Wholekitchen : Tarta Sacher

Tarta Sacher

Hola!!! Un blog que me encanta es el de Wholekitchen . Lo sigo desde hace mucho tiempo pero hace una semana me animé y me apunté al Circulo Wholekitchen Dulce. La propuesta de este mes para que hagamos todos es la tarta Sacher. Como ya la había hecho y publicado la he vuelto a recuperar para participar en la propuesta. Me hubiera encantado hacerla de nuevo pero estoy muy liada con mi curso de panadería y el trabajo. 

Que aproveche.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos

100 grs de azúcar

40 grs de cacao (puse Valor, que por cierto el otro día lo vi en el Mercadona)

20 grs de Maicena.

Para la mermelada:

300 grs de mango (sin hueso,claro)

100 grs de azúcar ( según leí se tiene que poner la mitad de lo que pese la fruta, pero como yo no soy muy dulcera le puse menos)

Para la ganache:

250 grs de chocolate

250 ml de nata liquida

Preparación:

Pelar el mango, cortar en trocitos y con el azúcar poner a fuego lento durante 10 minutos. Hasta ver que la fruta se va quedando blanda y se va quedando la testura de la mermelada.

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con 20 grs de azúcar hasta que la mezcla se blanquee.

Montar las claras a punto de nieve firme incorporando poco a poco el resto del azúcar (80grs).

Mezclar con cuidado las yemas y las claras.

Incorporar el cacao y la maicena a la mezcla del huevo.

Bueno, en el libro de recetas pone: "Verter la preparación en un molde de bordes altos , enharinado y engrasado. Hornear 20 minutos a 180º, desmoldar y dejar que se enfrié bien antes de cortar el bizcocho en dos. " . Pero a mi no me gusta tener que cortar el bizcocho en dos por que luego no te sale igual un lado que el otro o se puede romper. Por eso suelo repartir la mezcla de bizcocho entre dos moldes iguales. El tiempo de cocción es menor, 10 minutos. Modo ventilador.

Despues de esta aclaración seguimos con la receta.

Preparamos el ganache. Ponemos a cocer la nata y cuando esta hirviendo retiramos del fuego y agregamos el chocolate. Removemos hasta que se derrita. (suelo calentar la nata en el microondas)

Cubrir con film transparente el molde usado para la cocción del pastel.

Poner la parte de encima del bizcocho. Verter una parte fina de ganache. Guardar el resto para el claseado.

Rellenar con la mermelada.Poner la otra mitad del bizcocho y cerrar el pastel apretando ligeramente. Guardar en el frigo durante 2 horas.

Sacar el pastel del frigorífico. Si la ganache se ha espesado demasiado , recalentar rápidamente en el microondas (20-30 segundos no mucho mas) Desmoldar la tarta sobre una rejilla ( quitándole el papel film claro....... lo pone la receta) Verter la ganache y alisar con una espátula pequeña. Guardar en el frigorífico.

Cuando la ganache se haya endurecido(unos 45 minutos) pasar el pastel a una fuente.

Estará mejor si se prepara por la mañana para la noche, o mejor, de un día para otro.

Premio Liebster Blog

Este Premio me lo ha dado Mila-Cocinilla. La verdad que es una gran forma de dar a conocer a los blog con menos seguidores y me parece una buena iniciativa.

    El Liebster Blog es un premio que se concede a los blogs con menos de doscientos seguidores, pero que por la calidad de sus publicaciones merecen esta consideración especial. 

Aceptar este reconocimiento supone comprometerse a continuar con esta iniciativa promocional de la siguiente forma:

1.- Copiar y pegar el premio en tu blog, enlazándolo con el blogger que te lo ha otorgado.
2.- Premiar a 5 blogs, de menos de 200 seguidores, y dejarles un comentario en su última entrada para informarles del premio.
3.- Únete al blog (hazte seguidor) y ayuda, compartiéndolo, para favorecer a su difusión.

Mis blos elegidos son:

CRISPI &  CAKE

REBLOGZANDOLO

LA COCINA DE MIRANDA

GRAELLA DE SUCRE
MADE IN A MANO

Gracias. 

Tajine de pollo y almendras

Hola!!! Estoy super contenta y feliz. El jueves empecé un curso de panadería y respostería salada y dulce. Solo dura 40 horitas pero mejor eso que nada. El profe me encanta y hace todo lo  posible para que todos participemos y aprendamos. Iré poniendo fotos de lo que vaya haciendo en el curso.

