Cena del Jueves noche: Quiche de cebolla al curry, Quiche de queso y jamon york. Tian de Sardinas. Bizcocho de Limon

Quiche de cebolla y curry

Hola!!! Esta semana he cambiado de día viernes al jueves. Me lo he pasado genial cocinando. Desde las 6 de la tarde hasta las 9:30. Pero he cocinado como a mi me gusta, relajada, tranquila, sola,sin prisas y escuchando música que hacia tiempo que no escuchaba. La verdad es que he hecho comida como si fuera para 8, lo bueno que tiene que mañana no tengo que hacer comida. Además de darle a mi vecina Lola un poco para que lo probara. De primero unas Quiches. La masa de hojaldre la compro en el Día congelada. Vienen 2 placas pero a mi con solo 1 me salen 2 quiches. Para no volver a congelar un trozo ya aprovecho y hago dos. La quiche de cebolla y curry la saque de la revista Cocina Mía de Junio de este año. Hay va:

Ingredientes:

1/2 placa de masa de hojaldre (Como ya he dicho antes compro la del Día , que además es barata)

700 grs de cebolla (Utilice cebolleta )

3 huevos

125 grs de nata (La compro en el Día, utilizo la de montar y puse 200ml)

50 grs de queso manchego.

1 cucharadita de curry.

Sal y azúcar.

Preparación:

En un molde huntado de mantequilla forrarlo con el hojaldre estirado. Se puede cocer antes la masa sola pero la verdad yo nunca suelo hacerlo (quizás para la próxima).

Pilar la cebolla en juliana fina y freírla lentamente en aceite de oliva.

Escurrirla y reservar. Batir los huevos con la nata, el curry, un poco de sal y una pizca de azúcar.

Repartir la cebolla sobre la tartaleta. Añadir el queso rallado. Verter encima la mezcla de huevos y nata. Hornear  15-20 minutos a 200º.

La verdad es que esta es la receta según la revista pero yo lo he hecho a mi manera. Ha la mezcla de huevos y nata le agregue la cebolla y lo mezcle. Lo vertí en la tartaleta y puse el queso rallado por encima. 20 minutos a 180º en modo ventilador.

Para mi fue mi preferida pero a J.L le gustó mas la siguiente. Quiche de queso y jamón york.

Quiche de Queso y Jamón York

Ingredientes:

1/2 placa de masa de hojaldre

3 huevos

200 ml de nata

100 grs de queso

50 grs de jamon york

Sal y pimienta

Preparación:

Como la anterior forrar el molde con la masa de hojaldre estirada.

Cortar el queso y el jamón york en cuadraditos.

Batir la nata con los huevos. Salpimentar. Agregar el queso y el jamón york. Mezclar.

Verter esa mezcla en el molde.

180º unos 20 minutos modo ventilador.

Tian de Sardinas

Ingredientes:

Sardinas ( 3 o 4 por persona)

1 calabacin

2 tomates

500 grs de cebolla

3 dientes de ajo

1 cucharada de finas hierbas

150 ml de vino blanco seco

100 ml de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación: 

Pelar las cebollas y cortarlas en gajos. Rehogar las cebollas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de olivas hasta que se pongan transparentes. Agregar el vino, sal y  pimienta y cocer a fuego bajo hasta que se evapore el liquido. Añadir el ajo picado y seguir la cocción durante 1 minuto mas. Retirar del fuego.

Lavar, secar y cortar los calabacines y los tomates en rodajas de tamaño similar.

Extender la mitad de las cebollas en el fondo de una fuente de horno. Precalentar el horno a 180º . Espolvorear con la mitad de las hierbas aromáticas. Disponer encima, alternandolas, rodajas de tomate y calabacin. Salpimentar y espolvorear el resto de las hierbas y las cebollas. Verter el aceite sobrante y cocer en el horno durante 20 minutos.

Vaciar las sardinas, limpiarlas a fondo y retirarles la cabeza. Lavarlas bien y secarlas con papel absorbente. Agregar las sardinas a la fuente intercalándolas entre las verduras  y proseguir la cocción durante 15 a 20 minutos.

Servir directamente en la misma fuente.

