Tarta de chocolate de Donna Hay

Hola!!! Otra receta de Donna Hay... y eso que no me gustaba el programa al principio!!! Una tarta para los que le guste el chocolate. Me costó un poco conseguir la receta por que las medidas estaban en tazas. Luego miras en Internet y cada taza es diferente. Entré en la pagina de Donna Hay ,que por supuesto está en inglés, y no entendí nada. Con un traductor al lado poco a poco fuí descifrando la receta.

Ingredientes:

375 grs de chocolate negro

125 grs de  mantequilla

175 azúcar moreno (1 taza)

40 grs de harina (1/4 de taza)

120 grs de harina de almendras (1 taza)

5 huevos

2 cucharadas de leche

Preparación:

Fundir al baño María el chocolate negro y la mantequilla juntos.

Fuera del fuego añadir el azúcar y remover. Luego la harina tamizada y remover. La leche y remover. La harina de almendras y remover. Los 5 huevos y si, remover.

Vertermos en el molde que esta untado con mantequilla para que no se peque la tarta.

Cubrimos la tarta con papel de aluminio. Que quede bien tapada.

Meter en el horno a 170º unos 40 minutos.

Dejar enfriar  y meter en la nevera unas horitas (la hice de un día para otro)

Cuando la saquemos de la nevera para comer rociar con cacao por encima y listo.

Raviolis de ricotta,nueces y manzana con salsa de cordero

Hola!!! ¿No os pasa que cuando hacéis una receta luego tenéis un montón de cosas abiertas? Un trozo de queso, un brik de nata a medias, una botella de vino blanco abierta.........etc.
Hoy cogiendo unas sobras de la otra receta de rabiolis he hecho esta. Me ha gustado más esta que la otra.

Ingredientes:

1/2 paquete de empanadillas chinas
Queso ricotta
1/2 manzana
6 o 7 nueces
Sal y pimienta
Salsa:
200 ml de nata
Salsa de cordero

Preparación:
Hacer una mezcla con la ricotta, las nueces en trocitos y la manzana pelada y cortada en cuadraditos.

Ponemos un poquito de esta mezcla en una empanadilla. Nos mojamos con agua un dedo y lo pasamos por el borde de la empanadilla y ponemos otra oblea encima . El agua hará que se pegen.

Ponemos agua a hervir. Echamos 4 o 5 raviolis cuando el agua esté hirviendo y lo tenemos 3 minutos cociendose. Procurando que no se peguen entre ellos. Sacar con una espumadera para que escurran.
Salsa: Calientas las salsa de cordero.(El lunes hice una pierda de cordero asada y me sobro un poco de salsa que guardé) Cuando esté caliente le agregamos la nata y lo dejamos reducir.
Salsear los raviolis con ella.
Riquiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.

Galletas de Genjibre

Hola!!! Hace como un mes fuí a Comercial Minguez  a comprar unas cosilllas que necesitaba. Tenia un molton de moldes de cortar galletas y al final piqué comprando uno. El elegido fue el de forma de hombre por que se pueden decorar de muchas maneras. Nunca habia hecho galletas y tenia que ponerme a buscar alguna receta que me convenciera.

Después de salir de alli me fui caminando y entré en una libreria del centro. Me puse a hojear libros de cocina y encontré una receta fantastica y ademas me gustaba como habían decorado la galleta. La copié, es del libro Los dulces de Amanda. 

Fácil y muy buenas.

Ingredientes:

125 grs de mantequilla en pomada (temperatura ambiente)
90 grs de azucar moreno
140 grs sirope de arce
325 grs de harina
2 cucharaditas de genjibre en polvo (solo puse 1)
1 cucharadita de levadura en polvo
Para la glasa:
2 claras
200 grs de azucar glass
unas gotas de zumo de limón.


