Mousse de chocolate de Jamie Oliver

Hola!!! Ayer estaba aburrida , tirada en el sofá sin ganas de nada. Vamos esos días perros que le entran a una. Me puse a ver la tele y emitían un programa de Jamie Oliver en Canal Cocina especial Navidad. Ya lo había visto (es el mismo del año pasado) pero como me gusta mucho Jamie lo vi otra vez. Hizo Mousse de chocolate. Tenia una pinta tan estupenda que me levante del sofá, me vestí y baje a comprar huevos que era el único ingrediente que me faltaba y me puse manos a la obra.

Hoy lo han provado dos de mis mejores comensales, Jesús y JM. Me han dicho que estaba muy bueno. Pinta tenia. A mi también me ha gustado. Os dejo la receta.

Ingredientes:

4 huevos (o 4 yemas y 4 claras)

150 grs de chocolate negro del 70%

75 ml de nata para montar

50 grs de azúcar

1 cucharada de cacao (puse Valor)

1 chorrito de amaretto

Preparación:

Derretimos al baño maría el chocolate. Le agregamos un poco de sal para potenciar el sabor. Reservamos.

Separar las yemas de las claras. A las yemas le añadimos el azúcar y cuando este bien mezcladas y el azúcar casi disuelto le agregamos el cacao y el amaretto (primero lo uno y batimos, luego lo otro y batimos). Reservamos.

Montamos la nata. Reservamos.

Montamos las claras , le agregamos un poquito de sal para que monten mejor. Reservamos.

Ahora  a la mezcla de las yemas le añadimos el chocolate que estará ya templadito ( no echarlo caliente). Mezclamos. Luego agregamos la nata y mezclamos suavemente para que no se baje. Hacemos lo mismo con las claras.

Lo vertemos en copas o vasos o todo junto en un recipiente, eso como queráis. Meter en la nevera de 4 a 6 horas. Pero de un día para otro mucho mejor.

La cantidad es para 4 personas. Nunca lo pongo.
Feliz Receta!!!

Quiche de cebolla roja caramelizada y alcachofas

 

Hola!!! Otra receta de quiché. Esta me la he inventado. La idea me la dió food&cook. Ella utilizaba alcachofas y salami. Si, salami. La receta me pareció un poco extraña. Decía que estaba muy buena. Pero a mi el salami no me gusta mucho. Como es Martes día de la verdura. Pues cambié el salami por cebolla caramelizada. El toque que le da el dulzor con la alcachofa esta muy bueno.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre (la del lidl esta genial)
2 botes pequeños de alcachofas baby ( las compré en el Día)
1 cebolla roja
2 cucharadas de azúcar
200 ml de nata
3 huevos
150 grs de queso ( cualquiera que se derrita bien)

Preparación:

Untamos el molde con mantequilla y extendemos la masa de hojaldre en ella.
Cortamos la cebolla en rodajitas finas y pochamos. Cuando este casi hecha agregamos el azúcar. Damos unas vueltas hasta que el azúcar se derrita y se caramelize con la cebolla.
Vertemos esta mezcla en el molde.
Batimos los huevos con la nata y agregamos el queso . Echamos esta mezcla encima de la cebolla.
Luego adornamos con las alcachofas.
Metemos en el horno a 180º unos 20-25 minutos.
Listo!!!

Arroz con verduras

Hola!!! Los martes es el día de la verdura en casa. ¿Por qué? Por que hice una dieta ( de las millones que he hecho)  donde los martes solo me tocaba verdura. Por lo menos me obligo a mirar recetas de verduras.  Pues justo el lunes estaba viendo Cocinando Contigo de canal cocina e hicieron esta receta. Arroz con verduras. En cuanto la vi supe que la haría. Os diré las verduras que utilicé pero podéis utilizar las que queráis. Poner mas variedad o menos. Eso ya al gusto de cada uno. Esta muy bueno y va a ser un plato que se quedará conmigo.