Revista Cocina Mía de Julio 2011.

Bizcocho de Limón con jarabe de Limón

Receta de Food & Cood. La hice por que me apetecía un bizcocho y por que en vacaciones estuve en Trujillo. Entre a comprar una cafetera para la casa de la abuela y vi unos moldes de silicona de la marca Silikomart. Me habían regalado uno en forma de rosa muy chulo. Pregunte el precio solo por curiosidad pero no pensaba comprarlo. Costaba la mitad de lo que cuesta aquí, en Madrid. Pues claro,  me compré uno y tenia que estrenarlo. No me enrollo mas.

Ingredientes:

Bizcocho:

125 grs mantequilla temperatura ambiente

175 grs azúcar (puse 150 grs)

2 huevos grandes

1 Limón

175 grs de harina con levadura incorporada (la compre en el Mercadona, harina para Bizcocho)
4 cucharadas de leche.

Jarabe:

1/2 zumo de limón

100 grs de azúcar glass (Mercadona  la venden de la marca Hacendado que esta muy bien)

Preparación:

Batir la mantequila con el azúcar . Tiene que quedar ligera y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adicción, agregamos la ralladura del limón y volvemos a batir hasta incorporar. 

Incorporamos suavemente la harina a la masa anterior y mezclamos, por ultimo añadiremos la leche y

mezclamos hasta incorporar a la masa. 

Verter en el molde engrasado de mantequilla. 180º a 45 minutos ( en mi horno estuvo  30 minutos opción arriba y abajo)

Mientras hacer el jarabe. Calentar hasta que el azúcar este disuelto con el zumo del limón. Reservar.

Cuando el bizcocho este hecho no sacar del molde dejar que se enfrié en el. Nada mas sacarlo del horno vertimos el jarabe sobre el uniformemente. Cuando este frió desmoldar.

Muy bueno , me ha gustado mucho.

Por cierto tengo que decir que las fotos las hago con el móvil por que no tengo cámara de fotos por eso no son muy buenas. Lo digo por que he visto un blog hoy que me ha dejado con la boca abierta.
http://1080fotosdecocina.com/ . Aunque unos de mi blog preferidos Food & Cood hace unas fotos espectaculares.

Cena de viernes noche: Hamburguesa de atun con patatas asadas.Tarta selva blanca.

Hamburguesa de Atún

Hola!!! Estoy intentando dejar el congelador vació para poder limpiarlo a fondo. Tenia unas rodajas de atún y se me ocurrió hacer unas hamburguesas con ellas. La recetas la he cogido de aquí y de allá. Algunas cosas mías también. Espero que os gusten, aquí en casa nos han encantado. Me hubiera gustado que mi amigo Jesús las hubiera probado, es un forofo del atún. Pero no te preocupes ya te las haré.

Ingredientes:

250 gramos de atún (El que utilicé era congelado del Mercadona, regalo de mi amigo Jesús)

1 rebanada de pan de molde

Un poquito de leche

1 huevo

Salsa de soja

Pimienta.

Lechuga

Tomate

Aguacate

Mayonesa ( Musa, mi mayonesa preferida)

Wasabi

Gambas.

Preparación:

Cortar el atún en trocitos pequeños con un cuchillo. Dejar macerar con la salsa de soja mínimo una hora.

Aparte mojar el pan de molde con la leche. Solo para que se humedezca.

Agregar el pan (escurrido sin leche), el atún en trocitos (también escurrido sin soja) y el huevo batido. Mezclar. Poner un poco de pimienta.( no hace falta ponerle sal por que la salsa de soja ya le ha dado el punto de sal)

Dar forma a las hamburguesas ( a mi con esta cantidad me dio para dos) y hacer en la plancha 2-3 minutos por cada lado. Que no se hagan mucho.

Las gambas (2por personas) las hice a la plancha. 

A la mayonesa le puse un poco de wasabi.

Listo, monte la hamburguesa. Con un poco de lechuga , tomate, aguacate, la mayonesa, las gambas y la hamburguesas de atún.

Las acompañe de patatas asadas que son un poco mas sanas que las fritas por que luego venia la tarta.