En Semana Santa me fui unos diítas a Salamanca a una casa rural con unos amigos. Me lo pasé super bien. El jueves por la noche le tocaba hacer la cena a Víctor y Ana. Nos hicieron un Tajine de pollo y almendras acompañado de cous-cous. Riquisimo. Le pedí la receta y aquí la tenéis. Super fácil de hacer y la verdad muy muy muy bueno. Para ellos esta dedicada esta entrada. Un besote guapos.

Ingredientes:

1 kg de pollo cortado en trozos pequeños

1 cebolla cortada en trocitos pequeños

2 dientes de ajo

50 grs de almendras

50 grs de pasas

50 grs de ciruelas

1 cucharada de Miel

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de sésamo

Preparación:

En una sartén se fríen las almendras a fuego bajo y se le echan las pasas y las ciruelas, con cuidado de que no se quemen. Se reserva.

En una cazuela se pone la cebolla y los ajos todo  bien picadito y se sofríe. Se dora el pollo.

Una vez rehogado se añade un vaso de agua.

Luego la canela, el sésamo, la miel, el sofrito de almendras, pasas y ciruelas. Se deja cociendo a fuego lento para que reduzca el caldo.

Lo acompañamos con cous-cous.

Feliz receta!!!

Crumble de manzana con arandanos

Hola!!! Un postre nuevo. Me voy a poner como una bola....jejejeje.
Estaba indecisa entre tres dulces pero la manzana con canela es una opción que siempre me ha gustado. En canal cocina hay un programa que se llama Amasa +. De ahí saqué la receta. Tienen ideas muy chulas con masas que seguramente haré. Pero hoy me decidí por esta. Ahí va....


Ingredientes:
200 grs de mantequilla
200 grs de harina
200 grs de azúcar
Flor de sal o sal en escamas
1 cucharadita de canela
Relleno:
2 manzanas reineta
100 grs de azucar
100 grs de mantequilla
50 grs de arándanos (secos, de los que vende en el frutos secos)
100 ml de ron
1 cucharadita de canela  

Preparación:
Lo  primero, preparamos el crumble. Mezclamos la mantequilla con la harina, el azúcar , una pizca de sal y la canela. Reservamos.
Caramelizamos en una sartén las manzanas con la mantequilla y el azúcar.
Añadimos los arándanos, la canela  y el ron.
Colocamos sobre una fuente las manzanas troceadas (a mi me gusta mas en moldes individuales, mas fácil de repartir y conserva mejor el calor)
Cubrimos con el crumble.
Por último, cocemos a 180º durante 30 minutos.
Servir caliente.

Feliz receta!!!

Cupcakes de Violetas

Hola!!! No sabia si hacer las Cupcakes o no. Por pereza. Pero tuve una llamada de Jesús que venia a cenar. Cena tenia pero postre no. Así que me puse manos a la obra. 

Como dice Jesús  "Ah , no me acordaba que estás en la época caramelo". Si, las cupcakes son de caramelos de  Violetas. Lo siento es por lo que me ha dado y encima con nata con estabilizante. 

Es lo que tiene cuando me da por una cosa........ 

Lo único que yo tenia una idea y me salió otra. Solo en el tono de color. Quería unas cupcakes de color lila con nata blanca y otras color normal con la nata lila. Aunque el bote de colorante Wilton ponía que era purpura a mi me salió de un color entre azul-grisáceo-verde. Tendré que buscar otra marca para este color. Por lo demás genial....ahí va.

Ingredientes:

180 grs de harina

100 grs de caramelos Violetas (triturados como si fuera azúcar)

1/2 cucharadita de levadura ( Royal )

1 cucharadita de bicarbonato

50 ml de aceite ( Suave )

120 ml de suero de leche ( si no se compra se hace con 120 ml de leche entera con una cucharadita de zumo limón)

1 huevo grande.

Decoración:

200 ml de nata para montar.

1 cucharadita de estabilizante

2 cucharadas soperas de azúcar glass 

Caramelos de Violetas.

Preparación:

Antes de empezar quiero recordar que a mi no me gustan los postres muy dulces. Lo digo por si queréis añadir mas azúcar. 

Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato. Poner en un bol y añadir los caramelos de violetas triturados.nMezclar todo bien. Reservar.

En otro bol mezclar el huevo, el aceite y el suero.  Luego unir poco a poco los ingredientes secos. 

Cuando los ingredientes estén bien mezclados poner la mitad de la masa en 6 moldes de cupcakes. Le agregamos el colorante al resto de la masa y removemos.  Vertemos la masa en otros 6 moldes de cupcakes. Horneamos a 170º unos 15-20 minutos. 

Cuando estén fríos los cupcakes montamos la nata. Cuando estemos a la mitad del proceso echamos el estabilizante y el azúcar glass. Seguimos batiendo. 

La pasamos a la manga pastelera y adornamos los cupcakes. Para terminar poner un caramelo de Violeta. 

Feliz receta!!!

Tarta de la Abuela Clara (de chocolate y menta)

Hola!!! Tengo que decir que estoy muy orgullosa de mi tarta de chocolate y menta porque es una receta que ha salido de mi. Esa manía que tengo de buscar recetas que están en mi cabeza y no encuentro por que no existen y no me di cuenta que la tengo, pero dentro de mi.
La receta original la vi en un blog que me ha encantado Raspberri cupcakes,  pero tenia cosas que no me gustaban, aunque la idea me parecía muy buena. Así que la adapté un poco. 

Necesitaba esencia de menta. La fui a buscar y no la encontré. Pensé, "¿por que no pongo caramelos de menta?"... Son azúcar y esencia . Justo lo que necesito. Lo combierto en polvo para poder mezclarlo  y listo. Esa fue la aportación mas importante a la tarta. 

En cuanto la termine supe que era mi tarta. La tarta que todo el mundo me diría que hiciera y que adaptaria para otros.

Tarta de la Abuela Clara así la llamare por que quiero dedicársela a mi abuela.

Ingredientes:

200 grs de azúcar

275 grs  harina

240 ml de suero de leche ( se puede hacer con 240 ml de leche entera y una cucharada de zumo de limón se remueve y se deja reposar 5 minutos)

40 grs de cacao (valor)

40 grs de chocolate negro

2 huevos grandes a temperatura ambiente

100 ml de aceite ( puse de oliva J.L. que es muy muy suave y ecológico, no esta en venta, jejeje...todavía)

1 cucharada de extracto de vainilla

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de levadura ( royal)

Cobertura:

400 ml de nata de montar

50 grs de caramelos de menta.

50 grs de chocolate troceado

Colorante Verde ( utilice wilton en pasta)

2 cucharadas de estabilizante para nata ( lo compre en Comercial Minguez, también he leído que en las tiendas Aldi se puede comprar )

Preparación:

Por una parte cogemos harina, bicarbonato, levadura y cacao y lo tamizamos todo. Agregamos el azúcar y removemos para mezclar bien todos los ingredientes

Derretimos el chocolate en el microondas (30 segundos)

Aquí diré que si queréis podéis poner todo cacao y no poner chocolate. Pero yo no tenia suficiente cacao y lo sustituí por chocolate.

En otro bol juntamos el aceite, los huevos, la vainilla y el suero de leche. Batimos.

Luego vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos a los húmedos. Mezclamos bien. Por último agregamos el chocolate derretido ( que este templado, no caliente) 

Engrasamos dos moldes de 19 cm y vertemos la mezcla. 

170º horno unos 20-25 minutos ( comprobamos con el palillo, si sale limpio ya esta)

Dejamos en el molde 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar. 

Cuando este frío hacemos la cobertura.

Cogemos los caramelos y los machacamos en el montero hasta que queden muy fino. Podemos utilizar un picador si queremos.

Montamos la nata. Cuanto esta a la mitad agregamos el estabilizarte y el polvo de caramelo sin dejar de batir. Seguimos montando y agregamos el colorante verde. Cuanto este montada agregamos el chocolate.

Montamos la tarta.

Base de bizcocho primero, luego nata y otra vez bizcocho. Luego cubrimos toda la tarta con la nata. Decoramos al gusto. Hice un conejito de chocolate y se lo puse.

Listo. Riquísima ,en serio.

Os dejo una entrada del Blog Webos Fritos donde nos dice como conseguir que la nata quede dura sin estabilizarte.

Feliz receta!!!