Preparación:

Ponemos en un cuenco la mantequilla y el azucar. Batimos con una barillas eléctricas o a mano hasta obtener como una crema.
Añadimos el sirope, la harina, el genjibre y la levadura. Mezclamos con la manos hasta que quede una masa homogenea.
Reposar en la nevera tapado unos 15 minutos.
Estender con el rodillo la masa con un grosor de 4mm.
Cortar con el molde.
Poner las figuras en una placa de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno)
Hornear por tandas.
190º  unos 10 minutos. ( tener cuidado y vigilar. En mi horno en unos 6 minutos estaban listas)
Dejar enfriar.
Hacer la glasa. Batir las claras con el azucar y agegar el limón. Ponemos la glasa en un pequeño cono de papel sulfurizado y decorar las galletas dibujando un esqueleto en cada una.
Aqui tengo que decir que yo utilicé el ganache de chocolate que me sobró de la tarta del otro dia. No lo iba a tirar.

Esta galleta se me rompió cuando la sacaba del horno y se me ocurrió ponerle un poco de colorante alimenticio rojo. Me ha quedado chula, no?

Raviolis de espinacas y ricotta con salsa de setas.

Hola!!! Ahora en Canal cocina echan un programa llamado Las recetas fáciles de Donna Hay. De ahí saque la idea de esta receta. Tengo que reconocer que no me gusto mucho el programa la primera vez que la vi. Pero volví a verlo y encontré que no estaba tan mal como yo creía.

Los rabiolis no son de verdad. Utilice unos obleas que usan los chinos para hacer empanadillas. Se venden congeladas en los establecimientos de alimentación china. Tiene muchas posibilidades. Tantos rellenos como salsas quieras.

El relleno que elegí es de espinacas con queso ricotta y la salsa de setas.

Ingredientes:

1/2 paquete de masa de empanadillas chinas

1/2 bolsa de espinacas frescas (las compro en el Día)

100 grs de ricota

Sal y pimienta

Para la salsa:

200 grs de setas (las compro congeladas en el Día o Mercadona)

150 ml de caldo de pollo

40 grs de mantequilla

1/2 cebolla

100 ml de vino Oporto

200 ml de nata

Sal y pimienta.

Preparación:

Descongelar la masa de  empanadillas chinas 20 minutos antes.

Saltear las espinacas con un poco de aceite y poner en un colador para que escurra el agua que pueda soltar.

Continuamos con la salsa: Empezamos cortando las cebolla en trocitos pequeños.

Derretimos la mantequilla y añadimos la cebolla y las setas (si las ponemos congeladas no hace falta descongelarlas). Lo cocinamos tapado 10 minutos a fuego lento. Removiendo de vez en cuando.

Seguidamente añadimos el vino y el caldo de pollo y subimos el fuego que hervía 2-3 minutos.

Trituramos y volvemos otra vez al fuego. Añadimos la nata , la sal y la pimienta. Poner a fuego medio y dejar 4-5 minutos. Remover para que se integren bien los ingredientes.

Seguimos con los raviolis.

Cortamos las espinacas en trocitas pequeños y le añadimos la ricota. Mezclar. Salpimentamos.

Ponemos un poquito de esta mezcla en una empanadilla. Nos mojamos con agua un dedo y lo pasamos por el borde de la empanadilla y ponemos otra oblea encima . El agua hará que se pegen.

Ponemos agua a hervir. Echamos 4 o 5 raviolis cuando el agua este hirviendo y lo tenemos 3 minutos. Procurando que no se peguen entre ellos. Sacar con una espumadera para que escurran.

Agregar la salsa por encima y rallar un poco de queso  parmesano.

Tarta de queso crema y chocolate.

Tarta de queso crema y chocolate

Hola!!! El otro día vi esta tarta en el blog La receta de la felicidad. Tenia que hacerla. Tiene un pinta increíble. En cuanto llegue de trabajar me fui ha comprar los ingredientes para poder hacerla. Lo malo que no encontré uno de los ingredientes principales: galletas de chocolate. Así que tuve que hacer un arreglo el cual creo que me ha salido muy bien. Luego lo explico.

La tarta esta buenisima. No tardas mucho en hacerla y es fácil.

Ingredientes:

Base:

350 grs de galleta de chocolate (o lo que puse yo, 350 galletas normales y 200grs de chocolate fondat)

170 grs de mantequilla

Pizca de sal.

Ganaché:

120 grs de chocolate (puse fondat)

120 ml de nata de montar

Relleno:

600 grs de queso crema (del Mercadona)

200 grs azúcar ( puse azúcar glas, no me gusta que se note , no sabia si ponía normal se notaría y por si acaso)

200 ml de nata.