Tarta selva Blanca

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 yemas y 6 claras

120 grs de azúcar moreno

50 grs de cacao (Pongo Valor, lo compras en el Corte Ingles9

30 grs de fécula de patata (Puse Maicena)

20 grs de harina

Para la mousse de chocolate:

200 grs de chocolate negro

10 cl de leche

25 cl de nata para montar

Para la crema de vainilla:
30 cl de nata para montar
30 grs de azucar lustre
1cucharada de extracto de vainilla

Para el relleno:

400 grs de guindas en almíbar ( a mi como no me gustan las cambié por frambuesas, que también las tenia en el congelador)

20 cl de almíbar de cerezas (lo cambié por Amareto)

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar

Cuando la mezcla este espumosa incorporar la harina, la fécula y el cacao.

Montar las claras a punto de nieve.

Incorporar delicadamente a la preparación anterior.

Verter en un molde previamente engrasado y enharinado, después hornear 35minutos a 180ºC (en mi horno estuvo 20 minutos, pinchando con un palillo sabéis si ya esta o no. Si sale limpió el palillo es que ya está si sale manchado de masa es que no está)

Desmoldar en caliente ( bueno, templado diría yo) y dejar enfriar antes de cortar en tres (solo lo corté por la mitad)

Fundir el chocolate y la leche al baño María o el microondas (a mi me gusta mas el baño María por que lo puedes cotrolar mejor)

Montar la nata

Incorporarla con cuidado al chocolate tibio.

Forrar el molde que se ha usado para la cocción del pastel con film transparente.

Poner en el fondo del molde la parte de arriba del bizcocho, Mojar generosamente con el almíbar de guindas.

Repartir las guindas y verter la mitad de la mousse de chocolate

Poner el segundo disco de bizcocho , empujarlo un poco hacia abajo.

Repetir la operación. Cerrar los bordes del film transparente y dejar que se endurezca en el frigorífico 2horas.

Montar los 30 cl de nata con el azúcar lustre y una cucharada de extracto de vainilla.

Sacar el pastel del congelador , desmoldarlo y extender la nata montada con una espátula hasta cubrir todo el pastel.

La tarta estaba buena pero no me ha encantado.La receta la saqué del libro Recetas básicas de chocolate, Escuela de cocina. Haber mañana cuando la reparta entre los vecinos haber que me dicen.

Makis

Makis

Hola!!! Tenia antojo de makis. Me encanta la comida japonesa, pero es muy cara así que aprendí mas o menos a hacer makis. La primera vez que los hice no os podéis imaginar cuanto tardé. Ahora los hago mucho mejor y mas rápido, solo es cogerle el rollo, jejeje.

Se pueden hacer de lo que quieras. Los hago de atún, de salmón, con aguacate,  surimi, langostinos y un ingrediente que me encanta, el mango. También se le puede echar queso de untar o mayonesa. Todo depende de como os guste. 

Ingredientes:

Para el arroz:

700 grs de arroz. (utilizo el arroz de paquete rojo del Día, ví que lo utilizaban en un japones)

800 ml de agua

125 ml de vinagre de arroz

70 grs de azúcar

una pizca de sal

Para el relleno:

Algas para makis
Wasabi
Salsa de Soja

Atún

Langostinos o gambas

Salmón

Aguacate

Mango

Surimi

Mayonesa

Queso de untar

Preparación:

El arroz: Se lava unas 8 o 9 veces para quitar el almidón. Luego se deja escurrir unos 15 minutos. Ponemos una olla en el fuego con el agua con una tapa (si la tapa es transparente mejor).Cuando el agua empiece a herbir echamos el arroz. Al herbir de nuevo el agua lo bajamos al mínimo mínimo (en mi vitroceramica lo pongo al 1) 15minutos (contados de reloj) y 5 de reposo. Todo ello sin quitar la tapa, bueno, sólo para echar el arroz, jejejeje.

Mientras reposa en un vaso ponemos el vinagre, el azúcar y la sal lo movemos. Se lo echamos al arroz una vez pasado el tiempo de reposo. Lo movemos mientras abanicamos el arroz, si si, abanicar. Si estáis solos como yo hoy poner el ventilador. No paramos de remover hasta que el arroz se enfrié. Un consejo importante, no ponerlo en un recipiente metálico. Lo mejor es un recipiente de madera.... pero si es de cristal o plástico vale. 

