Bacalao dorada

Hola!!! Hoy para cenar Bacalao Dorada. Es un plato típico portugués. Es un revuelto de bacalao con patatas paja. En el Mercadona lo venden congelado y la verdad es que esta muy bueno.  Lo único que cada vez tiene menos bacalao.
La receta la he hecho a mi manera. Ultimamente he perdido un poco el miedo a no hacer las recetas al pie de la letra.

Ingredientes:
200 grs de bacalao ( la receta ponía bacalao desalao, yo utilicé el bacalao del Día congelado)
3 huevos
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 dl de aceite
2 patatas
Un chorrito de leche

Preparación:

Cortamos el diente de ajo en laminas  y lo freímos en el dl de aceite. Cuando este hecho agregamos el bacalao desmigado y lo apartamos del fuego. Reservar.
Pelamos y cortamos las patatas en forma de paja. Es decir muy finitas y pequeñitas. Freímos.
Mientras, cortamos la cebolla en trocitos pequeños y pochamos con un poquito de aceite del que hemos utilizado para freír el ajo y el bacalao.
Batimos los huevos y echamos un chorrito de leche.
Cuando la cebolla este pochada agregamos los huevos batidos y el bacalao. A fuego medio lo vamos removiendo. Que se vaya cuajando uniformemente. Probamos de sal, y salamos.
Emplatar poniendo un poco de patatas paja y el revuelto de bacalao por encima.


Que aproveche!!!

Tarta de arroz con leche

Hola!!! Hace mucho que no ponía una receta entre que estuve un poco malita y que me fui 5 diitas de vacaciones no pudo ser.

Mi amigo Reyes, el que no le gusta el chocolate, y su novia me invitaron a cenar en su casa. El postre lo llevaba yo. Buscando en mi recetario encontré esta Tarta. Me pareció genial. Me encanta el arroz con leche, sobre todo en invierno calentito. La Tarta, fría, va acompañada de una compota de manzana caliente que le da un toque muy bueno.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre ( o quebrada ,según nos guste. La del Lidl están muy bien)

50 grs de arroz

1 litro de leche

80 grs de azúcar

1 rama de canela

Corteza de limón

6 hojas de gelatina neutra

Compota:

3 manzanas

60 grs

Una nuez de mantequilla

Canela

Preparación:

Untar un molde con mantequilla donde pondremos la masa de hojaldre (utilizo uno redondito desmoldable que compre en el Ikea). Tener precaución de poner bien la masa y que no se rompa, ni tenga ningún agujero (lo digo por que a mi me paso y luego se sale todo el relleno).

Ponemos un poco de papel de hornear encima y lo rellenamos con garbanzos o arroz. Lo hacemos para hacer peso y que la masa no suba. Queda como una tartaleta grande.

Meter en el horno 180º unos 20-25 minutos.

Dejar enfriar con el peso y luego lo  quitamos ( el peso que utilizamos lo podemos guardar para reutilizarlo en lo mismo pues para cocinar ya no vale)

Mientras hacemos el arroz con leche. Ponemos en una olla la leche, el azúcar , la canela y la corteza de limón a calentar. Cuando este hirviendo echamos el arroz. Cocer unos 20 minutos a fuego suave.

Meter la gelatina en agua fría.

Cuando el arroz este listo, sacamos la canela y la corteza de limón. Agregamos la gelatina escurrida y removemos.

Dejamos enfriar y vertemos en la masa de hojaldre.

Meter en la nevera mínimo 6 horas. Esta mejor de un día para otro.

Compota: Poner la mantequilla en una sartén cuando este derretida echamos la manzana cortada en daditos y el azúcar. 5-10 minutitos. Dejar que se dore. Poner un poquito de canela. Servir caliente.

Para decorar la tarta espolvorear un poquito de canela molida. 
Espero que os guste.

