Quiche de pesto, con tomate y rucula

Hola!!! Mucho tiempo desde la ultima receta, ¿verdad?. Pero entre unas cosas y otras no ha podido ser. Una de esas cosas es que estamos a dieta. Otra vez....... Espero que esta sea la definitiva, con todas las que he hecho podría escribir un blog, jejeje.

Hoy con tanto frio no apetecía salir fuera. Cuando he abierto la nevera me he dado cuenta de que había muchas cosas que iban a caducar y que las tenía que gastar. Entre ellas dos masas de hojaldre, nata, huevos, queso........vamos... los ingredientes para hacer una quiché.

No sabía de que hacerla y me he acordado de una pizza que nos cominos (antes de ponernos a dieta, claro) que estaba muy buena. Era de tomate seco, rúcula, pesto  y queso parmesano. He hecho mi propia versión pero de quiché, aquí esta.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre (Lidl, fresca)

2 cucharadas de pesto (Lidl, la tienen verde y roja. Utilicé la verde)

200 ml de nata de montar

3 huevos

Tomates cherry (Utilicé los que tenía, pero secos los he visto en el Mercadona)

Rúcula

Queso ( También utilicé el que tenia, pero yo pondría mozzarela y parmesano)

Preparación:

Horno precalentado a 180º

Untamos el molde con mantequilla y extendemos la masa de hojaldre por el molde. Pinchamos la masa con un tenedor.

Batimos los huevos, la nata, el pesto y el queso (como 100 grs, aquí pondría mozzarela). Echamos esta mezcla encima del hojaldre.

Cortamos lo tomatitos por la mitad y los esparcimos por encima.

Metemos al horno unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo la sacamos y ponemos la rúcula por encima con unas laminas de queso ( aquí yo pondría parmesano)

Volvemos a meter en el horno otros 5 minutos.

Listo.

Habéis visto mi Barriguita. Me la regalaron hace poco.......... me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

Feliz receta.

Cupcakes de Chocolate negro

Hola!!! Lo que tiene ir a casa de la abuela es que aparte de su compañía te regale cosas como esta. Noooooooooooo las cupcake no. El soporte donde están. Cierto es que no es exactamente un soporte para cupcake sino uno para vasos. Pero me pareció una idea estupenda darle otro uso y sobre todo este uso.

La receta la saqué de un blog que me tiene enganchada, Objetivo: Cupcake Perfecto. Tiene unas maravillas!!!. Que me ha devuelto las ganas de cupcakes.

Mi primera opción fue las de Chocolate Negro ( por que será). Muy buenas..... es eso o me mienten, jejejeje. Se las di a probar a casi todo el mundo.

Ingredientes:
2 huevos
140 grs de azúcar (puse 110)
115 grs de harina 
120 grs de mantequilla
2 cucharas y media de cacao en polvo ( puse Valor)
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
1 cucharadita de extracto de vainilla
60-70 ml de leche
Buttercream de chocolate negro:
50 grs de chocolate
125 grs de mantequilla
125 grs de azúcar glass
1 cucharada de leche
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura química en un bol.
En un bol aparte batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso ( a mano o con la batidora) Añadimos lo huevos uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos mas de 2/3.
Horneamos en torno a 22-24 minutos ( los tuve 18 en mi horno, ya sabéis controlarlo) o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Buttercream de chocolate negro: Derretimos 50 grs de chocolate negro al baño maría o en el microondas y dejamos que se temple. Asegurarse de que no este aun caliente cuando se utilice, pero si liquido.
Batimos la mantequilla, con la azúcar, la leche y la vainilla. Cuando la mezcla este homogénea añadimos el chocolate (no caliente) sin dejar de batir y batimos un par de minutos. Si esta un poco liquido, debería engordar si seguís batiendo.
Echamos esta mezcla a una manga pastelera  y decoramos las Cupcake (Alma, que es la autora del blog que he mencionado antes, tiene unos vídeos tutoriales donde lo explica super bien como hacerlo).

Feliz receta!!!