Listo.

El relleno: Mientras se cuece el arroz voy preparando el relleno. El pescado que utilizo lo compro fresco y lo congelo, por el anisaquis. Además a la hora de cortarlo se corta mejor cuando está un poco congelado. Lo cortamos en tiras.

El mango , el aguacate , el surimi también en tiras.

Los langostinos los cuezo 2 minutos. Para que me quede recto el langostino insertamos un palo de brocheta en él. Aquí tenéis una foto. Lo pelamos después de cocer y cortar por el medio, quitando el hilito negro.

En esta foto esta el alga que utilizo. Tenéis que cortarla por la mitad.

Ahora viene como se hace. Por eso he grabado un vídeo. Que lo explica mejor.

Esto es lo que utilizo para hacer el maki. Lo compré en una tienda china que hay en los bajos de la Plaza España en Madrid. Cuesta como 5€. También podéis comprar allí la esterilla, el vinagre de arroz , el wasabi  y la salsa de soja. En la calle Leganitos hay otra tienda china donde podéis encontrar todas estas cosas.

 Vinagre de arroz y wasabi

Aquí en casa nos gusta mucho y a mi amigo Jesús también. Os recomiendo que lo hagáis con mango, es el que mas me gusta. 
Se me olvidó deciros , para la gente que no ha probado nunca los makis, que en un cuenco pequeñito se echa un poco de salsa de soja y un poquito de wasabi.  El wasabi pica así que dependiendo de cuanto os guste de picante así echáis. Luego mojar los makis en esta salsa. Tambien lo podeis comer sin salsa.

Pizza de champiñones y mascarpone

Pizza de champiñones y mascarpone

Hola!!! Este viernes no hubo menú, sólo pizza. Mi vecina se compró la Kichen Aid y yo estaba como loca por probarla. Por eso le dije que si hacíamos masa para pizza. Hay muchas recetas para hacerla. La masa cambia mucho dependiendo de la levadura que utilices y la harina. Esta que hice no fue una de las mejores que me ha salido. Pero es la segunda vez que hago esta pizza y me gusta mucho. La verdad no se de donde saqué la receta. Hay  va.

Ingredientes:

Para la masa:

250 grs de harina (tenía una harina sin gluten y especial de panadería que me regalaron y utilicé esa pero harina normal esta bien)

125 ml de agua tibia (muy importante que sea tibia, lo digo por que yo las he hecho con fría y caliente y no es igual)

40 ml de aceite.

5 grs de sal.

1 sobre de levadura de panadería (utilicé vahiné que la compré en el corte ingles, pero a mi me gusta mas la fresca que se puede comprar en el mercadona por 0.35€. Lo malo es que caduca muy pronto)

Ingredientes:

2 dientes de ajo

tomillo fresco (si se tiene , como no tenia fresco fue seco)

500 grs de champiñones frescos laminados

200 grs de mascarpone

25 grs parmesano rallado

Preparación:

La masa: Pues lo de la masa os lo iba a explicar yo pero hay una pagina web que lo hace mucho mejor de lo que lo iba a hacer yo. Es Directo al Paladar.  También te dicen que es mejor utilizar harina de fuerza y cambiar el sobre de levadura por 20grs de levadura fresca.

Los ingredientes: Calentar el aceite en una sartén y freír el ajo y el tomillo.(1minuto) Añadir los champiñones laminados (4-5 minutos) hasta que empiecen a dorarse pero sin que lleguen a soltar jugo. Salpimentar.

Poner los champiñones encima de la masa , luego el mascarpone y por último el parmesano.

Meter al horno a 220º como 20 minutos , siempre dependiendo de cada horno.

Espero que os guste.

Cena de lunes noche: Guacamole con quesadilla, mole poblano y malteadas

Quesadillas con guacamole

Hola!!! Esta cena estaba planeada para el viernes pero al final surgen cosas......... y termina para el lunes, aunque me salte la dieta. Es un menú mexicano, ya se que dije que no era mi comida preferida pero algún plato si tiene que me gusta. De primero Quesadillas con guacamole.