Preparación:

Cogemos un molde redondo y desmontable , el  mio es de 23 cm. ( la receta ponía un molde de 18 o 20 cm que fuera alto, pero yo solo tengo ese molde y es el que uso pa to). Lo engrasamos ligeramente con mantequilla.

Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina , o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo.

Mis galletas no eran de chocolate por eso cuando derretí la mantequilla le añadí 200 grs de chocolate para que se derritiera todo junto. Luego eche esto a las galletas y forme una masa con textura de arena mojada.

Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien.

Metemos en el frigorífico.

Preparamos la salsa de chocolate. Ponemos a hervir la nata (lo hice en el micoondas) y cuando hierva añadimos el chocolate troceado. Dejamos reposar unos minutos  y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea.

Reservamos al menos 4 cucharadas colmadas de salsa de chocolate para la decoración, y vertemos el resto sobre la base de galletas. 

Otra vez al frigo.

Preparamos el relleno de queso. Batimos el queso con un batidor de varilla a media velocidad ( si tenemos o si no a mano) unos 3 minutos.

Agregamos el azúcar y batimos a velocidad baja. Volvemos a poner a velocidad alta y lo batimos hasta que este muy esponjoso, 3 minutos mas.

Aparte vertemos la nata que deberá estar fría y la montamos con un batidor de varillas a velocidad máxima. Dos minutos mas o menos. No es necesario que este perfectamente montada.

Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad.

Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta y alisamos la superficie.

Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.

Introducimos la crema de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera con boquilla pequeña o podemos usar una bolsa de congelación, o bocadillos , contando una puntita.

Comenzando desde el centro de la tarta , dibujamos una espiral de chocolate. Con un palillo vamos dibujando lineas ligeramente curvas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Limpiamos el palillo antes de dibujar la siguiente linea, para no dejar restos.

Volvemos a llevar la tarta al frigorífico. Mejor de un día para otro antes de consumirla. Pero yo este paso me lo salte por que no lo ley ........jejejeje. Aun así esta buena recién echa. Mañana volveré a probarla.



Curso de cocina: Mejillones al brandy y piña carameliza

Hola!!! Ultimo día de clase. Ya tengo mi título de cocina regional de 40 horas. La verdad es que he aprendido muchas cosas. Seguramente habrá cosas que luego recordaré, cosas que me hubiera gustado preguntar pero ahora creo que mas o menos mis dudas que tenía están contestadas. Aunque todavía me queda muchísimo que aprender. Pero creo que con la práctica todo se aprende.

Las recetas de hoy, que estaba todo buenísimo y sé que me repito un poco pero es que es verdad, son:

Mejillones con salsa de brandy, fidegua turca, pechuga adobada a la mostaza, piña caramelizada y una masa dulce parecida a los pestiños.

La piña me ha encantado sobre todo para acompañarla con unas galletas o un bizcocho.

Los mejillones están muy buenos con la salsita. Fáciles de hacer.

Mejillones es salsa de Brandy:

Ingredientes:
2 cebollas
1 vaso largo de jerez
1 vaso largo de nata
5 kg de mejillones

Preparación:

Pochar la cebolla cortada en juliana en una olla. Cuando esté hecha agregamos el jerez ( que podemos flambear si queremos). Un par de minutos y agregamos la nata. Removemos y añadimos los mejillones limpios.

Tapamos la cacerola y esperamos que los mejillones se abran.

Están listos. Servir.

Piña caramelizada:

Ingredientes:

150 grs de azúcar
1dl de Nata para montar
1/3 de una piña (tiene que ser natural ya que de bote no vale)

Preparación:

Ponemos el azúcar con un poco de agua para hacer un caramelo. Cuando el caramelo este casi hecho agregamos la piña cortada en trocitos pequeños (o como queramos). Remover. Añadimos la nata y a fuego medio dejamos cocer 10 o 15 minutos que se ligue todo bien y se ablande un poco la piña.

 

Mejillones al brandy

Piña caramelizada



Fidegua a la turca

Masa parecida a Pestiños

Pollo a la mostaza