Tarta Sacher

Hola!!! Estos días no cocino mucho por que siempre me invitan. Lo único que hago es el postre. Ayer hice la Mousse de Jamie Oliver para la cena y hoy toca Tarta Sacher. Con algún cambio. Os contaré que el otro día intenté hacer un postre del cual no quiero recordar por que me salió fatal, pero me sobró mermelada de mango que hice (luego os dejo la receta, que estaba muy buena por cierto) y pensé; "¿que hago con esta mermelada?" y buscando recetas me acordé de esta. La receta es con mermelada de albaricoques, creo que cualquier mermelada que pongáis estará buena. El chocolate le pega , creo, todo tipo de sabores.

Tarta fácil de hacer. Sin muchas complicaciones.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos

100 grs de azúcar

40 grs de cacao (puse Valor, que por cierto el otro día lo vi en el Mercadona)

20 grs de Maicena.

Para la mermelada:

300 grs de mango (sin hueso,claro)

100 grs de azúcar ( según leí se tiene que poner la mitad de lo que pese la fruta, pero como yo no soy muy dulcera le puse menos)

Para la ganache:

250 grs de chocolate

250 ml de nata liquida

Preparación:

Pelar el mango, cortar en trocitos y con el azúcar poner a fuego lento durante 10 minutos. Hasta ver que la fruta se va quedando blanda y se va quedando la testura de la mermelada.

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con 20 grs de azúcar hasta que la mezcla se blanquee.

Montar las claras a punto de nieve firme incorporando poco a poco el resto del azúcar (80grs).

Mezclar con cuidado las yemas y las claras.

Incorporar el cacao y la maicena a la mezcla del huevo.

Bueno, en el libro de recetas pone: "Verter la preparación en un molde de bordes altos , enharinado y engrasado. Hornear 20 minutos a 180º, desmoldar y dejar que se enfrié bien antes de cortar el bizcocho en dos. " . Pero a mi no me gusta tener que cortar el bizcocho en dos por que luego no te sale igual un lado que el otro o se puede romper. Por eso suelo repartir la mezcla de bizcocho entre dos moldes iguales. El tiempo de cocción es menor, 10 minutos. Modo ventilador.

Despues de esta aclaración seguimos con la receta.

Preparamos el ganache. Ponemos a cocer la nata y cuando esta hirviendo retiramos del fuego y agregamos el chocolate. Removemos hasta que se derrita. (suelo calentar la nata en el microondas)

Cubrir con film transparente el molde usado para la cocción del pastel.

Poner la parte de encima del bizcocho. Verter una parte fina de ganache. Guardar el resto para el claseado.

Rellenar con la mermelada.Poner la otra mitad del bizcocho y cerrar el pastel apretando ligeramente. Guardar en el frigo durante 2 horas.

Sacar el pastel del frigorífico. Si la ganache se ha espesado demasiado , recalentar rápidamente en el microondas (20-30 segundos no mucho mas) Desmoldar la tarta sobre una rejilla ( quitándole el papel film claro....... lo pone la receta) Verter la ganache y alisar con una espátula pequeña. Guardar en el frigorífico.

Cuando la ganache se haya endurecido(unos 45 minutos) pasar el pastel a una fuente.

Estará mejor si se prepara por la mañana para la noche, o mejor, de un día para otro.

 

Mousse de chocolate de Jamie Oliver

Hola!!! Ayer estaba aburrida , tirada en el sofá sin ganas de nada. Vamos esos días perros que le entran a una. Me puse a ver la tele y emitían un programa de Jamie Oliver en Canal Cocina especial Navidad. Ya lo había visto (es el mismo del año pasado) pero como me gusta mucho Jamie lo vi otra vez. Hizo Mousse de chocolate. Tenia una pinta tan estupenda que me levante del sofá, me vestí y baje a comprar huevos que era el único ingrediente que me faltaba y me puse manos a la obra.

Hoy lo han provado dos de mis mejores comensales, Jesús y JM. Me han dicho que estaba muy bueno. Pinta tenia. A mi también me ha gustado. Os dejo la receta.