Ingredientes:

Para las quesadillas:

Tortillas de Trigo (estas las compro en Día, pero cualquiera de este tipo también valen)

Queso. (utilice uno que me traje de México especial para las quesadillas, pero cualquier queso que funda bien también vale)

Para el guacamole:

1/2Tomate

1/2Cebolla

1Aguacate

Sal

Preparación:

Para hacer las quesadillas es muy fácil. Coger una sartén la ponemos al fuego y la dejamos que se caliente. Cogemos una tortilla ponemos el queso, al gusto, por toda la tortilla y ponemos otra encima. Cuando este tostadita por debajo damos la vuelta y tostar el otro lado.......y listo. En México las probé con jamón york o con champiñones. Pero aquí J.L se comió el jamón york y las tuve que hacer solo de queso.

El guacamole lo he probado de muchas formas pero esta es la que mas me ha gustado. Allí , en México,lo hacían en el momento de servir así en aguacate no se oxida. Se puede agregar chile o cilantro pero ninguna de las dos cosas me gusta.

Al tomate le quitamos las semillas y lo cortamos en trocitos pequeños. El aguacate y la cebolla también en trocitos pequeños . Lo mezclamos bien y le echamos un poquito de sal y listo.

Se puede triturar si se quiere.

                                                   

Mole Poblano

Este es un plato muy típico mexicano. Es un poco complicado por que lleva muchos ingredientes. Pero puedes comprarlo echo y es mas fácil.

Ingredientes:

Pollo ( una pieza por persona)

Cebolla.

Mole en pasta (lo compramos en México, lo hay en polvo también)

Caldo de pollo

Sésamo.

Preparación:

Cocer el pollo con la cebolla. Cuando este blandito y bien cocido reservar.

En un cazo echar un poco de mole en pasta y caldo de pollo. Esto es un poco a ojo. Ir mezclando hasta que tengamos la textura que queremos.

Emplatar :salsear el pollo con el mole y esparcir el sésamo por encima.

Malteadas de chocolate y vainilla

Me encanta las manteadas. Que en realidad son batidos de helados. Super fáciles de hacer. Esto también los he echo un poco a ojo.

Ingredientes:

Leche

Helado

Preparación:

Mas o menos eche un vaso de leche y 3cucharas soperas de helado por persona. Mezclar con la batidora de montar la leche y el helado del sabor que quieras. Así con la batidora saldrá espumita. 

He visto alguna receta que le agregan sirope de chocolate al batido de chocolate. Nata montada. Lo unico que lo hice y lo servi, para mi gusto se calento un poco y no estaba tan bueno, quizas lo tendria que haber metido un poco en la nevera. Pero muy bueno.

México

Mercado de Guanajuato

Hola!!! El regreso.
Entre preparar las vacaciones, despedirme de todos, irme de vacaciones 28 días, volver y reencontrarme con todos otra vez tengo el blog un poco descuidado. Mi viaje fue a México, un país al que nunca había ido y que en ciertas cosas me impactó. Sus colores, su arte, su gente, que haya tiendas dedicadas sólo a globos, sus enormes pastelerías... He de decir que la comida no es mi preferida. No por el tema picante, para mi es un sabor a tierra muy intenso, que no me gustó.

Mi receta es una muy sencilla. Me la hacia todos los días mi prima Mari Mar, solo ella era capaz de darle ese toque especial a una receta tan fácil.

Ingredientes:

Pan.

Mantequilla.

Azúcar.

Preparación:

Untar una rebanada de pan con  mantequilla por un lado, pero una buena capa sin olvidar ningún rincón. Luego agregar el azúcar por encima también siendo generosos. Dejando que se peque bien a la mantequilla. Luego gratinarlo durante unos minutos vigilando que no se queme. Comer caliente. Frío no esta tan bueno.

De pequeña comí mucho pan con mantequilla pero nunca gratinado. Una gran diferencia. Creerme.

Quiero dedicar esta receta a esa familia tan especial que quería, pero que realmente no conocía hasta ahora.

Os quiero primos.