Cena del Sabado noche: Provolone a la Pizzaiola y Quiche de tomate

Provolone a la Pizzaiola

Hola!!! La cena de ayer no pudo ser por que no tenía muchas ganas de cocinar. Hoy era distinto, aunque he trabajado me apetecía cocinar. La primera receta la tenía elegida hace tiempo. Es del programa Cocinando Contigo de Canal Cocina. Me gusta mucho Sergio Fernandez. Su forma de expresarse y cocinar.

Para mi gusto la receta un poco salada, estoy aconstumbrada a comer casi sin sal.

Ingredientes:

Queso Provoleta
Anchoas
Alcaparras
Tomate frito
Pimienta
Orégano

Preparación:

Poner un trozo de queso del grosor de un dedo en la parte de abajo del recipiente donde  lo vayamos a hacer (elegir un recipiente, por ejemplo barro, que retenga el calor)

Luego ponemos unas anchoas, una o dos, unas alcaparras y un poco de pimienta. Ponemos otra vez un trozo de queso.

Vertemos un poco de tomate por encima del queso.

Lo metemos al horno a unos 240º unos 10 minutos.

Poner un poco de orégano por encima y servir caliente con un poco de pan.

Quiche de tomate

No sé que me pasa con las Quiches pero me encantan. Me parecen fáciles. Puedes dejarlas hechas de un día para otro. Un buen tentempié si tienes hambre. La puedes hacer de sobras. Son geniales. Tengo un fichero solo de recetas de Quiches.

Suelo hacerlas de hojaldre, pero esta vez la hice con masa quebrada. Aquí el marcador esta 1 a 1 por que a J.L le gusta mas la masa quebrada y a mi la de hojaldre. También lo que hice fue cocerla un poco antes de ponerle los ingredientes, nunca lo había hecho pero tampoco veo gran diferencia.

Esta receta la saqué del blog Secocina.com. Le he hecho unos cambios. Tengo que decir que nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

Masa Quebrada (la del Lidl está genial)

Tomate

200 ml de nata

3 huevos

1 Puerro

100 grs de queso que se funda

50 grs de parmesano

Orégano

Sal y pimienta

Preparación:

Calentar a 180º el horno (modo ventilador, si es arriba y abajo a 190º o 200º). Untamos el molde con mantequilla y extendemos la masa en ella. La pinchamos con un tenedor.

El mismo papel donde viene la masa quebrada lo ponemos encima y luego un peso ( le puse arroz , luego lo guarde en una lata para la próxima vez, mirar la foto de abajo). Meter al horno unos 10 minutos.

Mientras tanto limpiar el puerro y cortar la zona blanca en trocitos, Rehogar a fuego suave hasta que quede transparente. Reservar.

Batir los huevos con la nata, los 100grs de queso, el orégano ( al gusto) y salpimentar.

Cuando la masa esté lista la sacamos del horno. Ponemos el puerro en el fondo. Vertemos la mezcla anterior. Cortamos unos tomates en rodajas gruesas y las ponemos por encima de forma que quede toda la parte de arriba cubierta. Espolvorear el parmesano por encima.

Volver a meter en el horno a 180º unos 20 minutos.

Servir templada.

Masa quebrada





Tarta de chocolate de Donna Hay

Hola!!! Otra receta de Donna Hay... y eso que no me gustaba el programa al principio!!! Una tarta para los que le guste el chocolate. Me costó un poco conseguir la receta por que las medidas estaban en tazas. Luego miras en Internet y cada taza es diferente. Entré en la pagina de Donna Hay ,que por supuesto está en inglés, y no entendí nada. Con un traductor al lado poco a poco fuí descifrando la receta.

Ingredientes:

375 grs de chocolate negro

125 grs de  mantequilla

175 azúcar moreno (1 taza)

40 grs de harina (1/4 de taza)

120 grs de harina de almendras (1 taza)

5 huevos

2 cucharadas de leche

Preparación:

Fundir al baño María el chocolate negro y la mantequilla juntos.

Fuera del fuego añadir el azúcar y remover. Luego la harina tamizada y remover. La leche y remover. La harina de almendras y remover. Los 5 huevos y si, remover.