Ingredientes:

Arroz (un vaso puse para 2 personas, usé de grano gordo)

1 zanahoria

1 puerro

1 pimiento verde

1/2  calabacín

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Caldo de verduras (o agua)

Preparación:

Freímos el diente de ajo, que se dore. Agregamos la cebolla cortadita en cuadrados. Luego las demás verduras todas cortadas en juliana. Primero la zanahoria, el pimiento , el puerro y por último el calabacin. Rehogamos unos minutos y echamos el arroz. Un minutito y vertemos el caldo (ya sabéis el doble de arroz que hayamos echado, 1 vaso de arroz 2 de caldo. Aunque luego agregue un poco mas, pero siempre caliente para que no pierda la cocción) Salamos. Dejamos unos 15-20 minutos. Reposar 5 minutos y listo. 

Bacalao dorada

Hola!!! Hoy para cenar Bacalao Dorada. Es un plato típico portugués. Es un revuelto de bacalao con patatas paja. En el Mercadona lo venden congelado y la verdad es que esta muy bueno.  Lo único que cada vez tiene menos bacalao.
La receta la he hecho a mi manera. Ultimamente he perdido un poco el miedo a no hacer las recetas al pie de la letra.

Ingredientes:
200 grs de bacalao ( la receta ponía bacalao desalao, yo utilicé el bacalao del Día congelado)
3 huevos
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 dl de aceite
2 patatas
Un chorrito de leche

Preparación:

Cortamos el diente de ajo en laminas  y lo freímos en el dl de aceite. Cuando este hecho agregamos el bacalao desmigado y lo apartamos del fuego. Reservar.
Pelamos y cortamos las patatas en forma de paja. Es decir muy finitas y pequeñitas. Freímos.
Mientras, cortamos la cebolla en trocitos pequeños y pochamos con un poquito de aceite del que hemos utilizado para freír el ajo y el bacalao.
Batimos los huevos y echamos un chorrito de leche.
Cuando la cebolla este pochada agregamos los huevos batidos y el bacalao. A fuego medio lo vamos removiendo. Que se vaya cuajando uniformemente. Probamos de sal, y salamos.
Emplatar poniendo un poco de patatas paja y el revuelto de bacalao por encima.


Que aproveche!!!

Tarta de arroz con leche

Hola!!! Hace mucho que no ponía una receta entre que estuve un poco malita y que me fui 5 diitas de vacaciones no pudo ser.

Mi amigo Reyes, el que no le gusta el chocolate, y su novia me invitaron a cenar en su casa. El postre lo llevaba yo. Buscando en mi recetario encontré esta Tarta. Me pareció genial. Me encanta el arroz con leche, sobre todo en invierno calentito. La Tarta, fría, va acompañada de una compota de manzana caliente que le da un toque muy bueno.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre ( o quebrada ,según nos guste. La del Lidl están muy bien)

50 grs de arroz

1 litro de leche

80 grs de azúcar

1 rama de canela

Corteza de limón

6 hojas de gelatina neutra

Compota:

3 manzanas

60 grs

Una nuez de mantequilla

Canela

Preparación:

Untar un molde con mantequilla donde pondremos la masa de hojaldre (utilizo uno redondito desmoldable que compre en el Ikea). Tener precaución de poner bien la masa y que no se rompa, ni tenga ningún agujero (lo digo por que a mi me paso y luego se sale todo el relleno).

Ponemos un poco de papel de hornear encima y lo rellenamos con garbanzos o arroz. Lo hacemos para hacer peso y que la masa no suba. Queda como una tartaleta grande.

Meter en el horno 180º unos 20-25 minutos.

Dejar enfriar con el peso y luego lo  quitamos ( el peso que utilizamos lo podemos guardar para reutilizarlo en lo mismo pues para cocinar ya no vale)

Mientras hacemos el arroz con leche. Ponemos en una olla la leche, el azúcar , la canela y la corteza de limón a calentar. Cuando este hirviendo echamos el arroz. Cocer unos 20 minutos a fuego suave.

