Papillot de boquerones.

Hola!!! El otro día en el curso estuvimos hablando del Papillot. Tiempos, de qué las puedes hacer, como hacerlas......... Una receta que nos dió mi profe fue Papillot de boquerones. La verdad que de precio ahora están muy bien. Receta fácil y sobre todo la puedes dejar preparada y meter en el horno cuando quieras. La hice ayer por la noche y cuando hoy he llegado de trabajar encendi el horno y lo metí. En menos de 10 minutos tenia la comida hecha.

Ingredientes:

1/4 de Boquerones

1 cebolla

1 tomate

1 diente de ajo

Una pizca de perejil

Aceite

Unas gotas de vinagre

Un chorro de vino blanco

Preparación:

Limpiar los boquerones y dejarlos en filetes.

Pochar una cebolla cortada en juliana con sal.

Cortar en tomate en cuadraditos.

En un vaso poner el ajo, perejil, aceite y el vinagre. Batir con la batidora. Reservar.

Cogemos papel de aluminio. Tenemos que coger un buen trozo por que lo tenemos que doblar para hacer como una bolsa.

En la mitad del papel ponemos primero la cebolla, encima los filetes de boquerones con un poco de sal. Luego el tomate. Esparcimos el aceite por todos los boquerones. Lo mismo hacemos con el vino.

Doblar el papel de aluminio y doblar haciedo una bolsa.

Tiene que estar bien cerrado por todos los lados para que el vapor no salga por ningún lado y los jugos se queden dentro.

Meter en el horno a 200º cuando el papel se infle y parezca que vaya a explotar está listo. Son como 3 minutos.

Abrir con cuidado y comer. Esta muy bueno.

Curso de cocina: Bizcocho de chocolate

Hola!!! Lo que mas me apetecía comer hoy era tarta de chocolate. Pero no sabéis cuanto. Mientras iba a clase  pensaba en que tarta hacer. Me apetecía una de chocolate con naranja. Cual es mi sorpresa cuando llego y el profe saca el chocolate negro. Siiiiiiiiiiiiiiii. ¿Que vas hacer?. Bizcocho de chocolate con sirope de naranja. Siiiiiiiiiiiiiii.

Un día redondo. Sobre todo cuando lo probé y estaba buenísimo.

Además hicimos: Croquetas de pato, Carrillada de cerdo Ibérico estofada, Sufle frió de Bacalao.

Bizcocho de chocolate aromatizado a la naranja:

Ingredientes:

5 claras
5 yemas
200 grs de chocolate
100 grs azúcar
1 dl de aceite
100 grs de harina
 Sirope:
100 grs de azúcar
1dl de ron
Ralladura de piel de 1 naranja
Zumo de 1 naranja

Preparación:

Derretir el chocolate.

Montar las claras con una pizca de sal. A la mitad echamos el azúcar. Lo batimos al punto Ruban ( tiene que montar pero no tanto como punto de nieve).

Batimos las yemas, agregamos el chocolate templado y el aceite. Mezclar bien.

Esta mezcla la echamos a las claras y removemos con cuidado para que no baje mucho las claras.

Añadimos la harina tamizada y movemos con cuidado.

Verter la mezcla en un molde engrasado.

Horno 180º unos 20 minutos.

Lo sacamos del horno y no desmoldamos. Hacemos el sirope.

En un cazo ponemos el azúcar, el ron y la ralladura de la naranja. Lo ponemos en el fuego y flambeamos. Luego agregamos el zumo de la naranja y removemos fuera del fuego.

Lo echamos encima del bizcocho uniformemente.

Lo desmoldamos a la hora de servir.

Bizcocho de chocolate

Sufle frió de Bacalao

Croquetas de Pato

Carrillada de cerdo Ibérico
estofada.

Tengo que decir que las fotos son con el móvil y muy buenas no son.

Curso de cocina: caviar de berenjena

Hola!!! Los platos de hoy son: Migas Ministro, Plátano refrito, Entraña a la plancha, Chutney de piña, Piña al horno y Cabiar de berenjena. Riquisimo. El plato elegido es caviar de berenjena. Después de que una compañera y yo le diéramos la plasta al profesor para que hiciera un plato con berenjena por fin hoy lo hizo. Como no iba a poner la receta...

Caviar de Berenjena:

Ingredientes:

2 Berenjenas
1 dl de aceite
Unas gotas de vinagre
Sal
Aceite para freír

Preparación:

Lavar las berenjenas y secar. Cortar a lo largo por la mitad y luego volver a cortar por la mitad. Sacamos 4 trozos de cada berenjena. Las hacemos unas rajas (Pondré una foto de como se hace).

Se fríen. Bien frititas. Con una cuchara sacamos la pulpa y la piel la tiramos.

Lo ponemos en un vaso de batidora y añadimos el aceite, el vinagre y la sal ( si está un poco amargo le agregamos un poco de azúcar)

Lo metemos en la nevera para que se enfrie.

Lo untamos un poco en pan tostado y riquísimo. O hacemos unos buñuelos de chorizo y los huntamos con ello. Buenísimo.

Caviar de Berenjena.

Migas

Plátano refrito

Chutney de piña

Piña al horno

Entraña a la plancha con patatas

Como se prepara la berenjena para la receta

Curso de cocina: Royal de mejillones.

