en triangualitos. Las doramos un poquito en la sartén. Sin aceite ni nada. Solo con el calor de la sartén.

Listo.

Mejor hacerlo en el momento. No se tarda nada, apenas 10 minutos. Se suele echar zumo de limón para que el aguacate no se oxide pero a mi no me gusta. Si lo haces el guacamole en el último momento no hace falta echarle limón.

Masa de Pizza.

Hola!!! He terminado mi curso de 40 horitas de panadería y pastelería. Hicimos muchas cosas: Pan de Molde, Pan de Nueces, Pan Candeal, Pan de Hamburguesa, Pan Gallego, Pan de Centeno, Donuts, Sobaos, Empanada, Magdalenas, Brazo de Gitano, Tarta de Santiago........y más. 

Intente hacer en casa algo de lo aprendido pero no he tenido tiempo para nada. Lo único que practiqué fue la Pizza, receta especial del Profe. Le pedí a mi vecina la Kitchen Aid y listo.

Empezamos.

Ingredientes:

1/2 Kilo de harina de media fuerza (es decir, mitad de harina normal y mitad de harina de fuerza)

20 grs de levadura fresca (en el Mercadona la venden al lado de la mantequilla)

200 ml de agua temperatura ambiente (es orientativo, quizás necesite mas o menos. Depende mucho de la harina)

10 grs de sal

75 ml de nata (de 35% de grasa, vamos, la de montar)

50 grs de masa madre

Masa madre:

250 grs de harina de media fuerza.

8 grs de levadura

5 grs de sal

150 ml de agua a temperatura ambiente. 

Preparación:

Primero tenemos que hacer la masa madre. 

Se hace de un día para otro y dura 3 o 4 días en la nevera. 

Mezclamos la harina con la sal y echamos la levadura disuelta en un poco de agua. Removemos y vamos echando agua hasta que tengamos una masa consistente, húmeda pero no pegajosa. Amasamos  y la dejamos en un bol tapado con un paño o papel transparente. La colocamos en un sitio donde haga calor. Al día siguiente lo metemos en la nevera.

Para la Pizza. 

Mezclamos todos los ingredientes en la Kitchen Aid. Tiene que quedar elástica y que no se pegue . La sacamos de la maquina y heñimos la masa. Es decir, estiramos con la base de la mano derecha, doblamos la masa por la mitad y presionamos de nuevo con la base de las dos manos durante unos minutos. Boleamos,(hacemos una bola con la masa). Dejamos reposarla tapada con un trapo o paño unos 20 minutos en un lugar donde haga calor. Tiene que doblar su volúmen. Si hace frio tardara mas. 

Luego estiramos la masa pero sin aplastarla. 

Lista. 

Ponemos nuestros ingredientes preferidos y horneamos a 180º unos 15 minutos mas o menos.

Muy buena. A mi vecina, jefe, compañero y a JL les ha gustado mucho.

Si nos ha sobrado masa podemos congelarla. Lo único que tendremos que estirarla en  forma redonda o cuadrada, para cuando queramos la saquemos del congelador pongamos los ingredientes y horneamos.

Espero haberme explicado bien. Para cualquier duda me dejáis un comentario.

Feliz receta.

Cupcake de Limón con Merengue.

Hola!!! Estoy de puente del curso pero no de trabajo. Pensaba poder estos días practicar algo de lo que aprendí en el curso. Pero no he podido hacer casi nada. 

Hoy viendo blogs de cocina se me ha antojado una cupcake de limón. La receta no era la que yo quería exactamente y la he tuneado un poco a mi gusto. 

La receta de los cupcake es de una experta en ellos, Alma de Objetivo: Cupcake perfecto.

Quería una mezcla de la tarta de limón con merengue y cupcake y esto es lo que me ha salido. 

A JL y a mi nos a gustado haber lo que dicen mañana los demás. 

Ingredientes:
Cupcake:
50 grs mantequilla
80 grs azúcar
2 huevos
90 grs de yogur
1 ralladura de limón
110 grs de harina tamizada
1 cucharadita de  levadura tamizada
Crema de Limón:
Zumo de 1 limón
70 grs de azúcar
15 grs de mantequilla
1 huevo
Merengue suizo:
2 claras de huevo
100 grs de azúcar glass
un chorrito de limón
50 ml de agua.

Preparación:
Cupcake:

Batir la mantequilla con el azúcar. Luego agregar los huevos 1 a 1 mientras seguimos batiendo. Añadir el yogur sin dejar de batir. La ralladura de limón, la harina y la levadura.

Mezclamos bien y los servimos en los moldes. 180º unos 15 a 20 minutos dependiendo del horno.

Dejamos enfriar. Mientras hacemos la crema de limón.

Crema de Limón:

En un bol al baño maría derretimos la mantequilla. Cuando lo este añadimos el azúcar, el zumo de limón  y la ralladura. Sin dejar de remover añadimos el huevo. Removemos hasta que espese. Reservar.

Cuando los cupcake estén fríos hacemos un agujero en el centro con un descorazonador de manzanas. Luego con ayuda de una cuchara rellenamos con la crema de limón. Volviendo a colocar el trozo de cupcake que hemos quitado. 

Ahora hacemos el Merengue Suizo, tengo que decir que no me ha quedado como yo esperaba. La anterior vez que lo hice me quedo mejor.
Merengue Suizo:
En un bol apto para el baño maría, mezclamos el azúcar, el agua, las clara y el chorito de limón.
Batimos con un batidor eléctrico de barillas a máxima velocidad 1 minuto.
Sobre un recipiente con agua caliente, pero sin que llegue a hervir, colocamos el bol y batimos 12 minutos (El merengue debe alcanzar unos 70º, eso pone la receta. No tengo termómetro pero seguí los pasos y salio bien)
Retiramos del fuego y batimos 2 minutos mas hasta que en el merengue se formen picos bien firmes.
Pasamos el merengue a una manga con boquilla ancha redonda y hacemos una espiral sobre cada cupcake,
Ponemos el horno en modo grill a máxima potencia. Metemos los cupcakes para que se dore un poquito el merengue. Tener cuidado por que tarda muy poco, 1 o 2 minutos como mucho.

Listo, Feliz receta!!!