Ingredientes:

4 huevos (o 4 yemas y 4 claras)

150 grs de chocolate negro del 70%

75 ml de nata para montar

50 grs de azúcar

1 cucharada de cacao (puse Valor)

1 chorrito de amaretto

Preparación:

Derretimos al baño maría el chocolate. Le agregamos un poco de sal para potenciar el sabor. Reservamos.

Separar las yemas de las claras. A las yemas le añadimos el azúcar y cuando este bien mezcladas y el azúcar casi disuelto le agregamos el cacao y el amaretto (primero lo uno y batimos, luego lo otro y batimos). Reservamos.

Montamos la nata. Reservamos.

Montamos las claras , le agregamos un poquito de sal para que monten mejor. Reservamos.

Ahora  a la mezcla de las yemas le añadimos el chocolate que estará ya templadito ( no echarlo caliente). Mezclamos. Luego agregamos la nata y mezclamos suavemente para que no se baje. Hacemos lo mismo con las claras.

Lo vertemos en copas o vasos o todo junto en un recipiente, eso como queráis. Meter en la nevera de 4 a 6 horas. Pero de un día para otro mucho mejor.

La cantidad es para 4 personas. Nunca lo pongo.
Feliz Receta!!!

Quiche de cebolla roja caramelizada y alcachofas

 

Hola!!! Otra receta de quiché. Esta me la he inventado. La idea me la dió food&cook. Ella utilizaba alcachofas y salami. Si, salami. La receta me pareció un poco extraña. Decía que estaba muy buena. Pero a mi el salami no me gusta mucho. Como es Martes día de la verdura. Pues cambié el salami por cebolla caramelizada. El toque que le da el dulzor con la alcachofa esta muy bueno.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre (la del lidl esta genial)
2 botes pequeños de alcachofas baby ( las compré en el Día)
1 cebolla roja
2 cucharadas de azúcar
200 ml de nata
3 huevos
150 grs de queso ( cualquiera que se derrita bien)

Preparación:

Untamos el molde con mantequilla y extendemos la masa de hojaldre en ella.
Cortamos la cebolla en rodajitas finas y pochamos. Cuando este casi hecha agregamos el azúcar. Damos unas vueltas hasta que el azúcar se derrita y se caramelize con la cebolla.
Vertemos esta mezcla en el molde.
Batimos los huevos con la nata y agregamos el queso . Echamos esta mezcla encima de la cebolla.
Luego adornamos con las alcachofas.
Metemos en el horno a 180º unos 20-25 minutos.
Listo!!!

Arroz con verduras

Hola!!! Los martes es el día de la verdura en casa. ¿Por qué? Por que hice una dieta ( de las millones que he hecho)  donde los martes solo me tocaba verdura. Por lo menos me obligo a mirar recetas de verduras.  Pues justo el lunes estaba viendo Cocinando Contigo de canal cocina e hicieron esta receta. Arroz con verduras. En cuanto la vi supe que la haría. Os diré las verduras que utilicé pero podéis utilizar las que queráis. Poner mas variedad o menos. Eso ya al gusto de cada uno. Esta muy bueno y va a ser un plato que se quedará conmigo.

Ingredientes:

Arroz (un vaso puse para 2 personas, usé de grano gordo)

1 zanahoria

1 puerro

1 pimiento verde

1/2  calabacín

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Caldo de verduras (o agua)

Preparación:

Freímos el diente de ajo, que se dore. Agregamos la cebolla cortadita en cuadrados. Luego las demás verduras todas cortadas en juliana. Primero la zanahoria, el pimiento , el puerro y por último el calabacin. Rehogamos unos minutos y echamos el arroz. Un minutito y vertemos el caldo (ya sabéis el doble de arroz que hayamos echado, 1 vaso de arroz 2 de caldo. Aunque luego agregue un poco mas, pero siempre caliente para que no pierda la cocción) Salamos. Dejamos unos 15-20 minutos. Reposar 5 minutos y listo.