Hola!!! Hoy todo estaba buenísimo. Pensando el la receta que poner me he decidido por la mas fácil. Pero fácil fácil. Es Royal de Mejillones. También hicimos Guacamole (al estilo de mi profe), Patatas murcianas, Salsa bordalesa, Solomillo de cerdo adobado con mostaza en costra y plátano en papillote con mermelada de melón.

Royal de mejillones

Ingredientes:

6 huevos

1 litro de caldo de los mejillones

Mejillones( nosotros pusimos 6 grandecitos pero si queremos ponerle más no pasa nada)

Preparación:

Batir los huevos y agregarle el caldo ( no lleva sal la receta porque el agua tiene un poco de sal de la cocción de los mejillones)

Cortamos los mejillones en trocitos.

Engrasamos el molde donde lo vayamos hacer.

Ponemos los mejillones en trocitos en el fondo. Luego añadimos la mezcla de huevos y caldo.

Metemos en el horno 200º unos 30 minutos. (modo ventilador)

 

Tambien podemos echar un poquito de nata.

Royal de mejillones

Patatas murcianas

Solomillo de cerdo

Platano en papillote con
mermelada de melon

Solomillo de cerdo

Curso de cocina: Natillas con buñuelos de manzana

Hola!!! Otro día en el curso de cocina. A tocado Pollo..... igual que el lunes pasado y me acuerdo muy bien por que los lunes como pollo asado. Así que llevo dos lunes comiendo y cenando pollo. Pío pío.

La receta que mas me ha gustado a sido el postre unas natillas cremosas con buñuelos de manzana. Que rico y la pena que no se podía repetir. También hicimos Pollo a la riojana, Pollo en escabeche, Arroz a la riojana y paté de hígados de pollo. Esto ultimo no me ha gustado nada, con todos los higaditos que comí de pequeña, por eso creo que ya no me gustan.

Natillas con buñuelos de manzana

Ingredientes:

Para las natillas:

3/4 Litro de leche

200 grs de azúcar

5 huevos

Para los buñuelos:

2 manzanas reineta

Azúcar

Harina

1 huevo

Un chorro de licor

Preparación:

Las natillas: Ponemos ha cocer la leche con el azúcar.(aquí le podemos echar lo que queramos para aromatizar la leche)

Batir los huevos.

Cuando la leche hierva agregamos una poquita a los huevos sin dejar de batir. Luego echamos los huevos al resto de la leche que esta en el fuego. Removemos 30 segundos y lo quitamos del fuego y reservamos.

Los buñuelos: Pelamos y cortamos las manzanas en cuadraditos. Le agregamos un poco de azúcar un chorrito de licor.

Natillas con buñuelos de manzana

Pollo en escabeche

Pollo a la riojana

Arroz a la riojana

Me olvide de hacer una foto al paté de hígados de pollo.......jejejejeje. Por que sera.

Comida Italiana

Capellini con jamón y chorizo

Hola!!! Hoy teníamos cocina italiana en casa de mi amigo David. Hemos comido un montón pero la verdad es que estaba todo buenisimo. 2 Pizzas, una bandeja de pasta Capellini y de postre Tiramisu. Acompañado con un vino lambrusco rosado. Las pizzas y la pasta lo hizo David y el postre JL y yo.

La masa de las pizza era casera. Una era de chorizo ibérico y jamón. En el tomate ( marca Hida, muy bueno) le agregamos un poco de salsa barbacoa ( Hunt´s ). Luego hicimos otra mitad salmón ahumado y mitad atún con pimientos rojos asados.

La pasta la coció en agua donde había estado cociendo unos huesos de jamón ibérico. Luego salteó con un poco de  jamón en trocitos y chorizo también en trocitos. Le agregó tomate (Hida) le puso la pasta cocida, lo removió y lo volcó en la bandeja del horno. Le echo un poco de queso rallado por encima y lo metió en el horno hasta que se gratinó el queso.

El tiramisu pongo los ingredientes y cantidades por que como lo hicimos nosotros me las se.

Ingredientes:

200 grs de azúcar glass (nosotros le pusimos 125grs)

400 grs de queso tipo Fhiladelfia (pusimos el del Mercadona)

500 grs de queso Mascarpone (también lo compramos en el Mercadona)

Un bolsa de soletillas ( si, las compramos en el Mercadona)

Dos tazas de café

Un chorrito de Amaretto. ( es opcional pero a nosotros nos gusta)

Cacao para espolvorear por encima (Valor)

Preparación:

Con la batidora de barillas mezclamos el azúcar, con los dos quesos. Batimos hasta que sea una crema uniforme.

Ponemos en un cuenco el café (frió) y el amaretto, mojamos ligeramente los bizcochos y las vamos colocando ordenadamente en un molde.

Una capa de bizcocho y vertemos por encima la mitad de la crema, ponemos otra capa de bizcochos y vertemos el resto de la crema. Alisamos con una cuchara o una espátula y dejamos enfriar en el frigorífico.

En el momento de servir espolvoreamos con un poco de cacao amargo.

Este postre esta mejor de un día para otro.

La receta la saqué de Bocados de cielo.  Si veis no le eche cacao a todo el tiramisu ya que a mi amigo Reyes no le gusta el chocolate negro. Tiene que haber de todo en el mundo y nos viene muy bien para los que si nos gusta.....jejejeje.

Tiramisu

Pizza de chorizo ibérico y jamón

Pizza de salmón ahumado
y atún con pimientos