Meter la gelatina en agua fría.

Cuando el arroz este listo, sacamos la canela y la corteza de limón. Agregamos la gelatina escurrida y removemos.

Dejamos enfriar y vertemos en la masa de hojaldre.

Meter en la nevera mínimo 6 horas. Esta mejor de un día para otro.

Compota: Poner la mantequilla en una sartén cuando este derretida echamos la manzana cortada en daditos y el azúcar. 5-10 minutitos. Dejar que se dore. Poner un poquito de canela. Servir caliente.

Para decorar la tarta espolvorear un poquito de canela molida. 
Espero que os guste.

Cena del Sabado noche: Provolone a la Pizzaiola y Quiche de tomate

Provolone a la Pizzaiola

Hola!!! La cena de ayer no pudo ser por que no tenía muchas ganas de cocinar. Hoy era distinto, aunque he trabajado me apetecía cocinar. La primera receta la tenía elegida hace tiempo. Es del programa Cocinando Contigo de Canal Cocina. Me gusta mucho Sergio Fernandez. Su forma de expresarse y cocinar.

Para mi gusto la receta un poco salada, estoy aconstumbrada a comer casi sin sal.

Ingredientes:

Queso Provoleta
Anchoas
Alcaparras
Tomate frito
Pimienta
Orégano

Preparación:

Poner un trozo de queso del grosor de un dedo en la parte de abajo del recipiente donde  lo vayamos a hacer (elegir un recipiente, por ejemplo barro, que retenga el calor)

Luego ponemos unas anchoas, una o dos, unas alcaparras y un poco de pimienta. Ponemos otra vez un trozo de queso.

Vertemos un poco de tomate por encima del queso.

Lo metemos al horno a unos 240º unos 10 minutos.

Poner un poco de orégano por encima y servir caliente con un poco de pan.

Quiche de tomate

No sé que me pasa con las Quiches pero me encantan. Me parecen fáciles. Puedes dejarlas hechas de un día para otro. Un buen tentempié si tienes hambre. La puedes hacer de sobras. Son geniales. Tengo un fichero solo de recetas de Quiches.

Suelo hacerlas de hojaldre, pero esta vez la hice con masa quebrada. Aquí el marcador esta 1 a 1 por que a J.L le gusta mas la masa quebrada y a mi la de hojaldre. También lo que hice fue cocerla un poco antes de ponerle los ingredientes, nunca lo había hecho pero tampoco veo gran diferencia.

Esta receta la saqué del blog Secocina.com. Le he hecho unos cambios. Tengo que decir que nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

Masa Quebrada (la del Lidl está genial)

Tomate

200 ml de nata

3 huevos

1 Puerro

100 grs de queso que se funda

50 grs de parmesano

Orégano

Sal y pimienta

Preparación:

Calentar a 180º el horno (modo ventilador, si es arriba y abajo a 190º o 200º). Untamos el molde con mantequilla y extendemos la masa en ella. La pinchamos con un tenedor.

El mismo papel donde viene la masa quebrada lo ponemos encima y luego un peso ( le puse arroz , luego lo guarde en una lata para la próxima vez, mirar la foto de abajo). Meter al horno unos 10 minutos.

Mientras tanto limpiar el puerro y cortar la zona blanca en trocitos, Rehogar a fuego suave hasta que quede transparente. Reservar.

Batir los huevos con la nata, los 100grs de queso, el orégano ( al gusto) y salpimentar.

Cuando la masa esté lista la sacamos del horno. Ponemos el puerro en el fondo. Vertemos la mezcla anterior. Cortamos unos tomates en rodajas gruesas y las ponemos por encima de forma que quede toda la parte de arriba cubierta. Espolvorear el parmesano por encima.

Volver a meter en el horno a 180º unos 20 minutos.

Servir templada.

Masa quebrada