Vertermos en el molde que esta untado con mantequilla para que no se peque la tarta.

Cubrimos la tarta con papel de aluminio. Que quede bien tapada.

Meter en el horno a 170º unos 40 minutos.

Dejar enfriar  y meter en la nevera unas horitas (la hice de un día para otro)

Cuando la saquemos de la nevera para comer rociar con cacao por encima y listo.

Raviolis de ricotta,nueces y manzana con salsa de cordero

Hola!!! ¿No os pasa que cuando hacéis una receta luego tenéis un montón de cosas abiertas? Un trozo de queso, un brik de nata a medias, una botella de vino blanco abierta.........etc.
Hoy cogiendo unas sobras de la otra receta de rabiolis he hecho esta. Me ha gustado más esta que la otra.

Ingredientes:

1/2 paquete de empanadillas chinas
Queso ricotta
1/2 manzana
6 o 7 nueces
Sal y pimienta
Salsa:
200 ml de nata
Salsa de cordero

Preparación:
Hacer una mezcla con la ricotta, las nueces en trocitos y la manzana pelada y cortada en cuadraditos.

Ponemos un poquito de esta mezcla en una empanadilla. Nos mojamos con agua un dedo y lo pasamos por el borde de la empanadilla y ponemos otra oblea encima . El agua hará que se pegen.

Ponemos agua a hervir. Echamos 4 o 5 raviolis cuando el agua esté hirviendo y lo tenemos 3 minutos cociendose. Procurando que no se peguen entre ellos. Sacar con una espumadera para que escurran.
Salsa: Calientas las salsa de cordero.(El lunes hice una pierda de cordero asada y me sobro un poco de salsa que guardé) Cuando esté caliente le agregamos la nata y lo dejamos reducir.
Salsear los raviolis con ella.
Riquiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.

Galletas de Genjibre

Hola!!! Hace como un mes fuí a Comercial Minguez  a comprar unas cosilllas que necesitaba. Tenia un molton de moldes de cortar galletas y al final piqué comprando uno. El elegido fue el de forma de hombre por que se pueden decorar de muchas maneras. Nunca habia hecho galletas y tenia que ponerme a buscar alguna receta que me convenciera.

Después de salir de alli me fui caminando y entré en una libreria del centro. Me puse a hojear libros de cocina y encontré una receta fantastica y ademas me gustaba como habían decorado la galleta. La copié, es del libro Los dulces de Amanda. 

Fácil y muy buenas.

Ingredientes:

125 grs de mantequilla en pomada (temperatura ambiente)
90 grs de azucar moreno
140 grs sirope de arce
325 grs de harina
2 cucharaditas de genjibre en polvo (solo puse 1)
1 cucharadita de levadura en polvo
Para la glasa:
2 claras
200 grs de azucar glass
unas gotas de zumo de limón.


Preparación:

Ponemos en un cuenco la mantequilla y el azucar. Batimos con una barillas eléctricas o a mano hasta obtener como una crema.
Añadimos el sirope, la harina, el genjibre y la levadura. Mezclamos con la manos hasta que quede una masa homogenea.
Reposar en la nevera tapado unos 15 minutos.
Estender con el rodillo la masa con un grosor de 4mm.
Cortar con el molde.
Poner las figuras en una placa de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno)
Hornear por tandas.
190º  unos 10 minutos. ( tener cuidado y vigilar. En mi horno en unos 6 minutos estaban listas)
Dejar enfriar.
Hacer la glasa. Batir las claras con el azucar y agegar el limón. Ponemos la glasa en un pequeño cono de papel sulfurizado y decorar las galletas dibujando un esqueleto en cada una.
Aqui tengo que decir que yo utilicé el ganache de chocolate que me sobró de la tarta del otro dia. No lo iba a tirar.

Esta galleta se me rompió cuando la sacaba del horno y se me ocurrió ponerle un poco de colorante alimenticio rojo. Me ha quedado chula, no?